一般鹵水豬腳口感都非常軟糯可口的，如果你做的鹵水豬腳吃起來柴柴的是啥原因？可以說這是烹飪失敗，那么能避免吃起來柴柴的嗎？

既然有問題，我們必須找到解決問題的辦法。解決問題的方法不是直接找到解決方案，而是找出錯誤在哪里以及導致錯誤的原因。我們都知道醫(yī)生會去看病情開藥，我們要做的也一樣，只有首先找出錯誤的根本原因，弄清楚為什么會出現(xiàn)此問題，然后找到問題的解決方案，才更容易解決問題?；氐禁u水豬腳上的問題，豬腳吃起來柴口，為什么？我們必須在制作過程的遇到的問題進行分析。

根據(jù)一位有著多年從事鹵水豬腳經(jīng)營的老師傅，他給出來的答案是這樣的，豬腳吃起來柴柴的。可能是用大火鹵制造成的，豬腳經(jīng)過大火長時間的鹵制，消除了豬腳原本的鮮味。鹵制豬腳要要時刻注意細火慢鹵，細火可以有效地鎖住豬腳本身的肉味，并且豬腳柔軟而不爛。如果使用大火鹵制，這是一個非常大的錯誤。大火很容易帶走鹵水的味道和豬腳的肉味帶走，使得豬腳失去了最具營養(yǎng)價值的東西，味道吃起來當然不好。

簡而言之，如果你的鹵水豬腳吃起來柴柴的，那么可能是因為鹵制時間太長，以至于豬腳的肉味全都流失了，這種情況瘦肉會更嚴重，而且我們必須注意選材，如果選材不好，味道會差很遠。通常選擇那些家豬或肥大的豬，因為它們的肉質(zhì)更結(jié)實。