現(xiàn)在做小吃店，美食店的很多，隆江鹵水豬腳也是其中很不錯的美食之一，豬腳味美肉鮮，先不說它的味道如何，就單看外觀就能讓人欲罷不能、情不自禁的流口水呢。這個鹵水豬腳的外皮紅潤透亮、剛鹵制出來時還冒著熱騰騰的熱氣，這樣的美食實屬誘惑哦！

廣東隆江鹵水豬腳自從它上市以來，就一直深得飲食消費者們的喜愛，不少的朋友們甚至說道：“來廣東不吃隆江鹵水豬腳飯，那么這個旅程就是不完整的！”如果我們來分析，這個隆江鹵水豬腳聲名遠(yuǎn)播的原因，就會發(fā)現(xiàn)，無論是豬腳的口味，還是它的外觀賣相，鹵水豬腳的制作人員們，都把這些工作都做得非常好！

因此，我們可以毫不夸張地說，廣東隆江鹵水豬腳美食餐店，是非常有發(fā)展前途的！然而，說到隆江鹵水豬腳的名氣大，但是對于飲食消費者，可能對它的制作是不了解的。對于一鍋好吃的鹵水豬腳的制作過程，也是需要注意許多細(xì)節(jié)的。

比方說，最近就有聽到不少制作鹵水豬腳的朋友，說他們做出來的豬腳吃起來柴柴的，口味非常不好，豬腳也不軟糯，那么問題究竟出在哪里呢？下面我就和大家一起來分析一下。

第1，隆江鹵水豬腳制作需要注意的是，鹵制時間要夠火候。

鹵水豬腳很講究火候，需要鹵制足夠三個小時以上。所謂不到岸邊不脫鞋，不到火候不揭鍋，意思就是說，并且在向我們強調(diào)，在隆江鹵水豬腳鹵制過程中，最講究的是火候，鹵制時間，豬腳吃起來講究的是口感。如果你的豬腳吃起來柴柴的，不但失去了好吃的味道，也失去好的口感味覺。

第2，做隆江鹵水豬腳，講究細(xì)火慢鹵。

你的鹵水豬腳鹵制出來之后，讓人吃起來柴柴的，那就可能是使用了大火力來鹵制，把豬腳的鮮味都帶走了。鹵水豬腳講究的是細(xì)火慢鹵，為什么呢？因為，只有細(xì)火慢鹵，豬腳才可以有效地被鎖住它的肉鮮味，鹵出來的豬腳軟而不爛，這也是做出來的豬腳軟糯不柴的原因。

第3，做隆江鹵水豬腳，也講究它的選材。

還有一個問題也是制作者需要注意，那就是豬腳吃起來柴柴的，特別是瘦肉，那這種情況，很可能是豬腳的本身選材的問題。豬腳本身的肉質(zhì)不好，本身肉質(zhì)就綿綿的，那么也會導(dǎo)致豬腳鹵出來的味道不好。我們應(yīng)選擇肉質(zhì)結(jié)實，肉鮮味清香的家豬，或者是大肥豬。這類豬肉，沒有飼料豬腳那么柴的肉質(zhì)和口感，吃起來軟糯不柴，很好吃。

所以說，如果發(fā)現(xiàn)你鹵制出來的鹵水豬腳，讓人吃起感覺柴柴的，那就很可能是你的選材不對，或是鹵制的火候過大，并且鹵制的時間過長了，這些情況造成的。比如鹵制時間過長的話，豬腳內(nèi)部的蛋白成分會被破壞、溢出，從而造成豬腳的肉鮮味流失了，吃起來會變柴。

* 有關(guān)隆江鹵水豬腳的鹵制細(xì)節(jié)就分析到這里。如果你對廣式燒臘美食、潮汕鹵水豬腳等制作技術(shù)感興趣，請繼續(xù)關(guān)注和閱讀我的其他相關(guān)文章，都有詳細(xì)的分享哦！