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從前一提到素食，就會聯(lián)想到佛教，由於多數(shù)人的錯誤觀念，以至影響佛教的發(fā)展。許多人關(guān)心佛教徒素食的營養(yǎng)問題，以為食素的人，身體營養(yǎng)不足，一定會陷於衰弱。這種觀念，現(xiàn)在雖然仍留存在一部分愚昧人的腦際，但由於科學(xué)的進(jìn)步，已證實(shí)了這種觀念的錯誤，在科學(xué)昌明的國度，提倡素食已成為風(fēng)氣。現(xiàn)在試就如下各項(xiàng)理由，說明人類應(yīng)該食素。膳食養(yǎng)生 一)基於人類本能理由宇宙間生物，無分動植，都有吸取養(yǎng)分，滋養(yǎng)生存的本能。植物姑且不論，單就動物說，概可分為肉食和素食兩類。肉食動物不問飛禽走獸，都具有搏殺動物和剝皮的銳利釣爪，飛禽如鷹鷂；走獸如虎、豹、獅、貓等。否則祗有吃昆或植物，飛禽如燕、鴿、雀等;走獸如象、犀牛、河馬、長頸鹿、水牛、黃牛、馬、騾．駱駝、羊、鹿等類。人的雙手比馬鹿類的蹄靈活的多，但絕不適於搏殺動物和剝皮之用，人類和猿猴相似，這一類的手，適於剝果皮，所以猴類都是絕對素食者。以此推論，人類絕對不是天生肉食的動物。中醫(yī)養(yǎng)生 二)基於消化系統(tǒng)理由動物消化系統(tǒng)，第一關(guān)就是牙齒，就獸類的牙齒看，大凡肉食者，其門齒多銳利，其臼齒咀嚼面有無數(shù)突起處，適於碎骨裂肉;素食者，門齒是屬於切刀式，適於截?cái)嗖蓊?，臼齒如臼，適於碾碎植物。人類的牙齒是屬後者，不適於肉食。再看大凡肉食者的腸子部特別短，易於排。人類從小腸到大腸，是動物中腸子最長的一類。準(zhǔn)此而論，人類所以能食肉，是由於能知道熟食，熟食已是經(jīng)過一番消化作用的，要不然，根本就無法下咽，就算勉強(qiáng)下咽，也無能力消化和排。準(zhǔn)此亦可證明人類是天生素食動物。 叁)基於營養(yǎng)理由動物所以要飲食，是因?yàn)橐I養(yǎng)，首先請看營養(yǎng)從那來，科學(xué)家告訴我們，它是來自於土地、日光、空氣、和水份，尤其陽光照在植物上，由於光合作用產(chǎn)生的營養(yǎng)成份最多，土地中的養(yǎng)料更是被植物直接吸取。食素者是直接接受營養(yǎng)，食肉者是間接接受營養(yǎng)。世人都知道牛肉有營養(yǎng)，但牛的營養(yǎng)不是吃牛肉而來，是吃植物而來，世人都知鹿茸具大量荷爾蒙，但鹿僅能吃草，并沒有吃鹿茸。準(zhǔn)此可知，動物滋養(yǎng)包身的營養(yǎng)素，都是直接或間接的從植物來。以前很多人，以為米是淀粉質(zhì)，豈不知內(nèi)中所含蛋白質(zhì)，竟有百分之七。米中的維他命，蛋白質(zhì)，脂肪質(zhì)，無機(jī)鹽，多存在糠內(nèi)，所以糙米比白米較富營養(yǎng)。如發(fā)現(xiàn)腳氣病的癥候時，可知是缺乏維他命(乙一B一。)的結(jié)果，若用米糠煎湯，飲後可愈。有些菜蔬，所含有的維他命量，多得驚人，例如菠菜，包心菜，芥菜，小白菜，缸豆莢，胡蘿卜等，悉屬其中之翹楚。豆類如黃豆，大豆，黑豆等，其所含蛋白質(zhì)，達(dá)於百分之四十，脂肪質(zhì)達(dá)百分之二十，真是多得使人吃驚。果類中，如芒果，番茄，香蕉之類，皆含有多量維他命，而且各種都全，真是難能可貴的事實(shí)。往昔人們誤會，以為馬鈴薯等，不過含有淀粉和糖而已，豈知竟含有很多的維他命。有些東西，如豆醬，豆腐乾，砂糖，調(diào)味粉之類，并不含有維他命，然而所含蛋白質(zhì)，都達(dá)百分之十九，故亦極可貴。有時一件蔬菜，經(jīng)過煮熟腌好，或制成醬，其中所含有之營養(yǎng)素和維他命，便大有變化，其變化狀況不一定是減少，有時反而增加。豆?jié){中所含蛋白質(zhì)，數(shù)量之多，過於牛乳，各種維他命，亦俱齊全，可見滋養(yǎng)效力之高。由此可知，人類素食是屬當(dāng)然之事。再舉一例為證，如果一個人經(jīng)一段長期的素食，以後不但不想再食肉，并且鼻嗅到肉類的腥味就會反胃作嘔。相反的如果長期食肉，不見水菜蔬菜，不但想吃，并且疾病叢生。由此足可證明人類絕非自然肉食者。 四)基於衛(wèi)生理由本來營養(yǎng)就是衛(wèi)生，不過為了分別說明，所以在營養(yǎng)理由中，專談素食的營養(yǎng)問題，而未涉及到肉食的不良影響。在此處，讓我們專就肉食妨害衛(wèi)生的問題，提出討論。肉食很容易引起疲倦，及促使未老先衰兩種病態(tài)。因?yàn)槿说纳眢w是由千千萬萬細(xì)胞構(gòu)成的，每個細(xì)胞都有吸收營養(yǎng)和氧氣、以及排廢物的功能，如果這種機(jī)能遭受阻礙，細(xì)胞就會退化衰弱，同時靠著細(xì)胞所構(gòu)造的各種器官，也會隨之而退化衰弱。不容懷疑肉類正是阻礙排功能的壞東西，因?yàn)樾笊诨羁吹臅r候，自然要將體內(nèi)的廢物排出來：但一經(jīng)宰割，由於恐懼，哀傷，憤怒到極點(diǎn)，特別產(chǎn)生大景待排泄約有毒廢物，而當(dāng)時一切機(jī)能更即刻停止，大量有毒性的廢物積存體內(nèi)。人食其內(nèi)，在不知不覺中等於把畜類的廢物加入自己體內(nèi)，尿酸就是最顯明的肉類廢物，每磅牛排含有十四格拉姆尿酸，因?yàn)榧?xì)胞浸在廢物，新陳代謝的功能，就會退化理成衰弱，結(jié)果使人感到疲倦，有未老先衰的病態(tài)。一九一二年，諾貝爾獎金得獎人，亞力士十理博士(Dr．Alexis Carrel)，早已認(rèn)識到如要檢驗(yàn)體內(nèi)細(xì)胞;各器官是否衰老，只須查驗(yàn)細(xì)胞供給四營養(yǎng)與排廢物的功能，則可了然;於是他把一片雞肝浸在有營養(yǎng)的液體，該液體是可以供給營養(yǎng)料又可以排泄廢物，卡博士做此試驗(yàn)的目的，是欲將雞肝的生存機(jī)能延長些日子，果然他獲得很大的成功;該物目一九一叁年起一直保持到一九四七年，共計(jì)叁十四個年頭，絲毫不腐壞;那時卡博士業(yè)已逝世，後來該物被人丟棄於溝中，遂成腐朽;其實(shí)若不丟棄，它的生存機(jī)能尚可延長更多時日。此事足以說明生命的長短，全賴細(xì)胞的功用如何而定，進(jìn)一步說明如果人類細(xì)胞新陳代謝的機(jī)能，不受阻礙，壽命必能延長到不可知數(shù)。反過來說，如果細(xì)胞的液體，常是充滿廢物，壽命隨時就會結(jié)束。西方學(xué)者研究，人類在洪水之前十代，平均壽命都是九百一十二歲;洪水之後，人們開始肉食，十代之後，人類的壽命，平均有二百一十七歲。從動物的體帶給食肉者的種種病菌來說，更是可怕。尤其一些不易發(fā)現(xiàn)的癌病，往往不易被檢驗(yàn)得出來，當(dāng)人類把它吃下去，無異是把動物的癌細(xì)胞移植到自己身上。通常有一種錯誤觀念，以為刻苦耐勞的工作，必須要大量肉食補(bǔ)充營養(yǎng)。事實(shí)上這種想法，是一種錯覺，以為體力的消耗，需要肉類來補(bǔ)充，但是牛馬的體力、耐力都非人可比擬，而它們祗需要植物來補(bǔ)充。曾經(jīng)是世運(yùn)游泳冠軍的茂林羅斯 (MurrayRose)，就是一位素食者，但據(jù)體育界的評論說：「羅氏游泳不但速度驚人，而且耐久力特強(qiáng)，尤其是每次比賽的最後關(guān)頭，速度加倍?！挂源丝芍?，以為有吃肉能耐勞的說法，不能成立。近世死於心臟病的比率特別高，心臟病的因素雖多，但基於動物脂肪過剩原因的占多數(shù)。動物脂肪產(chǎn)生膽固醇，能使血管硬化，心臟窄狹等不良影晌，老年人特別嚴(yán)重。由於以上所述衛(wèi)生原因，可資證明人類是不適食肉的，尤其年老的人，因?yàn)闄C(jī)能退化，動輒可以致死。五 )基於慈悲理由佛教以慈悲為本，這個慈悲心，是透過般若智慧產(chǎn)生的。不是有立場的甚麼博愛，甚歷遠(yuǎn)庖廚等一類膚淺的道理所可比。它是由於體認(rèn)因緣生法。因果輪回。眾生平等，法性一如的真理後，而產(chǎn)生的無緣大惡、同體大悲的絕對理性，由此產(chǎn)生戒殺的行為，吃素是戒殺的積極行為。眾生平等，我與眾生本無差別，我不愿被殺害宰割，眾生也一樣不愿被殺害宰割。請?jiān)囅氘?dāng)眾生被殺害時，那種恐懼痛苦的情形，和哀號的凄慘聲音。設(shè)身處地想，如果是我或是我的親人，那肉我還能吃得下嗎？一切家生的生命是一樣的，畏死求生的心也是一樣的，痛苦的感受也是一樣，如果能推己及眾生，自然不忍殺害，更不忍心吃它的內(nèi)。筆者初學(xué)佛時并未茹素，有一年(大約二十五年前)在高雄旗山教書，那時每天早晨四點(diǎn)多鐘，有坐在床上念佛的習(xí)慣，恰在此時，在宿舍不遠(yuǎn)的地方，開始?xì)⒇i，由於清晨寂靜，豬的哀叫聲，從被綁到插刀流血到氣息微弱，清清晰晰送入耳膜，那呼喊無助的哀傷，刺激到我每一細(xì)胞，起初幾天還是豬叫聲，慢慢在我的意識中發(fā)生了變化，由豬號變成了人號「從那時起，肉到嘴，便不忍心咀嚼，當(dāng)然也不能下 。再過些日子，連看到盤中的眾生體，也變成了人體，既不敢吃也不忍看，就開始了茹素生活。當(dāng)然也遭受過很多人，譏嘲笑罵，更有關(guān)懷勸說，奈何我心如是，巳不能改。有人以為吃素影晌健康，前面已有解說，不必贅言。最可悲憫的愚癡說法，說甚麼天生眾生就是給人吃的，不吃即違背天意。他們那知道，天生能吃人的動物也有好多種，人不送拾它們吃，是否也是違反天意呢？ 六)基於因果輪回的理由因果定律，是佛教的基本法則。有因必有果，造甚麼因得甚麼果，是必然不易之理，偶有例外，也是基於助椽的力量而更易。其實(shí)緣也就是因?；死碛?，可知造殺因就得殺報(bào)，食它的內(nèi)就應(yīng)該還他的內(nèi)，有所謂：吃半斤還八兩。個別因，個別報(bào)；大家的因，共同報(bào)。近來戰(zhàn)爭武器的犀利，動輒殺人無算，未嘗不是共同被業(yè)的共報(bào)，其他如天災(zāi)瘟疫，都是共報(bào)的事寅。以香港一市而論每日宰殺禽獸、水族不可勝計(jì)，冤氣沖天而不覺察罷了。古德有一首詩這樣說：「千百年來碗瑾，冤深如海恨難平，欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。因?yàn)闊o始以來生生死死，徑過無量次的生死輪回，往世父母親屬無從知道，說不定當(dāng)你操刀副肚、敲骨取骯的正是自己過去世的父母兄、妻子兒女，如今烹而食之而不知。從前，有個阿羅漢，行腳到一個村莊，這個村上正有一家人在娶親，阿羅漢越前化緣，當(dāng)他走進(jìn)大門，用他的天眼一看，不覺哈哈大笑起來，親友賀客都被他突如其來的大笑所吸引，紛紛放下杯箸，跑來問他何以發(fā)笑:阿羅漢說：「太亂太亂，此事罕見。」接看說了四句偈語：「此事罕今古，孫子娶祖母，犬羊席上坐，外婆鍋煮」。原來今天結(jié)婚的新媳，正是新郎前世的祖母，來賓中有好多位是新郎前世家中飼養(yǎng)的犬和羊，廚房中鍋煮的內(nèi)，正是新郎前世的外祖母，今天碰巧聚在一起，被這位阿羅漢看出來了。試想如果一個人終生食肉，所食到的過去世親屬，何止千百次。不過自己被無明麈蔽，不能辨識罷了。佛教徒基於眾生平等的原理，知道一切眾生都有佛性，將來都可以成佛。換句話說，現(xiàn)在一切眾生是未來的佛。又基於輪回的原理，知道現(xiàn)在一切眾生，在過去都有可能和我有親屬關(guān)系，不過目已被無明塵沙纏惑，而不能知道，所以佛告訴我們說：「一切男子是我父，一切女子是我母?！惯@個「一切」包括所有眾生在內(nèi)，并不必疑說有雄性 是父、雌性是位，實(shí)際上男女都是由業(yè)報(bào)而來，佛乃方便說法，使我們易生戒懼心。準(zhǔn)此以解，今日所殺所食的家生，都是過去父母、未來諸佛，了然於此，豈不悚然而懼！ |
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