排骨的做法

一鍵點出天下事 2012-02-14

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排骨的做法

可樂排骨
原料:排骨300克，可樂300克，八角２顆，姜片10克做法1，準備材料2，鍋中放水，水燒開后，3，倒入排骨焯一下取出4，鍋中放油及姜片5，倒入排骨，6，翻炒后，倒入可樂7，加入八角，8, 煮至湯汁收干即可。小貼士:１，排骨中加入可樂口味稍甜。２，也可以隨個人愛…
紅燒排骨
材料：精排骨、生姜、花椒、白砂糖、冰糖做法：1、排骨用流動水反復(fù)沖洗干凈，控干水分備用。2、鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要。3、油溫7成熱下入排骨翻炒至變色，加入料酒。4、再依次加入生姜、白砂糖、冰糖適量，再加入老抽上色。5、加入適量鹽調(diào)味。。。各種調(diào)料…
年夜飯:粉蒸排骨(蒸蒸日上)
材料：排骨，米粉、生抽、蔥、姜、鹽、糖做法：1、排骨1斤左右，洗凈切小塊；2、加生抽1勺，老抽1勺，料酒1.5勺，糖1勺,鹽1小勺（由于我的米粉本身是咸的，所以鹽加的少，如果是自己炒的米粉，要多加鹽）,蔥、姜若干，腌制2小時。3、加入米粉，沾滿每塊排骨（如果沾…
菠蘿味糖醋排骨
做法一、材料用到了：排骨、菠蘿、洋蔥、老姜、蔥、蒜瓣、生粉、生抽、老抽、白醋、料酒、鹽、白糖二、準備腌制排骨1、洋蔥切塊，姜切片、蔥切斷，蒜瓣兩個2、菠蘿一般切小粒，一般切塊3、排骨提前用清水，泡去血水，取出，瀝下水4、腌制排骨：生粉，姜片，部分洋蔥，生抽5、…
香芋蒸排骨
原料：排骨若干、香芋若干做法：1、香芋去皮，切成小丁；2、排骨用少許鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用；3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
川味土豆燒排骨
材料：豬排骨500克、土豆500克、郫縣紅油豆瓣醬2湯勺、蔥段幾節(jié)、姜末適量、醬油2湯勺、料酒1湯勺、八角2顆、花椒20粒、糖1小匙、鹽、味精適量、做法：1、排骨洗凈，用開水汆燙撈出備用。2、鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。3、放入汆燙過的排骨和姜…
口蘑紅燒排骨
原料：小排、口蘑配料：蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒、鹽、白糖準備：將口蘑洗凈切成片，小排與冷水一起下鍋，煮開后大火再續(xù)煮2-3分鐘關(guān)火把小排撈出用清水洗去血沫待用做法：1.將小排放入鍋中，加入沒過排骨的清水2.放入蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料…
橙香排骨
原料：排骨500克，100%鮮橙汁1瓶（1升裝）調(diào)料：白糖1湯匙，番茄醬1湯匙，鹽1.5茶匙，干淀粉2湯匙做法：1、排骨洗干凈后放入一個大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入鮮橙汁，腌制一夜；2、倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均勻；3、鍋中放入油，油熱后放入排骨炸…
酸甜排骨
原料：排骨900克，青椒和胡蘿卜適量（用紅、黃椒更好），白醋60ml，白糖40克，番茄漿60ml，生姜5片，蒜5瓣，鹽2小勺，生抽30ml，生粉6大匙（腌排骨時放一點點，其他的是排骨下鍋前用來拍粉的）做法：1、排骨切小段，沖洗干凈血水、瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜…
粽香排骨糯米飯
原料:排骨450克，糯米450克，蔥花15克，生姜15克調(diào)料:生抽15ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5克，鹽10克做法：1、糯米泡水一夜，2、排骨先泡水一個小時，泡去血水3、排骨再加入各種調(diào)料和生姜片腌30分鐘4、泡好的糯米瀝干水份，和排骨攪拌好5、蒸…
菜干排骨湯
原料：肋排菜干紅棗枸杞蔥姜調(diào)料：花雕酒鹽事先準備：1. 菜干在水中泡軟（我浸泡了一夜），沖洗干凈。2. 排骨斬?。徊烁汕腥ジ?。制作過程：1. 肋排、蔥、姜加入冷水中煮開。2. 加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散，撈出沖凈。p3. 小盅內(nèi)加入菜干…
竹筍燒排骨
原料：超市小嫩肋排一盒、袋裝小竹筍4根、熟芝麻、蓬萊松一兩支（東郊花卉市場）節(jié)節(jié)高的含義調(diào)料：糖、蔥姜蒜末、紅椒碎、老抽、鹽、小茴香、豆豉、紹酒、。蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用做法1、豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝干水分；提前完成2、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和…
福建醉排骨
材料：新鮮肋排粗粒地瓜粉蒜末香蔥末調(diào)味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成做法：1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜…
排骨燒粽子
材料：排骨500g，白米粽子6個。油5湯匙，蔥姜幾片，老抽2湯匙，生抽3湯匙，八角1個，香蔥葉少許。做法：1.排骨入冷水中浸泡30分鐘，泡出血水。煎鍋里熱3湯匙油，放入剝好的粽子，小火煎至通體金黃。盛出備用。2.泡好的排骨洗凈，入開水中焯幾分鐘，撈出備用。炒鍋…
臺式糖醋排骨
材料：新鮮排骨500克，黃，紅，綠彩椒各一個，姜蓉5克，蒜蓉10克調(diào)味料：細鹽1/2小匙，番茄醬2又1/2小匙，細砂糖1大匙，陳醋2小匙做法：1.排骨斬成小塊狀，沖洗干凈，用細鹽1/2小匙拌勻，放置腌制20分鐘。2.彩椒去籽，分別切成塊狀。3.炒鍋上開始燒熱油…
排骨蘿卜湯
材料：蘿卜一個，排骨一條，瑤柱5粒做法：1、排骨斬件，飛水，沖洗干凈浮沫；蘿卜削皮切大件；瑤柱用水泡發(fā)后去除雜質(zhì)；2、全部材料放進湯鍋，加入8碗清水；3、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲2個小時；4、放鹽調(diào)味即可。
豉汁蒸排骨
材料：肋骨1╱2盒、干豆豉、蒜瓣、紅甜椒、蔥、姜片（主要材料如↓圖所示）調(diào)料：精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、淀粉做法：（如↓圖所示）1.肋排斬小塊約2.5-3.0cm大小(請超市肉柜幫代勞)，置于流動水下反復(fù)抓洗至水清，瀝干水分備用；干豆豉用清水稍加浸泡備用(…
蓮藕燉排骨
原料：肋排、藕、姜、大棗、桂皮、八角、枸杞做法：1、藕去皮，切大塊，在清水中浸泡；2、排骨飛水，用溫水沖洗凈表面的浮沫；3、焯水后的排骨和熱水入砂鍋，大火煮滾后，再次撇凈浮沫；4、添加生姜、八角和桂皮，用小火慢燉半小時；5、添加藕塊和大棗繼續(xù)用小火燉至藕塊熟透…
土豆燒排骨
材料：肋排1盒、小土豆4-5個、蔥、姜、蒜、青蒜2根調(diào)料：鹽、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這里)、冰糖做法：1.將豬肋排斬段，用流動水洗凈浸泡出血水，控干水分放入大碗中，加入蔥末、姜末、蒜末，調(diào)入精鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料…
醬汁排骨
材料：排骨500g，蔥一段，料酒1大勺，白芝麻1大勺醬汁：黃豆醬1小勺，番茄沙司1大勺，老抽1小勺，蠔油1小勺，清水4大勺1大勺=15ml，1小勺=5ml做法：1、排骨洗凈，放入鍋內(nèi)加蔥，料酒加水煮開，轉(zhuǎn)小火燜1小時，煮熟，撈出瀝去水份2、醬汁兒調(diào)料兌在一起攪…