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來自： 新路成功 > 《食品加工制作》
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鹵水發(fā)酸怎么辦？實用分享原因及解決方法
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鹵水香但成品不理想，是什么原因？
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做鹵菜的鹵水越鹵越多，是什么原因？該怎么處理才正確？ #鹵菜培訓(xùn)
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鹵水變壞的原因
鹵水變壞的原因變壞的原因： 1.給鹵水降溫。不管什么時候，鹵水不加熱了，就趕緊把鹵水上面的湯油撇出去，使鹵水不會跟空氣中的氧氣隔絕。2.等鹵水涼，就趕緊放進(jìn)冰箱冰著，因為就算高溫加熱過的鹵...
香料包第二次使用使鹵水發(fā)黑？所長逐項分析可能的原因，值得收藏
所長逐項分析可能的原因，值得收藏。香料包第二次使用使鹵水發(fā)黑？所長逐項分析可能的原因，值得收藏。
鹵水越來越稠的原因原來在這里！跟著這四步做，就能解決這個問題
其實，鹵水變稠的原因很簡單，絕大多數(shù)原因都是鹵水保養(yǎng)不到位所致。那就是食材含有的膠原蛋白比較多，比如豬蹄，鹵完產(chǎn)品后，沒有及時...
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