活到八十五歲的人當中，有一半喪失了腦部功能，導致記憶的喪失與混亂。我們通常稱它為衰老，或歸類為老年疑呆癥。

　　但原因并不是因為腦力用盡了，根據(jù)心理學家伊登·查某的說法，我們生來就有一千億腦細胞，是一生無法用盡的。問題出在疏忽（沒有盡力使用）或濫用（沒有吃恰當?shù)氖澄铮?/p>

　　保羅·吉思，任職于羅馬林達大學的醫(yī)學院。他分析來自基督復臨安息日學的資料，追縱從一九七六年以來三萬四千位會友的飲食和疾病。他同時也比較一百卅六位本會友素食者，與一百卅六位食肉者依不同的年齡和性別做比較。素食者罹患疑呆癥的人數(shù)，比食肉者少三倍以上。而且素食者沒有人罹患與中風有關的疑呆癥，卻有五位食肉者罹患了。吉恩的結論如何？“假如你今天開始停止吃肉，十年后罹患疑呆癥的機率是食肉者的一半。”

　　為何吉恩相信這樣？他說和疑呆癥最類似的疾病，在病理學上都是經(jīng)由吃到感染的肉而傳播的！

　　雖然吃肉和腦部失調有關連，還有很多其他的事也會影響你的頭腦健康。但當我讀到吉恩的研究，使我們再一次想到一百年前懷愛倫所提到的警告：“我一再被指示，人類要回歸他最初飲食食譜的設計，那就是不要靠死去動物的肉來過活?！保嬍趁阊?2頁）

　　現(xiàn)在是時候了嗎？