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“從手到口，從口到心，中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。” 大家好這里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推薦5道特色家常食譜，做法簡單易學，好吃又實惠，自己在家也能做，大人小孩都喜歡吃，有喜歡的朋友快來試試吧！ 一、干炸丸子
準備食材：肉餡、蓮藕、花椒粒、蔥段、姜片、芝麻 做法步驟： 1、碗中加入適量花椒粒，加入開水泡10分鐘，再加入蔥段和姜片，抓出蔥姜味備用。 2、肉餡中加大量蓮藕粒抓拌均勻，根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、胡椒粉、十三香、料酒，倒入泡好的花椒和蔥姜水，加入適量的芝麻、一個雞蛋，邊抓邊攪拌均勻，再加入適量的玉米淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，團成丸子備用。 3、鍋中燒油，油溫五成熱，將團好的丸子下入鍋中，先別翻動，炸制定型后輕輕攪動，中火炸制，炸至金黃酥脆撈出控油即可。 二、炒合菜
準備食材：豆芽、韭菜、雞蛋、粉條、蔥花、蒜末、小米辣 做法步驟： 1、新鮮的豆芽，用清水淘洗干凈，撈出控干水分。摘洗干凈的韭菜切成長段。碗中打入三個雞蛋攪散備用。 2、鍋中燒水，水開放入粉條，焯水1分鐘，撈出瀝干水分放盆中，加入少老抽攪拌上色，再加適量食用油攪拌防粘連。 3、鍋中燒油，油熱倒雞蛋液，炒熟炒散，盛出備用。 4、鍋留底油，放入蔥花、蒜末、小米辣煸炒出香味，放入豆芽大火翻炒至斷生，放入韭菜段，翻炒均勻，放入粉條和炒好的雞蛋，翻炒均勻，根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽，翻炒均勻即可。 三、平菇拌菠菜
準備食材：平菇、菠菜、蒜末、小米辣、芝麻 做法步驟： 1、新鮮的平菇撕成小塊，新鮮的菠菜清洗干凈，撈出控干水分，切成小段備用。 2、鍋中燒水，水開放入平菇，焯燙20秒左右，先下菠菜桿再下菠菜葉，輕輕焯燙后快速撈出放入涼水中投涼，再撈出瀝干水分備用。 3、碗中加入蒜末、小米辣、芝麻，淋入熱油激發(fā)出香味，根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、生抽、陳醋、白糖、辣椒油，攪拌均勻，淋在瀝干水分的食材上，翻拌均勻即可。 四、白菜芥末墩
準備食材：芥末粉、白菜 做法步驟： 1、準備適量的調(diào)芥末粉，倒入80度的溫水攪拌均勻，注意別太稀，用保鮮膜封好靜置一小時。 2、大白菜一片一片掰下來，用清水清洗干凈，撈出控干水分備用。 3、鍋中燒水，水開加入鹽，放入白菜，焯燙至白菜幫變軟，撈出放涼水中透涼，再撈出瀝干水分備用。 4、發(fā)好的芥末中根據(jù)個人口味加入鹽、白糖、白醋攪拌均勻。把芥末加入鉆干水分的白菜里，輕輕抓拌讓白菜均勻裹上芥末醬，兩片卷成一個卷，再擺好盤即可。 五、茄子炒西紅柿
準備食材：茄子、西紅柿、尖椒、蒜末 做法步驟： 1、把茄子切成滾刀塊，切好后加清水淘洗，防止氧化變黑且易掛淀粉。加入適量的玉米淀粉翻拌均勻，尖椒斜刀切塊，切點西紅柿塊備用。 2、鍋中燒油，油熱放入茄子，全程中火炸至外表金黃撈出控油。 3、鍋留底油，放入蒜末爆香，再放入尖椒、西紅柿煸炒均勻，加入適量的清水。 4、根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、白糖、生抽、米醋、老抽，淋入水淀粉勾芡，熬至濃稠下茄子翻炒均勻，即可盛出裝盤。 |
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