豆醬鱸魚卷

食材&配料：

鱔魚、蒜子、紅燒肉、菜心、蔥、姜、八角、蠔油、生抽、老抽、白糖、料酒、菜籽油、豬油

制作步驟：

1. 宰殺干凈的鱔魚背部打上花刀改刀成段，蒜子去掉兩頭。
2. 凈鍋燒水，把鱔魚過一下水，撈出清洗干凈備用。
3. 凈鍋燒熱油，分別把蒜子和鱔魚炸好撈出。
4. 凈鍋燒熱油，放入蔥、姜、八角炒香，再放入鱔魚和蒜子炒幾下，加入湯調味調色后再放入燒好的紅燒肉，一起燒入味。
5. 然后大火收汁，裝盤，把菜心煮熟圍邊即可。

紅油小八爪

食材&配料：

小八爪、小米椒、杭椒、蒜子、洋蔥、姜、辣油、糖、麻辣鮮、味精、雞粉、辣鮮露、純凈水

制作步驟：

1. 小八爪冷水下入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冰鎮(zhèn)備用。
2. 把所有的輔料切好，調料放在一起攪拌均勻。
3. 把冰鎮(zhèn)后的小八爪放入調料汁中冷藏腌制2個小時即可裝盤食用。

櫻花蝦炒百合

食材&配料：

百合、甜豆仁、櫻花蝦、鹽、白糖、雞粉、生粉、橄欖油

制作步驟：

1. 百合切開后挑大瓣，清洗干凈。
2. 櫻花蝦用低油溫炸好，甜蜜豆飛水倒出。
3. 水燒開后將百合放入焯水4秒后倒出，用冷水過涼控水備用。
4. 起鍋燒熱油，放入百合調味，淋入芡汁翻炒均勻出鍋裝盤，撒上櫻花蝦、甜豆仁即可。