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牛小排900公克，小蘇打粉1又1/2小匙，蒜末120公克，鹽1小匙，糖1又1/2小匙，鮮雞粉1小匙，太白粉1又1/2匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2小匙
(1)牛小排用小蘇打粉腌1小時(shí)，再沖水半小時(shí)以去除鹼味，瀝干水份備用。
(2)把所有調(diào)味料拌勻，牛小排放入拌勻，最后加入蒜末拌勻備用。
(3)將作法(2)的食材取適量盛入小碟子里，放入蒸籠中，用大火蒸12分鐘即可。
來自： 學(xué)老貴 > 《烹飪美食》
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