椒油鮮鱸魚

食材&配料：

鱸魚、玉蠶粉、美人椒、油泡花椒、生粉、清雞湯、雞蛋、色拉油、藤椒油、鹽

制作步驟：

1. 鱸魚宰殺干凈后把魚骨肉分離，魚骨砍成段，魚片切厚一點，用蛋清和鹽、生粉抓勻腌制備用。
2. 將玉蠶粉焯水裝入器皿底部，魚骨煸香，加入雞腿煮熟倒入器皿中，魚片焯水后控水轉(zhuǎn)入器皿中。
3. 在表面撒入適量的鮮花椒和美人椒圈，將色拉油和藤椒油燒熱澆在上面即可。

豉椒炒蟶子皇

食材&配料：

蟶子皇、蔥姜蒜、豆豉、花椒、鹽、糖、雞精、生抽、老抽、蠔油

制作步驟：

1. 蟶子皇下入開水鍋中，焯水2分鐘左右，待肉質(zhì)收縮后撈出過冷水備用。
2. 凈鍋后燒熱油，下入蔥、姜、蒜、豆豉慢火燜出味道。
3. 花椒下入鍋中，加入鹽、糖、雞精炒均勻，倒入瀝干水分的蟶子皇，用生抽、老抽、蠔油提鮮調(diào)色。
4. 蟶子的殼用高溫水煮制消毒，控水后擺入盤中墊底，放上做好的蟶子肉即可。

照燒山藥

食材&配料：

山藥、照燒醬、芝麻、香菜

制作步驟：

1. 山藥去皮后切成小塊，取適量的水加入白醋，放入山藥浸泡一會，撈出控水備用。
2. 起鍋燒熱油，下入控水后的山藥至表面金黃，撈出控油。
3. 加入照燒醬拌勻，放入適量的芝麻和香菜翻拌均勻出鍋即可。