醫(yī)學博士談為什么要素食

本明書館 2011-01-19

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醫(yī)學博士談為什么要素食

摘要: 奧云柏列博士一個素食著在你的心目中，是有怪癖之人，還是聰明之人呢？我的母親告訴我：在我小的時侯，人家把肉放入我的口里，我就立刻吐出來。當時她有一種見解，以為食肉可以幫助我的發(fā)育——許多母親都是如 ...

奧云柏列博士
      一個素食著在你的心目中，是有怪癖之人，還是聰明之人呢？
我的母親告訴我：在我小的時侯，人家把肉放入我的口里，我就立刻吐出來。當時她有一種見解，以為食肉可以幫助我的發(fā)育——許多母親都是如此想法——因此，她設法使我養(yǎng)成喜歡食肉的習慣；但是這五十年來，我總是素食，所有禽獸魚肉等類，概不沾口。
      在我執(zhí)行醫(yī)生業(yè)務時，我必對病人說他患病的原由和怎么樣來醫(yī)治，并且要他們如何的合作，這樣他們就會安心做了。我性許多做事也是如此?，F在我將自己所以成為素食著的理由和大家談談；我相信諸位一經明白素食的道理，必定像我一樣歡喜素食的。
      素食可以延長壽命，這是我素食的第一個理由。因為我希望我能多活幾年，可以親眼見到將來的日子；雖然我現在已屆古稀之年，但我愿多活一天，我就可以替病人多服務一天。
      有些病人與我同年齡的，多數早以退休了，這些人病人所以早退休的原因，就是不懂得養(yǎng)生之道；一旦覺得精力夠時，就不得不早退休了。因此我很告訴他們這個養(yǎng)生方法，增進他們的健康，就不會有過早的退休這一回事。
      我對于養(yǎng)生之道的闡發(fā)是根據科學研究，加上我?guī)资陙砼R床經驗，深信一定無誤。假使我以前一向是食肉的話，到今天要想繼續(xù)我的醫(yī)務，一定不可能；因為一個醫(yī)生要思想清楚、體力耐勞、神經健全才可以勝任愉快。
肉食很容易引起“疲倦”及“促進衰老”兩種病態(tài)。此種衰老的狀態(tài)，因人而異。上周我去一間旅館檢查十個人的體格，有一人年約四十，其余皆五十歲左右，他們同在一福利機關任職！以彼之年未老先衰，無疑的好吃煙酒是其中一個原因，但食肉的影響也很大，這這點是不容忽視的。
      身體是千千萬萬細胞所構成，每個細胞都有吸收營養(yǎng)物、排泄廢物的功能；如果這種機能遭受傷害，細胞就會退化衰弱，同時靠著細胞所構造的各種器官，亦會之退化衰弱。
      一九一二年諾貝爾獎金得獎人——亞力士卡博士DREXIS CARREL早已認識到：如果檢驗體內細胞各器官是否衰老，必須查細胞供給營養(yǎng)與排泄廢物的功能，就可以一目了然。于是他把一片雞肝浸在有營養(yǎng)的液體里，該液體是可以供給營養(yǎng)可以排除廢物的。卡博士做此試驗的目的，是企圖將雞肝的生命延長多些日子；果然他獲得很大的成功，該物由一九一三年起，一直保持至一九四七年，共三十四年之久，絲毫不壞，那時卡博士業(yè)已逝世，后該物被人棄于溝中，逐成腐朽；其實該物若不丟棄，它的生命尚可延長更多時日。蓋生命的長短，全賴細胞的功用如何而定，這個道理卡博士早已給我們證實了！所以我們如果常常把細胞的廢物排去，又將細胞的營養(yǎng)補充無缺，我們的壽命就可以達到很長的年齡。反過來說，如何細胞的液體常是充滿廢物，壽命當然減短！
讓我們在歷史中找一點證明吧！洪水之前十代，人民平均壽命是九百一十二歲；洪水之后，人們開始肉食；十代以后，人民的壽命平均只有三百一十七歲。
      數年前，耶魯大學教授歐文菲沙博士（DR。IRVING。FISHER）指出，素食的新運動與校內精選的運動員對抗，雖然前著未經訓練，但其耐久力勝過后著兩倍有余。
      在影壇上綽號“人猿泰山的翰威斯慕拉，是一個馳名世界的游泳冠軍，迭創(chuàng)世界新紀錄五十六次，隨后五年，因年事稍長再創(chuàng)紀錄。從此以后他開始奉行素食，有一次他參加一間療養(yǎng)院游泳池開幕典禮，這時他在新池表演身手，竟獲六個新紀錄的偉大成績；他之所以有此驚人之舉，是因他在練習時間戒絕肉食，所有食物都是他自己選擇營養(yǎng)豐富的蔬菜，所以他精力充沛遠勝昔日肉食的時侯。
      近年來，奧林匹克世運游泳冠軍茂林羅斯也是素食的游泳家，不但泳術名震全球，而其素食習慣亦為世所共知。羅氏自兩歲可是素食從未間斷，據體育界人言：“羅氏游泳不但速度驚人，耐久力特強，而且每次比賽時最后關頭速度加倍。“羅氏具此體力，茍非素食何能致此！
      如果我們知道食肉的危險，對于素食的利益就可更加清楚了：畜生活著的時侯，自然會將體內的廢物排瀉出來；但一經宰割，廢物就積存體內，所以在不知不覺中，人食其肉就等于把畜類的廢物加入自己體內。尿酸是最明顯的肉類廢物，每鎊牛排含有十四格蘭姆尿酸，細胞浸在廢物里，新陳代謝的功能就會退化變成衰弱，使人感到疲倦，有未老先衰的病態(tài)。
      美國安亞波大學教授紐柏博士，在一個試驗中指出：吃肉占食品中百分之二十五的一只老鼠，會比吃普通食品的老鼠生長肥大活潑，但經過數月之后，它的腎部會遭受很嚴重的損壞。
   畜類?；贾缛祟惼胀ㄔ庥龅募膊。@又是食肉一個很可怕的無限！我的女秘書對我說過一件事實：她的丈夫在一牛奶公司做管工，去年有四頭牛疑患白血病，其中一頭牛經獸醫(yī)檢查證實后，四小時內既斃命；當時該獸醫(yī)提議，既將未死之三只牛送到市場宰殺出售其肉。以我所知，市場賤售的牛，都是不會生產牛奶的牛；若不售去，只有丟棄或留作肥料而已。又患眼癌病的牛仍然給人擠奶，直至眼盲為止。按政府規(guī)定，這些患癌疾的牛，身體別的地方尚見到染著癌癥的跡象時，可以在市場出售。從這些事實看來，無怪克羅博士有一次在素餐席上這樣說：“我們進素食時，無須顧慮所食的東西因何而死，這是多么快樂的事?。?#8221;
      畜類會種種疾病，所以市場出售的肉類，也會帶著種種病菌！這點沒有人比肉類檢查員知道得更清楚：最近有位朋友告訴我，他的妻子有一次赴宴會，她因素食只叫一盤蔬菜，座旁一位陌生男子，面前亦一盤蔬菜。這位男子問她道：“請問太太是素食家嗎？”婦人答道：“正是。先生亦是嗎？”那人回答：“不是，我是肉類檢查員，明白肉類有病菌，因此不敢吃肉。
談到家禽情形，也是非?？膳碌?！有次我應中央政府邀請，搭飛機到密芝根洲蘭東部視察一項計劃；此計劃是政府在二十一前發(fā)動的，由二十五間省立大學代表一起研究如何防止雞瘟，因為這個問題非常嚴重，此病給予全國很大的威脅。
      據我所知：禽類所染的癌疾，最普通的是癌性瘤腫，還有一種是傳染癌癥；凡染著這種癌癥的家禽，在外表是看不出來的，并會活到很正常的壽命，它隨時會將癌疾傳染給同類。對這一類患癌疾的家禽檢查很不容易；以雞來說，唯一的方法就是把可疑的雞所孵的蛋，在十五天時，細心將蛋的外殼消毒，移去胚胎，磨成粉末，然后將少許粉末注射入另一只雞的胸肌內，如果在注射的地方發(fā)現癌性腫瘤，才可知道孵生這蛋的雞，患有這種宰疾了，所以一般來說，檢查員很少將每只挑揀出來禁止售賣！大家在感恩節(jié)能夠買到一只健康的火雞，實在是很幸運的。
      說到人食魚，有位內行人告訴我：“魚身有蟲不可食。”我將幾條魚一驗，果然不錯！當煎大比目魚時。細蟲成群蠕蠕而動，令人作嘔。
兔是很不清潔的動物，最易傳染疾病。幼時我常隨一位善獵的朋友打獵，每次他獵得野兔，在未售與顧客之前，我跟他將兔洗凈；這些兔周身都帶蟲，想找蟲較少的兔，真不容易得。有次我送一只兔給鄰人，他謝我說：“你有這樣的美味的東西不吃，口福損失不少??！”我應他說：“我只知道我的肚里不會有許多蟲！“
      “不食肉“這個問題大家以為很難，其實很容易辦到，只要把谷類及殼果配合起來，便能制成味道很好的的蔬菜，大可滿足那些愛好肉味的人。
      現代營養(yǎng)學權威哈佛大學佛德烈史博士給我的信說道：“硬殼果、谷類、豆類、蔬菜等，營養(yǎng)豐富并少于肉類，有些素食何復他求！”福音大學醫(yī)學院有一個食品試驗，證明上述的素食品營養(yǎng)充足，作為肉類的替代品，有過之不及。
      我用餐時常準備好幾種可口的素食，所以我從來沒想到要食肉。事實上由于多年來在實驗室研究畜類的種種疾病，和臨床見到病人的疾病很多是因食肉而引起，使我素食的心更為堅決！深信終此余生再不會食肉了。
   約翰哈金醫(yī)科大學麥柯林博士為當代營養(yǎng)學最高權威，他曾說過：“任何人愿意廢去肉食，獲益甚大。”我非常同意麥柯林博士的意見，所以盡力提供素食，減少人們的病苦。

本文摘自美國“健康與人生”雜志