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在“速食”廣受推崇的同時(shí)，我們不能忽視還有一種“時(shí)尚”正在城市中高收入階層悄然盛行，那就是素食。一種文化內(nèi)涵的中國衍生，帶來了社會(huì)群體意識(shí)形態(tài)的全新改變，比如咀嚼。不同于藝術(shù)家的思維再造，藝術(shù)的呈現(xiàn)僅僅依憑唇齒留香的痕跡觸類旁通。 由葷易素，飲食偏向清淡 食肉，或許是人類的傳統(tǒng)，不僅在中國，乃至全世界，食肉的歷史都可追溯到文明伊始久遠(yuǎn)得不可歷數(shù)的年代。從生吃到烹食，火的發(fā)明無疑為食肉的傳統(tǒng)增添了濃墨重彩的一筆，從那時(shí)起，我們的生活逐漸有了膿肥辛甘與藜口莧腸的困惑。肉食，開始寄托了人們更多的夢想與奢望，“七十食肉”已然成為衣食富足的標(biāo)志，堪稱庶藜之眾的終極夢想。人們癡迷肉食，如同珍惜一個(gè)偉大的理想，小心翼翼，又野心勃勃，“肉”的觸動(dòng)激發(fā)了他們本性的征服與掠奪，口腹之欲推動(dòng)了強(qiáng)大的社會(huì)變革，紛爭四起，牽動(dòng)著社會(huì)生活的每一根弦。我們的歷史就這樣容納了一個(gè)又一個(gè)拿“肉”說話的時(shí)代。肉食時(shí)代，食“葷”儼然成為一種信仰，高高在上令人仰慕。 沒曾想突然有一天這種信仰遭遇前所未有的沖擊，人們的飲食習(xí)慣發(fā)生改變，食肉的群體轉(zhuǎn)而趨向“素食”，這帶給我們的驚訝不亞于又一次大規(guī)模的社會(huì)變動(dòng)，可謂飲食史上一次驚天動(dòng)地的革命。人們開始拋棄原來景仰的肉食，偏向清淡的素食，蛋奶、蔬菜、干果開始成為生命中不可或缺的物質(zhì)。人們將其總結(jié)為“回歸”，回歸自然的狀態(tài)，崇尚天然的和諧。生活因此發(fā)生改變。 從豪吃到慎食，生活歸于簡約 飲食的巨大變化反映了人們對(duì)于生活品質(zhì)與健康需求的重視。尤其近年來隨著節(jié)奏的加快，工作壓力加大，人們的飲食健康開始凸顯到身體的表征上，往日盛情的喝酒吃肉已經(jīng)不再是宴客的根本，也難以滿足現(xiàn)時(shí)代養(yǎng)生的要求?！八厥场钡膽?yīng)運(yùn)而生，很大程度上反映了人們思想理念的重大轉(zhuǎn)型和社會(huì)整體意識(shí)的提升進(jìn)步，他們開始更多關(guān)注自己的感受，聆聽身體的語言，稱得上是人類自我覺醒的一大進(jìn)步，也是飲食史上一次合理的文明蛻變。不聽命于某種食欲的貪念，而試圖探求適應(yīng)自我的簡約生活方式，這讓我們看到了一種前進(jìn)的力量。 素食主義者用行動(dòng)捍衛(wèi)素食的信仰，他們堅(jiān)信素食是使人健康、聰明、苗條的最佳飲食方式，他們深信不疑地認(rèn)為實(shí)踐的成敗決定于自己的意志強(qiáng)弱，他們表現(xiàn)出了超越常人的忍耐與克制。在身體力行的素食道路上，他們不僅堅(jiān)決禁食動(dòng)物食品，尤有甚者竟經(jīng)年累月戒食蛋奶，甚至大豆、食鹽，他們呼吁更多的人開始關(guān)注地球，關(guān)愛健康，實(shí)踐清淡簡素的飲食行動(dòng)。在返璞歸真的文化引領(lǐng)下，他們中一些人率先倡導(dǎo)苦修，時(shí)有響應(yīng)。盡管方式大同小異，但是企盼的結(jié)果有時(shí)也會(huì)大相徑庭。 比如他們從健康學(xué)的角度深刻剖析肉食的害處，認(rèn)為素食才是遠(yuǎn)離病毒感染，有效降低患病幾率的有效途徑，常食素食的人血液中的血清低密度脂蛋白—膽固醇含量會(huì)明顯減少。他們看到了生命的希望，也做過科學(xué)的調(diào)研，結(jié)果顯示無論是耐力對(duì)比還是身體恢復(fù)，素食者明顯好于肉食者，而且世界上最長壽、最健康、最高大的動(dòng)物也都是素食動(dòng)物，比如馬，又如象，或者耐勞的牛。他們?yōu)榇巳杠S。 殊不知，事物的相生相克同樣適用于飲食。素食被追捧的同時(shí)，沒有人注意到反方面的“力所不及”。素食固然能夠遠(yuǎn)離動(dòng)物食品帶來的病毒侵害，但缺乏多種抗抑郁的不飽和脂肪酸，這類物質(zhì)一旦缺失勢必引起人們情緒失落，進(jìn)而焦躁不安，導(dǎo)致另外一些疾病的滋生。同時(shí)錳元素的攝入量不足，也容易加速人體衰老進(jìn)程，這種補(bǔ)充又非簡單素食所能提供。 這就要求我們在素食與肉食中達(dá)到一種科學(xué)的平衡，恣意食肉不行，艱難苦修亦不足取，自由式的素食主義才是修行養(yǎng)生的長久趨勢。以素食為主，偶爾食肉，才能調(diào)節(jié)身體的狀態(tài)趨于合理，也是整個(gè)大時(shí)代背景下我們對(duì)于簡約慎食的最好理解。 |
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