近日，澳大利亞表示正在考慮擴(kuò)大對華農(nóng)產(chǎn)品的出口種類，其中包括袋鼠肉。中國餐桌上的食材歷來包羅萬象，但面對萌萌噠的袋鼠君，你下得去嘴嗎？

人類難以拒絕萌物，但顯然更難抗拒肉食的誘惑。據(jù)說灰袋鼠肉的味道鮮美，紅袋鼠肉則口感柔和。BBC曾有一篇報道稱，澳大利亞土著在過去經(jīng)常食用袋鼠肉，尤其喜歡烤袋鼠尾巴，而袋鼠肉跟咸豬肉一起燉湯還是一道名菜。

根據(jù)《2013年中國美食網(wǎng)絡(luò)發(fā)展及趨勢報告》，國人最愛吃的食物大多以肉類為主。話說，人類為什么這么愛吃肉？假如人類不吃肉了，那會是個神馬樣的世界？今天，壹讀君跟大家聊一聊吃肉肉的故事。

實(shí)習(xí)壹讀君|汪子鈺 董蘇豪

吃肉，才有了今天的人類

人類吃肉的歷史久到離譜，差不多可以追溯到340萬年以前的南猿時代，那時老祖宗們就已經(jīng)會用石器餐具吃肉了。

埃塞俄比亞發(fā)現(xiàn)340萬年前切肉刀

吃肉不僅僅是因?yàn)樗奈兜?，還是人類進(jìn)化的需要。根據(jù)《公共科學(xué)圖書館·綜合》期刊上發(fā)布的研究，我們的祖先之所以能繁衍出更多的后代，主要因?yàn)樗麄兪恰叭馐硠游铩薄?食肉使繁殖速度加快，“吃肉使哺乳的時間縮短了，因此每胎之間的間隔時間也變得更短”。

卡蘿琳·M·龐德博士在《生命與脂肪》一書中指出，轉(zhuǎn)向食肉的時間正好與人科動物化石的顱腔迅速增大的時間相吻合。許多人類學(xué)家認(rèn)為，這種相互關(guān)系是一種因果關(guān)系，食肉直接導(dǎo)致了智力的改善，從而為進(jìn)化成為現(xiàn)代人鋪平了道路。

愛吃肉的盆友們，有木有覺得自己為人類進(jìn)化做貢獻(xiàn)了？

不過，人類吃肉的歷史并不是一帆風(fēng)順的。

《呂氏春秋·重己》指出，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，“眾珍”就是指游魚、飛鳥、走獸之類的動物，古人認(rèn)為這類食品吃多了會使脾胃消化功能呆滯，還會影響氣血功能的暢達(dá)，所謂“味眾珍由胃充，胃充則大悶，大悶則氣不達(dá)”。

吃肉與佛教戒律相悖。從7世紀(jì)末至19世紀(jì)中葉，受僧侶文化影響深重的日本甚至有過長達(dá)千余年的肉食禁止時代。雖然不是“滴肉不沾”，但除非萬不得已，否則庶民們絕對不吃獸肉。

在生產(chǎn)力水平低下的古代，吃肉成本是很高的，屌絲們想吃肉也不是件容易事兒。不過，那只是在古代。

美國國家科學(xué)院院刊一篇關(guān)于“人類飲食和生態(tài)食物鏈”的研究報告認(rèn)為，隨著肉食攝入量的增加，人類正越來越接近肉食性動物。那些快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)體，比如中國和印度，正成為全球肉類消費(fèi)增加的主要驅(qū)動力。

為什么非吃肉不可？

當(dāng)然，倡導(dǎo)素食主義綠（gua）色（dan）路子的人會反駁以上觀點(diǎn)，他們會從健康、道德和環(huán)保的角度，倡導(dǎo)素食。

是的，由于肉類食物越來越多，人體確實(shí)會有點(diǎn)難以承受，但生化科普界的名言“拋開劑量談危害都是耍流氓”一樣適用于肉食。

動物肉富含人體需要的某些營養(yǎng)成分，它們在植物中不常見，多數(shù)植物性食物提供的營養(yǎng)成分較單一。

舉個例子，蛋、奶、肉中的蛋白質(zhì)在氨基酸組成上與人體需求更接近，也更容易消化，被稱為“優(yōu)質(zhì)蛋白”。而在常見的植物性食物中，只有大豆的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，其他植物蛋白就不太能滿足人類的氨基酸需求。

此外，鈣、鐵、鋅是素食者比較容易缺乏的礦物質(zhì)。攝取鈣最方便的途徑是奶制品，而鐵和鋅也通常在肉中含量比較高。雖然植物中也存在這些物質(zhì)，比如深綠色蔬菜中的鈣和鐵、全谷制品中的鋅，但是它們往往與植酸等其他分子糾纏在一起，不太容易被人體吸收。還有維生素B12，這個東東幾乎只存在動物性食物中。

總之呢，肉肉中的某些營養(yǎng)元素是不可替代的，所以小時候媽媽常說“多吃肉才有力氣”不是騙你的。

假如人類不吃肉了，世界會怎樣

想象一下，若人類一直都很有原則地堅持素食，世界會變成什么樣呢？

首先，不吃肉意味著人類很難度過冰河時期。在氣候惡劣植物類食物匱乏時，純素食動物比雜食動物更難適應(yīng)惡劣氣候。如果沒有肉的話，當(dāng)時能幸存下來的人類數(shù)量不會太多。

其次，人類的腦量會變小。選擇素食的話，人類的覓食方式會以采集為主，也不需要利用什么工具。人類不需要為了找吃的而使用太多策略和社會協(xié)作，那么大腦也得不到進(jìn)化，人類會一直歡樂地在樹上吃嫩葉和水果，蕩來蕩去，沒事互相梳理毛發(fā)。

人類還有可能變成侏儒，因?yàn)槿馐衬茏屔聿母叽笸?，但堅定的素食主義者恐怕會一直矮下去。

人類大約340萬年前開始食用肉類，大約190萬年前身體發(fā)生突變，身材更高大，大腦體積增大，結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，更適應(yīng)長距離奔跑.

更嚴(yán)重的是，素食人類有可能成為反芻動物，比如牛，只能通過體內(nèi)寄存大量微生物來分解不易咀嚼的樹葉。想象一下我們從消化道里翻出同一片菜葉反復(fù)咀嚼，那畫面真是太美。

如果人類是純素食，那么可能需要這樣一副復(fù)雜的腸胃

不過，素食人類的道德觀可能會出乎意料地好。愛迪生曾經(jīng)說：“非暴力通往道德的頂峰，是一切進(jìn)化的目標(biāo)。如果不停止傷害所有其他生命，我們就仍然只是未開化的原始人”。素食人類大多慈悲和博愛，因?yàn)椴恍枰ㄟ^攻擊其他動物來維持生存。相比肉食者社會，素食社會私欲會大大減少，貪婪性的犯罪會少得多。但是話說回來，素食的人類能不能進(jìn)化到有社會的狀態(tài)，還難說得很……

根據(jù)世衛(wèi)組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報告，一公頃土地可以養(yǎng)活22個吃土豆的人和19個吃大米的人，但是只能養(yǎng)活1個吃牛肉的人和2個吃羊的人。所以，在素食世界里，森林覆蓋率應(yīng)該也會高很多吧！至少為房價頭疼的你，不用擔(dān)心買不起一棵樹。