為什么全世界都在選擇素食？“將禽類、肉類，甚至乳類食品拒之門外”、“盡可能多地攝入以植物性食物為主的膳食”。當(dāng)今社會，素食主義已經(jīng)成為一種風(fēng)尚，引領(lǐng)著世界的飲食潮流，素食之風(fēng)席卷全球。 在美國20%的大學(xué)生追隨素食主義，另有55%的美國人外出用餐時會點(diǎn)全素菜肴。在德國，素食店也是遍布大街小巷，其中一家名叫“雷夫莫斯”的素食店有2500家連鎖店，每天生意興隆。在英國，有12%的英國人已經(jīng)決定放棄食肉，這其中16至24歲的年輕人就占到了20%，高達(dá)八分之一的英國成年人正在遵循素食主義或者純素食主義。在瑞典，在年輕人的帶領(lǐng)下，10%的瑞典人已經(jīng)被明確界定為素食

者。

而在我們中國素食風(fēng)同樣盛行，繼北京大學(xué)首次成立素食協(xié)會之后，復(fù)旦大學(xué)、中山大學(xué)等高校也群起呼應(yīng)，紛紛成立素食者協(xié)會。素食主義正在被越來越多中國人接受，逐漸成為餐桌上的主流選擇。

為什么全世界都在選擇素食？今天我們就共同了解一下選擇素食的18條理由！

1、因?yàn)槭橙獾脑颍蛎磕暧袛?shù)百億生命慘遭屠戮，單單在美國，每周就有一億兩千萬只農(nóng)場動物，被殘酷殺死來作為人類的食物。而殺戮也是導(dǎo)致全球戰(zhàn)爭與災(zāi)難的根本。

2、動物被殺之前極度恐懼，痛苦異常，使其體內(nèi)生化作用發(fā)生極大變異，其血液中的荷爾蒙，尤其是腎上腺素的分泌會極度亢進(jìn)，其身體瞬間布滿毒素，尸體完全被毒化!美國營養(yǎng)機(jī)構(gòu)早已指出：動物死尸是種富含大量毒素的物質(zhì)。

3、你能想象一只被捕獲的“食用動物”的一生嗎？他們被囚禁在狹小陰暗的空間里，被迫接受人工繁殖，然后不停的被施打鎮(zhèn)定劑、荷爾蒙、抗生素，以及二千七百種其它的藥物，好讓他們長得又肥又壯。最后，它們又在極度痛苦與恐懼之中，走向死亡。難道它們的一生僅僅是為了滿足人類的口腹之欲？

4、農(nóng)藥和殺蟲劑具有很強(qiáng)的毒性且不易分解。生物學(xué)家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越是居于食物鏈上層，這些藥劑的殘留量濃度越高，而且高得驚人。研究表明肉類中農(nóng)藥、殺蟲劑等各類人工化學(xué)毒害物質(zhì)的殘留量，比蔬果類至少高出13倍！

5、肉食是地球暖化生態(tài)惡化的首要元兇，研究發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)一份肉食餐飲所消耗的資源，足以提供至少十五份的蔬食餐飲。如果一個人選擇素食，每人每年可以減少1.5公噸的溫室氣體排放。沒有比通過改變自己的飲食習(xí)慣來緩解地球暖化更有效、簡便、經(jīng)濟(jì)、快速、有力的了

6、在我們居住的這個星球上，每二秒鐘就有一個可憐的孩子因饑餓而死。這件事情，你知道嗎？目前全世界每年喂養(yǎng)牲畜的谷物足以供20億人食用，如果全球吃素，那么只需30％的土地，就足以喂養(yǎng)我們的所有人口，世界從此遠(yuǎn)離饑餓之苦，土地?zé)o需化肥將得以再度喘息，再生，恢復(fù)。

7、一公頃土地能喂養(yǎng)22個吃土豆的人或19個吃大米的人，但僅能養(yǎng)活1個吃牛肉的或2個吃羊肉的人。每一個吃素的人都在幫助儲存自然資源，吃素就是拯救我們有限的土地資源。

8、人類身體構(gòu)造天生為素食設(shè)計，肉食動物都是獠牙利爪，而人類的牙齒是平的也沒有鋒利的爪子，是天生的素食動物。而且，食肉動物的腸道比人類短，這有利于加速肉類的消化，而人類的腸道長度是人體的10倍，曲曲折折，不利于吸收和分解肉類的脂肪與毒素，這些物質(zhì)在人體內(nèi)積存，容易導(dǎo)致心臟病或癌癥。

9、根據(jù)聯(lián)合國資料，在海產(chǎn)品豐富的地區(qū)，患喉癌者多;而有較多肉吃的地區(qū)，患腸癌者多，日本人愛吃生魚片、活蝦與烤肉，因此，心臟病與胃腸癌的比率也成為亞洲之冠。食用素食會大大降低癌癥的發(fā)病率。

    10、素食可以有效降血壓、降低膽固醇，預(yù)防中風(fēng)，改善動脈硬化，降低心臟病風(fēng)險。當(dāng)今社會，心腦血管疾病越來越普遍，而越來越多的醫(yī)生都開始嚴(yán)格限制病人攝取肉類，甚至要求病人完全不吃肉!哈佛大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，素食確實(shí)能夠降低膽固醇，“美國醫(yī)藥學(xué)會”宣布：“素食至少可以預(yù)防百分之九十到九十七的心臟病!”                                                               

    11、肉類中富含乳酸、尿酸等代謝物，是腎臟病、痛風(fēng)、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎等病變的主因。肉食者腎臟的負(fù)擔(dān)是素食者的三倍，而當(dāng)腎臟無力再處理因食肉帶來的過重負(fù)擔(dān)時，腎臟會產(chǎn)生病變，隨之而來，會導(dǎo)致痛風(fēng)、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎等病癥產(chǎn)生。

    12、人類的消化系統(tǒng)不適合吃肉，所以，肉食者經(jīng)常會抱怨排泄困難。肉類因?yàn)樗w維質(zhì)極少，所以在消化管道中移動得非常緩慢(比起谷類與蔬果食物要慢約四倍)，因此很多人患慢性便秘。

    13、科學(xué)證實(shí)，素食者的體力耐力比肉食者高出幾乎一倍?？茖W(xué)研究一致表明素食者身體比較強(qiáng)健、精力旺盛、耐力較佳。瑞士的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專家，以一批9位運(yùn)動員做腳踏車耐力實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)只吃肉時，運(yùn)動員踩腳踏的耐力是57分鐘，但是全部素食時，他們竟可踩車167分鐘之久！人的耐力顯然與吃素程度同步。 

    14、英國科學(xué)家在8170實(shí)驗(yàn)者身上發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃肉會導(dǎo)致智商下降，而素食者一般少病痛、智力較高、人際關(guān)系好，精神和耐力也比較好?！睹绹鵂I養(yǎng)期刊》中的一份研究結(jié)果表明，全美兒童的平均智商是99，而全美素食兒童的平均智商卻高達(dá)116.24。

    15、素食是美容養(yǎng)顏的最佳方式，美容界有句話說：白嫩肌膚與苗條身材都是吃出來的。吃肉太多的人，身體容易肥胖變形，受肉內(nèi)毒素的侵蝕，毛孔變粗大，皮膚容易生瘡，變粗糙，素食則會讓肌膚恢復(fù)健康，細(xì)致有光澤，所以有人說，素食是最有效最根本的美容護(hù)膚品。

    16、食素會讓身體的氣味更加好聞?，F(xiàn)代人的體味似乎有越來越濃之勢，究其原因，是因?yàn)槌匀馓嗔?。有一個有趣的事實(shí)間接支持了”吃素會消除體臭“的說法，素食動物如（牛、馬、鹿）的糞便不難聞，而肉食動物（狗、貓、虎）的糞便卻其丑無比。

    17、另據(jù)媒體報道，全民素食，可以增加人類平均壽命15年。美國加利福尼亞州洛馬林達(dá)大學(xué)研究者歷時6年對7萬多名男女進(jìn)行跟蹤調(diào)查之后得出結(jié)論，吃素食的人死亡率更低。

    18、素食可以提升氣質(zhì)與生命能量層次。食素者清，食葷者濁；食素者靜，食葷者躁；食素者溫柔，食葷者剛強(qiáng)；食素者氣定神閑，食葷者氣散神浮。

以上種種都表明，吃肉，則是以自己的健康和壽命為支付代價的最昂貴的消費(fèi)行為。

而素食是帶來和平，種下善因，是挽救生命與地球的最佳飲食！