人為什么應(yīng)該素食？

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    從前一提到素食，許多人就以為食素的人，身體營(yíng)養(yǎng)不足，一定會(huì)陷于衰弱。這種觀念，現(xiàn)在雖然仍留存在一部分人的腦際，但由于科學(xué)的進(jìn)步，已證實(shí)了這種觀念的錯(cuò)誤，在科學(xué)發(fā)達(dá)的國(guó)度里，提倡素食已成為風(fēng)氣。而我們的許多觀念，還停留在這些國(guó)家的昨天?，F(xiàn)在就來(lái)說(shuō)明人類為什么應(yīng)該食素。

    (1)由于人類本能的理由

宇宙間的生物，不論動(dòng)物植物，都有吸取養(yǎng)分、滋養(yǎng)生存的本能。單就動(dòng)物說(shuō)，大體可分為肉食和素食兩類。肉食動(dòng)物中的飛禽走獸，都有搏殺動(dòng)物和剝皮的銳利鉤爪，飛禽如鷹、鷲，走獸如虎、豹、獅、貓等。否則只能吃昆蟲或植物，飛禽中燕、鴿、雀，走獸如象、犀牛、河馬、長(zhǎng)頸鹿、水牛、黃牛、馬、騾、駱駝、羊、鹿等。人的雙手比馬鹿類的蹄靈活得多，但絕不適于搏殺動(dòng)物和剝皮之用，人類和猿猴相似，這一類的手，適于剝果皮，所以猴類都是絕對(duì)素食者。以此推論，人類絕對(duì)不是天生肉食者。

(2)由于消化系統(tǒng)的理由

動(dòng)物消化系統(tǒng)，第一關(guān)就是牙齒。就獸類的牙齒看，大凡肉食者，其門齒多銳利，其臼齒咀嚼面有無(wú)數(shù)突起處，適于碎骨裂肉；素食者，門齒是屬于切刀式，適于截?cái)嗖蓊悾数X如臼，適于舂碎植物。人類的牙齒屬后者，不適于肉食。再者肉食者的腸子都特別短，易于排泄。人類從小腸到大腸，是動(dòng)物中最長(zhǎng)的一類。而人類所以能食肉，是由于吃熟食。熟食已是經(jīng)過(guò)一番消化作用的，要不然，根本就無(wú)法下咽，就算勉強(qiáng)下咽，也無(wú)能力消化和排泄。由此亦可證明人類是天生素食者。

    (3)由于營(yíng)養(yǎng)的理由

    動(dòng)物所以要飲食，是因?yàn)橐I(yíng)養(yǎng)。首先請(qǐng)看營(yíng)養(yǎng)從哪里來(lái)，科學(xué)家告訴我們，它是來(lái)自于土地、日光、空氣和水份，特別是陽(yáng)光照在植物上，由于光合作用產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)成份最多，土地中的養(yǎng)料更是被植物直接吸取。食素者是直接接受營(yíng)養(yǎng)，食肉者是間接接受營(yíng)養(yǎng)。世人都知道牛肉有營(yíng)養(yǎng)，但牛的營(yíng)養(yǎng)不是吃牛肉而來(lái)，是吃植物而來(lái)。世人都知道鹿茸具大量荷爾蒙，但鹿僅能吃草，并沒有吃鹿茸。由此可知，動(dòng)物滋養(yǎng)身體的營(yíng)養(yǎng)素，都直接或間接的從植物來(lái)。

    營(yíng)養(yǎng)學(xué)者根據(jù)科學(xué)方法化驗(yàn)所得的結(jié)果表明，米不只是淀粉質(zhì)，它所含蛋白質(zhì)，竟有7％強(qiáng)。米中的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽，都存在糠內(nèi)，所以糙米比白米營(yíng)養(yǎng)多。如發(fā)現(xiàn)腳氣病的癥候時(shí)，可知是缺乏維生素B1，若用米糠煎湯，飲后可愈。

    有些蔬菜，所含有的維生素多得驚人，像菠菜、卷心菜、芥菜、小白菜、胡蘿卜等等。

    豆類如黃豆、大豆、黑豆等，其所含蛋白質(zhì)高達(dá)40％，脂肪質(zhì)達(dá)20％。

    果類中，如芒果、蕃茄、香蕉之類，皆含有多量維生素，而且種類齊全。

    以往人們誤以為馬鈴薯只不過(guò)含有淀粉和糖而已，豈知它還含有很多的維生素。

有些東西，如豆醬、豆腐干、砂糖、調(diào)味粉之類，并不含有維生素，然而所含蛋白質(zhì)都達(dá)19％。豆醬中所含蛋白質(zhì)數(shù)量之多，高過(guò)牛奶，各種維生素也很齊全，可見滋養(yǎng)效力之高。由此可知，人類食素應(yīng)是當(dāng)然之事。再舉一例為證，大家知道，如果一個(gè)人經(jīng)一段長(zhǎng)期的素食，以后不但不想再食肉，就是嗅到肉類的腥味就會(huì)反胃作嘔。相反的，如果長(zhǎng)期食肉，不見水果蔬菜，常會(huì)疾病叢生，還非常想吃水果蔬菜。由此足可證明，人類絕非自然肉食者。

(4)由于衛(wèi)生的理由

    本來(lái)營(yíng)養(yǎng)就是衛(wèi)生，不過(guò)為了分別說(shuō)明，所以在營(yíng)養(yǎng)理由中，專談素食的營(yíng)養(yǎng)問題，而未涉及到肉食的不良影響。在此處，專就肉食妨害衛(wèi)生的問題，提出討論。

    肉食很容易出現(xiàn)引起疲倦、促使未老先衰兩種病態(tài)。因?yàn)槿说纳眢w是由千千萬(wàn)萬(wàn)細(xì)胞構(gòu)成的，每個(gè)細(xì)胞都有吸收營(yíng)養(yǎng)和氧氣、排泄廢物的功能。如果這種機(jī)能遭受阻礙，細(xì)胞就會(huì)退化衰弱，同時(shí)靠著細(xì)胞所構(gòu)造的各種器官，也會(huì)隨之而退化衰弱。而肉類正是阻礙排泄功能的壞東西。因?yàn)樾笊诨钪臅r(shí)候，自然要將體內(nèi)的廢物排泄出來(lái)；但一經(jīng)宰割，由于恐懼、哀傷、憤怒到極點(diǎn)，會(huì)產(chǎn)生大量待排泄的有毒廢物，而當(dāng)時(shí)一切機(jī)能即刻停止，大量有毒性的廢物積存體內(nèi)。人食其肉，在不知不覺中等于把畜類的廢物吃入自己體內(nèi)。

尿酸就是最顯明的肉類廢物，每磅牛排含有14克尿酸。因?yàn)榧?xì)胞浸在廢物里，新陳代謝的功能，就會(huì)退化變成衰弱，結(jié)果使人感到疲倦，有未老先衰的病態(tài)。 1912年諾貝爾獎(jiǎng)金得主亞歷克西斯·卡雷爾博士 (Dr．Alexis Carre》，早已認(rèn)識(shí)到如要檢驗(yàn)體內(nèi)細(xì)胞、器官是否衰老，只須檢驗(yàn)細(xì)胞供給營(yíng)養(yǎng)與排泄廢物的功能，即可了然。他把一片雞肝浸在有營(yíng)養(yǎng)的液體里，該液體可以供給營(yíng)養(yǎng)料，又可以排泄廢物。他做此試驗(yàn)的目的，是將雞肝的生存機(jī)能延長(zhǎng)些日子，果然他獲得很大的成功。該物自1913年起一直保持到1947年，共計(jì)34個(gè)年頭，絲毫不腐壞。

那時(shí)博士已逝世，后來(lái)該物被人丟棄于溝中而腐朽。其實(shí)若不丟棄，它的生存機(jī)能尚可延長(zhǎng)更多時(shí)日。此事足以說(shuō)明生命的長(zhǎng)短，全賴細(xì)胞的功用如何而定，進(jìn)一步說(shuō)明如果人類細(xì)胞新陳代謝的機(jī)能不受阻礙，壽命必會(huì)延長(zhǎng)到不可知數(shù)。反過(guò)來(lái)說(shuō)，如果細(xì)胞里的液體，常是充滿廢物，壽命隨時(shí)就會(huì)結(jié)束。西方學(xué)者研究表明，人類開始肉食之后，人類的平均壽命大大減少了。

    從動(dòng)物的尸體帶給食肉者的種種病菌來(lái)說(shuō)，更是可怕。尤其是一些癌病，往往不易被檢驗(yàn)出來(lái)，當(dāng)人類把這吃下去，無(wú)異是把動(dòng)物的癌細(xì)胞移植到自己身上。

    通常有一種錯(cuò)誤觀念，以為刻苦耐勞的工作，必須要大量肉食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上這種想法只是一種錯(cuò)覺。牛、馬的體力、耐力都非人可比擬，而它們只需要植物來(lái)補(bǔ)充。曾經(jīng)是世界游泳冠軍的茂林羅斯(MunayRose)，就是一位素食者，體育界的評(píng)論說(shuō)：“羅氏游泳不但速度驚人，而且耐久力特強(qiáng)，尤其是每次比賽的最后關(guān)頭，速度加倍。”創(chuàng)造56次世界游泳記錄的尊尼、6次獲得奧運(yùn)會(huì)鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)冠軍的史考特、拳王阿里等幾十位頂尖運(yùn)動(dòng)員，都吃素。以此可知，以為只有吃肉才能耐勞的說(shuō)法，不能成立。

    近世死于心臟病的比率特別高，心臟病的因素雖多，但基于動(dòng)物脂肪過(guò)剩原因的占多數(shù)。動(dòng)物脂肪產(chǎn)生飽和性脂肪酸和膽固醇，能使血粘稠度超標(biāo)，血液難以流動(dòng)，能使血管硬化，心臟窄狹，老年人特別嚴(yán)重。

由于以上所述衛(wèi)生原因，可以證明人類是不適于食肉的，尤其是年老的人，因?yàn)闄C(jī)能退化，更不宜食肉。

(5)由于慈悲的理由

佛教以慈悲為本，這個(gè)慈悲心，是透過(guò)般若智慧產(chǎn)生的。它是由于認(rèn)識(shí)到因緣生法、因果輪回、眾生平等、法性一如的真理后，而產(chǎn)生的無(wú)緣大慈、同體大悲的絕對(duì)理性，由此產(chǎn)生不殺生的行為，吃素是戒殺的積極行為。眾生平等，我與眾生本無(wú)差別，我不愿被殺害宰割，眾生也一樣不愿被殺害宰割。請(qǐng)?jiān)囅氘?dāng)眾生被殺害時(shí)，那種恐懼痛苦的情形，和哀號(hào)的凄慘聲音。設(shè)身處地想，如果被殺的是我或是我的親人，那肉我還能吃得下嗎?一切眾生的生命是一樣的，求生怕死的心也是一樣的，痛苦的感受也是—樣。如果能推已及眾生，自然不忍殺害，更不忍心吃它的肉。有人說(shuō)，眾生天生就是給人吃的，不吃即違背天意。他們那里知道，天生能吃人的動(dòng)物也有好多種，人不送給它們吃，是否也是違背天意呢?

    (6)由于因果輪回的理由

    因果定律，是宇宙的基本法則。有因必有果，造什么因得什么果，是必然不易之理，偶有例外，也是基于助緣的力量而更易。其實(shí)緣也就是因。由此可知造殺因就得殺報(bào)，食它的肉就應(yīng)該還它的肉。個(gè)別因，個(gè)別報(bào)；大眾的因，共同報(bào)。近來(lái)戰(zhàn)爭(zhēng)武器的犀利，動(dòng)輒殺人無(wú)數(shù)，未嘗不是共同殺業(yè)的共報(bào)。其他如天災(zāi)瘟疫，都是共報(bào)的事實(shí)。

    因?yàn)闊o(wú)始以來(lái)生生死死，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的生死輪回，往世父母親屬我們無(wú)從知道，說(shuō)不定當(dāng)你操刀剖肚、敲骨取髓的，正是自己過(guò)去世的父母兄弟、妻子兒女，如今烹而食之。相傳，古代一有錢人家結(jié)婚，請(qǐng)誌公禪師去念經(jīng)。誌公禪師是梁武帝（公元502—549年)時(shí)的高僧，修得五眼六通。他一進(jìn)家門就唱了一首古怪歌：“古古怪，怪怪古，孫子娶祖母。豬羊炕上坐，六親鍋里煮。女吃母之肉，子打父皮鼓。眾人來(lái)賀喜，我道真是苦。”原來(lái)這家祖母臨終時(shí)，牽掛小孫子無(wú)人照顧，握著孫子的手去世了。因愛戀心就投生做孫子的妻子，繼續(xù)照顧他。來(lái)賀喜的人，有過(guò)去被人宰殺的豬羊現(xiàn)在投人身的，坐在炕上。以前專吃豬羊的六親眷屬，現(xiàn)在轉(zhuǎn)為豬羊被人宰殺，放在鍋中烹煮，償還宿債。

一個(gè)女子正在啃豬蹄，這只豬正是她死去的母親投生的；樂隊(duì)里一個(gè)打鼓人，他所打的鼓，正是他父親死后投胎為驢的那張皮做的。眾人不知喜慶之中包含如此錯(cuò)綜復(fù)雜的因果關(guān)系，只有誌公禪師能看到事物的真相。他向人們指明，不明因果是何等的苦啊!試想如果一個(gè)人終生食肉，所食到的過(guò)去世親屬，何止千百次。不過(guò)自己被無(wú)明遮蔽，不能明辨真相罷了。

     佛教闡明眾生平等的原理，知道一切眾生都有佛性，將來(lái)都可以成佛。換句話說(shuō)，現(xiàn)在一切眾生是未來(lái)的佛。又基于輪回的原理，知道現(xiàn)在一切眾生，在過(guò)去都有可能和我有親屬關(guān)系，不過(guò)自己被無(wú)明塵沙纏惑而不能知道。所以佛經(jīng)說(shuō)：“一切男子是我父，一切女子是我母。”這個(gè)“一切”包括所有眾生在內(nèi)，且并不是說(shuō)只有雄性才是父、雌性才是母，實(shí)際上男女都是由業(yè)報(bào)而來(lái)，佛乃方便說(shuō)法，使我們易生戒懼心。所以，今日所殺所食的眾生，都是過(guò)去父母、未來(lái)諸佛，了然于此，豈不悚然而懼怕!

——以上摘編自果通法師《人為什么應(yīng)該素食》