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來自： 松高葉茂 > 《67-鹵肉鹵制品》
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鹵菜成品藥味重原因分析、鹵水起泡、發(fā)酸的原因丨附：解決辦法！
夏天做的鹵水總是發(fā)黑發(fā)酸？不找到這幾個原因，永遠都解決不了
當然還有一個比較大的難題是，很多人在鹵菜的時候，總是控制不好鹵水的顏色，導致鹵出來的成品有時顏色深有時又很淺。取一口鍋，把部分...
靠著這款神秘鹵水每天進賬2000元，關鍵是香料包才是真正的經(jīng)典，成品香飄十里色澤紅亮。
香料的正確應和用量的把握絕對經(jīng)典
香料的正確應和用量的把握絕對經(jīng)典。４、所以的香料的總用量不能高于總用水的５％，切記切記高了就光藥味了，苦．不能底于２％底了就壓不住食物的腥味.１：５％是指鹵水，不是指原料，原因很簡單，１０...
為什么你做的鹵菜成品藥味重？鹵水起泡、發(fā)...
鹵水起泡、發(fā)...為什么你做的鹵菜成品藥味重？鹵水起泡、發(fā)酸？擁有多年鹵水經(jīng)驗的老師傅為你揭秘！
這個鹵雞配方要收藏，制作方法超詳細，成品香味濃郁、酥香軟爛
這個鹵雞配方要收藏，制作方法超詳細，成品香味濃郁、酥香軟爛。第二步：把雞爪放在肚子內(nèi)，雞翅從雞脖刀口處穿出來，這樣做是鹵出來的...
潮州鹵水的技術解密
比如：鹵水墨魚、鹵水鮑魚、鹵水生魚、鹵水甲魚。鹵水的塔式分析 鹵水一般分為四層，上面一層為浮油，二層為浮沫，三層為鹵水，四層為...
鹵肉吃起來不香？多半是這兩個原因，30年大廚告訴你正確做法
相信很多朋友在做鹵肉時都遇到這些問題，今天劉師傅單獨用一篇文章向大家介紹，鹵肉不香的原因以及如何給鹵肉增香？鹵肉不香的原因。香...
UC頭條：做鹵菜要避免藥味重 鹵三國說一些方法
UC頭條：做鹵菜要避免藥味重 鹵三國說一些方法。1、第一次調(diào)制的鹵水做出的鹵菜，會出現(xiàn)一點藥味，那是正常的。3、今天鹵三國小編要給大...
微信掃碼，在手機上查看選中內(nèi)容
