蘸汁原味牛肋排詳細做法

主料：牛肋排1500克。

配料：姜片20克、白胡椒粒15克、冰糖8克、食鹽8克。

蘸料汁：生抽70克、紅蔥絲30克、花生油30克、香醋30克、蒜末25克、蔥白末20克、新鮮小米辣圈10克、香菜末15克、辣椒油10克。

詳細做法：

1、把牛肋排放入清水中浸泡出血水，重新?lián)Q水，加入一把面粉揉搓，這樣牛肋排更干凈，沖洗干凈，備用。

2、把牛肋排放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入適量料酒，大火燒開后撇去浮沫，小火焯水五分鐘，備用。

3、干鍋中放入白胡椒粒15克，小火炒干水分炒出香味后取出放入料包中拍碎，備用。

4、把牛肋排放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入白胡椒料包，再放入冰糖8克、食鹽8克，燒開后中小火燉煮50分鐘，取出切片后即可食用。

溫馨提示：燉煮的牛肉的湯不要扔掉，可以加入白蘿卜做白蘿卜湯。

附：蘸料汁做法：

1、把蒜末25克、蔥白末20克、新鮮小米辣圈10克放入碗中，備用。

2、炒鍋中加入30克花生油，放入紅蔥頭絲，小火煸炒出香味炒制紅蔥頭黃褐色后把紅蔥頭取出，直接把熱油澆淋在碗中，然后再加入生抽70克、香醋30克、香菜末15克、辣椒油10克，調(diào)勻后即可蘸食。