 香菇蛋餃 材料：雞蛋、蝦仁、香菇、鹽、香油、油 做法： 1.香菇去根后，洗凈切成丁。 2.蝦仁解凍后，去掉蝦線，切成丁。 3.雞蛋打入碗中，打撒備用。 4.起鍋燒油，油熱放入香菇丁，炒軟后，倒出備用。 5.鍋中再加一點(diǎn)油，放入蝦仁丁炒至變色后，盛出備用。 6.鍋中留底油，倒入一部分雞蛋液，炒熟攪散后，盛出備用。 7.所有炒熟的丁全部放在一起，加鹽、香油拌勻，調(diào)成餡。 8.另起鍋燒油，倒入部分蛋液，小火煎至下面定型。 9.將調(diào)好的餡放在蛋上面沒有凝固的蛋液上，然后對折煎至蛋餅定型后，取出擺盤即可。  芥末拌雜蔬 材料：干豆腐、黃瓜、粉絲、胡蘿卜、香菜、醬油、鹽、糖、醋、芥末油 做法： 1.把黃瓜和胡蘿卜切成細(xì)絲，粉絲燙熟后，過涼備用。 2.干豆腐切成細(xì)絲，香菜洗凈，切成段。 3.把所有食材放入盆中，加入醬油、鹽、糖、醋、芥末油拌勻即可。  中式牛排 材料：牛里脊肉、黃油、蠔油、醬油、辣椒、辣醬、鹽、料酒、淀粉、雞蛋、蔥、姜、胡椒粉適量 做法： 1.牛肉在清水里浸泡一個(gè)小時(shí)，把牛肉的血水泡出來。 2.牛肉切成塊，放入料酒、蔥、姜、辣椒、花椒、鹽、淀粉、雞蛋抓拌十分鐘。 3.抓好以后用保鮮膜封上，放入冰箱中，腌制一個(gè)晚上。 4.用醬油、蠔油、淀粉調(diào)一個(gè)碗汁備用。 5.起鍋燒油，放入花椒、辣椒、辣醬炒香后，到出備用。 6.另起鍋放黃油，等黃油融化，放入腌制好的牛排煎兩分鐘。 7.翻面接著再煎制兩分鐘，然后把調(diào)好的碗汁和炒好的香辣醬倒入鍋中，煮開后馬上關(guān)火，撒上黑胡椒粉即可。  風(fēng)味蒸鳳爪 用料：雞爪、青紅椒、蒜、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉、生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油 做法 1.將洗凈的雞爪切掉雞指甲，用刀切開雞爪節(jié)，拍斷雞關(guān)節(jié)，去除雞骨，將雞爪一切為二，青紅椒切成絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈。 2.鍋中加水，加入麥芽糖、白醋，將水燒開，放入雞爪，燙至雞爪變色后，撈出控干水分。 3.起鍋燒油，放入雞爪炸至金黃撈出。 4.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)以上。 5.泡至表皮起皺時(shí)，留適量水加入少許花椒、香葉、八角、糖、鹽、胡椒粉拌勻。 6.放入蒸鍋中，蒸1個(gè)小時(shí)。 7.另起鍋燒油，放入蔥段炸出香味后，撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中。 8.鍋中加入適量水，放入生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽攪勻燒開。 9.燒開后加入少許淀粉勾芡，加入炸好的蔥油，加少許雞精、麻油調(diào)成芡汁。 10.蒸碗中放入芡汁、蒜粒、豆豉拌勻，將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻后，上鍋蒸10分鐘即可。 |
|
|
