芥末雞

食材&配料：

雞腿、酸白菜、木耳、香菜、黃芥末粉、味精、香油、醬油、白糖、白醋、鹽

制作步驟：

1. 雞腿清洗干凈后加入蔥、姜、白酒煮20分鐘，撈出備用。
2. 黃芥末加入白醋、鹽、溫開水沖開調(diào)成糊，放入溫度較高的地方發(fā)酵4個小時以上。
3. 白菜頭加入花椒、八角、蔥、姜、陳醋、水蒸30分鐘后取出。
4. 將雞腿撕成條狀，白菜切成斜刀片，加入泡好的木耳、香菜和其他的調(diào)料混合拌勻即可。

牛油果蜜柚三文魚沙拉卷

食材&配料：

三文魚、牛油果、春卷皮、紅柚、秋葵粉、雞蛋、檸檬、蜂蜜、芥末沙拉醬

制作步驟：

1. 春卷皮切成長方形，卷入圓柱形模具中，用蛋液封口，再下入三成熱油溫的鍋中炸至金黃撈出控油備用。
2. 紅柚取肉，將果肉掰成小粒，牛油果切成粒，三文魚切成?；旌暇鶆騻溆谩?/li>
3. 芥末沙拉醬加入蜂蜜和適量的檸檬汁拌勻，和三文魚一起放入裱花袋中。
4. 把裱花袋中的原料擠入炸好的脆筒中，用秋葵粉封口，最后將菜品擺盤，搭配適量的魚子醬裝盤，用花草點綴即可。

黑松露醬春筍

食材&配料：

春筍、蔥段、姜片、蒜頭、八角、香葉、草果、小茴香、干辣椒、水、蠔油、生抽、糖、雞粉、老抽、胡椒粉、黑松露醬

制作步驟：

1. 春筍處理干凈，鍋中燒開水，加入鹽、白糖，放入春筍焯水，去除澀味，撈出控水備用。
2. 凈鍋后燒熱油，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，放入香料和調(diào)料，加入適量的水，下入春筍燒入味，取出后把汁水過濾，再把汁水后筍放入鍋中大火收干汁水。
3. 筍殼消毒，擺入盤中，放上做好的筍，加入適量的點綴上桌即可。