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來自： 易家川菜 > 《待分類》
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好鹵水才能制作好鹵菜，看看你的鹵菜店做到了沒
好鹵水才能制作好鹵菜，看看你的鹵菜店做到了沒。做鹵菜生意的人都知道，鹵菜好不好吃，關(guān)鍵還是要看鹵水，那怎么才能制作出好的鹵水呢...
造成鹵湯發(fā)黑、發(fā)苦、有異味、發(fā)酸有以下6大原因
造成鹵湯發(fā)黑、發(fā)苦、有異味、發(fā)酸有以下6大原因。都知道有了方子鹵水好調(diào)。就可能導(dǎo)致鹵水壞掉。鹵湯經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)黑、發(fā)苦。有異味、發(fā)酸這種現(xiàn)場。原因：1、鹵完熟食后沒及時(shí)清理殘?jiān)?。殘?jiān)a(chǎn)生酸...
鹵水豬腳吃起來柴柴的？師傅的這個(gè)知識簡單實(shí)用！
一般鹵水豬腳口感都非常軟糯可口的，如果你做的鹵水豬腳吃起來柴柴的是啥原因？可能是用大火鹵制造成的，豬腳經(jīng)過大火長時(shí)間的鹵制，消...
鹵水香料的搭配你會(huì)了，你知道怎么才能運(yùn)用
鹵水香料的搭配你會(huì)了，你知道怎么才能運(yùn)用。我們接下來就來聊一聊怎樣做才會(huì)有滋味。相同的方法，為什么有的朋友能夠逗得他人心花怒發(fā)...
鹵水發(fā)酸怎么辦？實(shí)用分享原因及解決方法
鹵菜技術(shù)難點(diǎn)之一，關(guān)于鹵水發(fā)酸的問題，以前也說過很多次，畢竟鹵水發(fā)酸了，就不能再次使用，就會(huì)導(dǎo)致我們經(jīng)常換湯，這樣不僅會(huì)流失大...
鹵水香但成品不理想，是什么原因？
鹵水保存3：用最易懂得的語言將清鹵水發(fā)酸的終極原因
鹵水保存3：用最易懂得的語言將清鹵水發(fā)酸的終極原因。
做鹵菜的鹵水越鹵越多，是什么原因？該怎么處理才正確？ #鹵菜培訓(xùn)
做鹵菜的鹵水越鹵越多，是什么原因？
鹵菜發(fā)黑原因及處理方法
鹵菜發(fā)黑原因及處理方法。2、更簡單的方法，把已經(jīng)風(fēng)干變黑的鹵菜放到鹵湯中浸泡2個(gè)小時(shí)，重新補(bǔ)充水分，更加入味。3、經(jīng)常過濾鹵水、并...
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