一、東坡肉的做法（電壓力鍋食譜-無(wú)油無(wú)水無(wú)鹽的三無(wú)紅燒肉）

材料：五花肉747克料酒105克老抽30克海鮮醬油60克冰糖70克小蔥50克姜一小塊

做法：

1、把肉用清洗沖洗下，切成3cm左右的塊。冷水下鍋，加入幾片姜和蔥煮開(kāi)，撇去浮沫。撈出備用。

2、把小蔥和姜片鋪在電力壓煲中。

3、把焯過(guò)水的肉碼到蔥姜上面。把料酒、老抽、海鮮醬油冰糖混合淋到肉上。

4、加上蓋子，按下雞/肉類鍵。

5、大概十多分鐘后壓力煲響鈴進(jìn)入保溫狀態(tài)。稍等一會(huì)兒，放氣開(kāi)蓋。

6、這時(shí)的肉已經(jīng)很香了.把肉取出放入碗中,撇去肉湯中的浮油,把湯汁澆到肉上。放到蒸鍋蒸20分鐘左右即可出鍋食用。

PS：我是用電壓力煲做的，這個(gè)鍋不吃湯。如果用炒鍋的話，燉煮的時(shí)間要加長(zhǎng)，為了不使湯汁煮干，應(yīng)該相應(yīng)的加些水。

燉好的肉可以直接吃.但是蒸過(guò)的肉更鮮美哈。

因?yàn)榉帕俗銐虻尼u油已經(jīng)有咸味兒了，所以就不用另加鹽了.

　食譜營(yíng)養(yǎng)

　　豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

來(lái)一塊嘗嘗，不要怕肥喲，肥而不膩，瘦而不柴。讓你吃了忘不掉啊。

筍是低糖、低脂肪、多纖維的食物，可以吸附肉食里的油脂，并幫助胃腸消化。春天皮膚容易干燥，五花肉可以提供身體所需的油脂。所以春天吃春筍燒肉，既可以吃到鮮香味道，可以美膚，還不用過(guò)份擔(dān)心體重增加。

1.春筍剝皮洗凈，切成滾刀塊。蔥切小段，姜切片。

3.肉、筍放入壓力鍋，加蔥、姜、鹽、糖、生抽、老抽、料酒抓勻，后再加入植物油抓勻。

5.盛碗即可。

挑選：

2.形狀：身形細(xì)長(zhǎng)順溜的（但不能太細(xì)）。

儲(chǔ)藏：

2.放在通風(fēng)處，可用報(bào)紙包起。

1.一層層剝開(kāi)外層皮，象剝玉米和茭白。

3.剝至最內(nèi)層黃白色的果肉就可食部分。

步驟三：倒入洗凈的豬手，大火翻炒，大概3-4分鐘后倒入適量料酒、醬油、糖、味精、鹽少許，繼續(xù)翻炒后倒入高壓鍋，按下燉肉的開(kāi)關(guān)（左下圖，右下圖）

六、電壓力鍋紅燴牛肉的做法（電壓力鍋菜譜）

食材：牛肉（5斤，我是一次燉了省事兒，紅燴牛肉面可用不了這么多），西紅柿1個(gè)，洋蔥1個(gè)，白蘿卜，面條
步驟：
1.將牛肉切成大小均勻的塊，洗凈后冷水煮（水中加入花椒和姜片）
2.開(kāi)鍋后將肉塊撈出用冷水沖凈血沫
3.將沖凈的肉塊放入電壓力鍋，將之前準(zhǔn)備好的開(kāi)水倒入，與肉齊或者略微低于肉最佳
4.（注意：以下調(diào)料為5斤肉的調(diào)料，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味以及食材的多少適當(dāng)調(diào)整）放入郫縣辣醬2勺，糖2勺，鹽2勺，雞精小半勺，桂皮2塊，香葉2片，醬油適量（根據(jù)你家醬油的顏色和咸度） 花椒10粒 大料2粒 姜蒜適量
5.將西紅柿和洋蔥都切成大塊放入，醬豆腐1-2塊
6.蓋上鍋蓋，通電，時(shí)間根據(jù)你家的電壓力鍋設(shè)置，我家設(shè)置了20分鐘
（以上為紅燴牛肉）
7.將白蘿卜洗凈切片，放入冷水中待用
8.冷水將白蘿卜放入，煮開(kāi)后撈出放入冷水中待用
9.將面條放入剛才煮蘿卜的水中，煮熟
10.2片白蘿卜碼底，盛入面，澆牛肉湯+面湯，碼白蘿卜片+牛肉，撒香菜沫，可撒白胡椒粉也可不撒，完畢~

 

 

七、云耳鮮蒸排骨的做法（清蒸菜-電壓力鍋食譜）

原料：

- 肋排半斤給剁小塊我們家不太用手指長(zhǎng)度的肋排，一定會(huì)給剁一下
- 木耳一把事先泡開(kāi)
- 姜片少許
- 紅辣椒一點(diǎn)是點(diǎn)綴用的
調(diào)料：
- 用了一點(diǎn)老抽一點(diǎn)鹽一點(diǎn)鮑汁，沒(méi)有了

做法：
抓勻抓勻放高壓鍋壓了三十分鐘
我很懶但是又想給ll帶飯，就會(huì)做這種不費(fèi)事的菜
弄好之后自己就去洗澡啊收拾什么的，電的反正也能自動(dòng)斷掉= =
我沒(méi)有覺(jué)得高壓鍋不安全呀，我家一直會(huì)用，就水量不要超過(guò)警戒線就好
電的比傳統(tǒng)的更好用。。感覺(jué)也更安全

 

八、叉燒排骨的做法（電壓力鍋食譜）

【叉燒排骨】做法：

（1）排骨（最好選子排）稍微沖洗一下之后，用生粉捏一捏，洗干凈血水。

既可去腥又能讓肉質(zhì)更嫩滑些。

（2）入鍋，加李錦記叉燒醬2-3大勺，料酒1-2勺。

（3）電高壓鍋選擇肉類鍵。

全自動(dòng)的鍋，做完以上步驟就可以等吃了。

九、粉蒸牛肉的做法（電壓力鍋食譜）

材料：酢糊椒、牛肉、土豆、香菜少許

做法：

1、牛肉切塊，加料酒、生抽、鹽、花生油拌勻腌片刻。

2、然后加入土豆塊、酢糊椒和適量的水，拌勻，要讓每一塊牛肉和土豆都充分的接觸到酢糊椒。

3、拌好后可以放置片刻更入味，也可以直接上鍋，旋轉(zhuǎn)至豆類/腣筋檔，大約需要45分鐘左右，待壓力鍋?zhàn)匀慌艢夂?，即可取出食用了?/p>

～特別說(shuō)明～

酢糊椒，有的地方也叫酢海椒，是一種用糯米粉，加水、紅剁椒制成的家常配菜，湖北、湖南、四川都有這種做法。做好的酢糊椒裝壇，存放室溫2周以上，吃時(shí)取出一些，用油在鍋里反復(fù)翻炒成顆粒狀，紅色，透明，辣中透酸。 直接吃或者配菜均可！

做這道粉蒸牛肉，我是直接在超市熟食部買的新鮮的酢糊椒，即未經(jīng)炒熟的，直接拌入牛肉中就可以了。

用酢糊椒代替蒸肉粉蒸肉時(shí)，調(diào)料不需要太多，酢糊椒蒸出的肉特別好味！

十、麻辣粉蒸肉的做法（電壓力鍋菜譜）

 
 
原料：

五花肉 500克 腐乳汁 3大勺 郫縣豆瓣 2大勺 麻辣味蒸肉米粉 蔥姜蒜粉適量

調(diào)味料：

料酒 高湯

做法：

1 五花肉切片用料酒蔥姜蒜粉腌20分鐘，豆瓣切碎和腐乳汁蒸肉米粉一起拌入五花肉中

2 靜置30分鐘放入電壓力鍋中，倒入少許高湯，加壓15分鐘

十一、黃豆燉排骨的做法（電壓力鍋菜譜）

份量：1-2人份量

原料：（依照個(gè)人口味調(diào)配調(diào)料，份量多可按此比例調(diào)配）

排骨：500g 黃豆：100g 生姜：少量 鹽：少量

白砂糖：少量 料酒：1匙 味精：少量 醬油：少量

做法：

1、排骨斬成1.5厘米左右厚塊，洗凈；

2、生姜切成片備用；

3、黃豆最好是用溫水浸泡2小時(shí)至豆皮自動(dòng)脫落，不用泡亦可；

4、將姜片、排骨倒入鍋中，加料酒少量炒干血水，加水10杯，加鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)去浮沫；

5、將所有材料倒入伊立浦電壓力鍋EPC450A中；

6、選擇自選壓力80Kpa，自選保壓時(shí)間25分鐘即可。

 

十二、電壓力鍋版咖喱牛肉的做法（電壓力鍋菜譜）

原料：土豆兩只，洋蔥一個(gè)，牛肉6兩，咖喱塊（我用的是百夢(mèng)多微辣，用了四塊）

做法：

1） 牛肉切塊，放入鍋中焯水，之后放入另外一口鍋里煮熟。我用的是電壓力鍋有自設(shè)的牛肉這一檔，用普通鍋的話大約需要煮1個(gè)半小時(shí)左右

2） 牛肉煮好后，取出待用。土豆去皮切塊，洋蔥切絲。

3） 鍋內(nèi)放油，6成熱的時(shí)候放入洋蔥和土豆煸炒一會(huì)，之后加入剛才煮牛肉的清湯，再加入適量的咖喱塊蓋上鍋蓋煮30分鐘。中間要不時(shí)的攪動(dòng)，以免咖喱沾到鍋底。

4） 之后把牛肉倒入，看湯如果少的話就再加點(diǎn)。煮10分鐘左右就可以出鍋啦。做蓋澆飯也很好吃哦

 

十三、香芋排骨的做法（電壓力鍋菜譜）

材料：
豬肋排400克、芋頭400克
調(diào)料：
料酒、醬油、鹽、姜、蒜
做法：
1. 將排骨洗干凈，放入開(kāi)水中焯2分鐘取出沖洗干凈；
2. 加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、鹽、姜茸、蒜茸和排骨一起腌制10分鐘；
3. 將芋頭削皮，挖成碗狀；
4. 將挖出的芋頭塊和腌制好的排骨一起放入電壓力鍋中；
5. 設(shè)置壓力值為30千帕，保壓值為22分鐘即可。

口感：芋頭非常吸味，烹調(diào)的時(shí)候會(huì)吸收醬汁的濃味，芋頭香糯異常,入口即化;排骨色澤醬紅，也沾染了芋頭的清香,非常鮮香可口。

十四、黃豆豬蹄的做法（電壓力鍋菜譜）

黃豆豬蹄的做法（電壓力鍋菜譜）

材料：
豬蹄500克，黃豆100克
調(diào)料：
桂皮、八角、姜，蔥花，醬油、雞精、糖、鹽
做法：
1、豬蹄清理干凈后剁成小塊，用開(kāi)水焯2～3分鐘再取出沖洗干凈；
2、黃豆用清水清洗干凈；
3、把黃豆、豬腳、桂皮兩小塊，八角一個(gè)醬油3茶匙、姜5片、雞精半茶匙、糖1/5茶匙放入電壓力鍋中，3杯水。
4、把壓力設(shè)置為80千帕。時(shí)間設(shè)置為30分鐘，出鍋后放入蔥花即可。

口感：
豬蹄大量的膠質(zhì)被烹調(diào)出來(lái)，加上桂皮、八角、生姜之類的調(diào)料，醇香爽口，嘴里黏而不膩，滑而不油，黃豆入口香濃。

營(yíng)養(yǎng)功效：
豬蹄中含有大量膠原蛋白，在烹飪過(guò)程中轉(zhuǎn)化為明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使肌膚細(xì)胞保持滋潤(rùn)。

十五、姜燜五花肉的做法（電壓力鍋菜譜）

姜燜五花肉
材料：
五花肉
調(diào)料：
料酒、生姜、蒜、醬油、糖少許
做法：
1.五花肉切成小塊，放入開(kāi)水中焯水2分鐘取出沖洗干凈；
2.用料酒、醬油、糖調(diào)制成醬料，將五花肉放入醬料中腌制15分鐘；
3.將姜、蒜切成茸待用；
4.把醬料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入電壓力鍋中，設(shè)置壓力值40千帕，保壓值20分鐘即可。

口感：肉質(zhì)滑嫩，肥而不膩，口感香濃

十六、糖醋豬肘子的做法（電壓力鍋菜譜）

糖醋豬肘子
材料:
豬肘子1只（約1斤）
調(diào)料：
姜5片、醋100ml、糖2茶匙、醬油、鹽、花椒少許
做法:
1.將肘子洗凈，放入開(kāi)水中焯水取出洗干凈；
2.將鹽、醋、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻制作成醬料，和豬肘子一起腌制1小時(shí)；
3.將肘子和醬料一起放入電壓力鍋中；
4.設(shè)置壓力值80千帕，保壓值30分鐘即可。
口感：質(zhì)地軟嫩，色澤深紅，濃郁醇香，肥而不膩

 

十七、紅酒燴排骨的做法（電壓力鍋菜譜）

紅酒燴排骨
材料：
豬肋排1斤
調(diào)料：
碎黑椒、生姜、蒜、生抽、老抽、雞精、冰糖、紅酒、生粉各少許
做法：
1、將排骨洗干凈，放入開(kāi)水中焯3分鐘取出洗干凈；
2、放入1/5茶匙黑椒碎、3茶匙生抽、1茶匙老抽、生姜1片、蒜瓣1片、少許鹽、少許味精、1杯紅酒、冰糖少許（按個(gè)人口味）、1/3茶匙生粉和排骨一起攪拌均勻，腌制10分鐘；
3、把排骨和所有腌制的醬汁一起放入電壓力鍋中，加入半碗水；
4、將壓力值設(shè)置成30千帕，保壓時(shí)間設(shè)置成22分鐘即可。
口感：葡萄的果香溢出、醇香甜美、排骨鮮嫩清香、肉質(zhì)酥軟。

十八、蘿卜燉牛腩的做法（電壓力鍋菜譜）

蘿卜燉牛腩
材料：
牛腩1斤、白蘿卜2條
調(diào)料：
八角2粒、桂皮1小塊、草果1只、生姜3片、蒜2瓣、生抽5茶匙、老抽3茶匙、鹽
做法：
1、 將牛腩洗凈、放入開(kāi)水焯2分鐘取出洗凈；
2、 將牛腩切成2cm的小方塊；
3、 將白蘿卜沖洗干凈，削皮后斜刀切成菱形狀小塊；
4、 將白蘿卜放入開(kāi)水中焯5分鐘，取出，倒掉苦水；
5、 將八角、草果、桂皮沖洗干凈備用；
6、 將姜、蒜洗干凈切絲待用；
7、 把牛腩、白蘿卜、備用的材料、生抽、老抽等一起放入電壓力鍋中，加兩碗水；
8、 把壓力值設(shè)置成80千帕，時(shí)間設(shè)置成30分鐘即可。
口感：味道清、潤(rùn)、甜。牛腩的肉質(zhì)軟爛 濃厚而不油膩

十九、香燜無(wú)錫排骨的做法（電壓力鍋菜譜）

香燜無(wú)錫排骨
材料：
排骨1斤
調(diào)料：
紹酒、蔥、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、鹽、白糖。
做法：
1、 將排骨先斬成3cm小塊，用食鹽拌勻腌10小時(shí)左右取出；
2、 將腌制好的排骨放入開(kāi)水鐘焯1分鐘，取出洗干凈；
3、 將紹酒1茶匙、蔥、姜，八角1小塊、桂皮1小塊、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入電壓力鍋內(nèi)；
4、 將壓力設(shè)置為30千帕、保壓時(shí)間設(shè)為25分鐘即可。
5、 開(kāi)鍋可見(jiàn)排骨酥爛，湯汁稠濃而香時(shí)即可食用。

二十、香辣肘子的做法（電壓力鍋菜譜）

香辣肘子
材料:
豬肘子1只（約1斤）
調(diào)料：
干紅辣椒2兩、姜5片、糖1/2茶匙、醬油、鹽、花椒少許
做法:
1、 將肘子洗凈，放入開(kāi)水中焯水取出洗干凈；
2、 干辣椒去籽待用；
3、 將鹽、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻制作成醬料，和豬肘子一起腌制1小時(shí)；
4、 將肘子、醬料和干辣椒一起放入電壓力鍋中；
5、 設(shè)置壓力值80千帕，保壓值30分鐘即可。
口感：色澤鮮紅，濃郁醇香，肥而不膩