【專業(yè)醫(yī)生天天與您說(shuō)健康】

張先生剛剛查出了糖尿病，想著該如何調(diào)整一下一日三餐才能控制好血糖，平時(shí)他喜歡吃蒸紅薯、土豆燉牛肉和清炒山藥，聽很多人說(shuō)這些都是高糖食物，有糖尿病的人是不能吃的，可他這輩子就好這一口，難道從此以后真的不能再吃了嗎？心有不甘的他向醫(yī)生做了咨詢。

張先生：我的糖尿病和多年喜歡吃紅薯、土豆和山藥真的有關(guān)系嗎？

醫(yī)生：糖尿病的發(fā)生確實(shí)與飲食有一定的關(guān)系，但不是什么食物吃多了所導(dǎo)致的，根源在于飲食不合理，通俗一點(diǎn)說(shuō)就是吃多了。比如說(shuō)血糖，它是指血液中葡萄糖的含量，葡萄糖的主要來(lái)源于食物中的碳水化合物，幾乎所有的食物中都含有碳水化合物，只是含量多少不同而已。

碳水化合物含量越多，最終轉(zhuǎn)化面的血糖也會(huì)越多，那么是不是含有碳水化物多的食物就不能吃呢？當(dāng)然不是，碳水化合物是人體攝取能量最主要的營(yíng)養(yǎng)素之一，機(jī)體每天所需要的能量中65%要由碳水化合物提供，如果超出了這個(gè)比例就會(huì)出現(xiàn)能量過(guò)剩，機(jī)體中的血糖就會(huì)過(guò)剩。

血糖過(guò)剩了就會(huì)升高嗎？當(dāng)然也不是，因?yàn)闄C(jī)體有自己的血糖調(diào)節(jié)機(jī)制，主要是通過(guò)胰島素分泌出的胰島素來(lái)調(diào)節(jié)，胰島素一方面起著把血糖運(yùn)送進(jìn)組織細(xì)胞中消耗利用的作用，另一方面還起著把過(guò)剩血糖轉(zhuǎn)化成糖原和脂肪貯存起來(lái)的作用，機(jī)體就是通過(guò)這樣的機(jī)制把血糖穩(wěn)定在一定的水平上。

但是如果長(zhǎng)期血糖處于過(guò)剩狀態(tài)，胰島細(xì)胞不得不加大胰島素的分泌量來(lái)應(yīng)對(duì)過(guò)剩的血糖，就像一個(gè)人長(zhǎng)期加班身體會(huì)受不了出毛病一樣，長(zhǎng)此以往胰島細(xì)胞受損甚至傷亡，胰島素的分泌量即會(huì)減少，過(guò)剩的血糖無(wú)法得到及時(shí)處理，血糖便升高了。

所以要從飲食上預(yù)防糖尿病的發(fā)生，是要控制血糖攝入的總量，也就是要控制所吃的各種食物中碳水化合物加起來(lái)的總量，并不是紅薯、土豆、山藥吃多了就會(huì)得糖尿病，可別冤枉了這些食物。

張先生：那是不是得了糖尿病，這些食物就不能吃了呢？

醫(yī)生：當(dāng)然不是，而且還提倡有糖尿病的人三餐中加點(diǎn)紅薯、土豆或是山藥，為什么呢？就像上面說(shuō)到的，要控制血糖在飲食上要避免血糖過(guò)剩。紅薯、土豆、山藥等雖然是含碳水化合物較多的食物，但比起平常所吃的米面等主食，碳水化合物的含量要少一半，更有利于防止血糖的過(guò)剩。

更為重要的是，紅薯、土豆、山藥中含有的膳食纖維比米面多好幾倍，要知道膳食纖維是不能被胃腸消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素，在腸道中可以起到類似“海綿吸水”的作用，把葡萄糖“吸”在其中，起到減慢吸收降低血糖升高幅度的作用，且它也是形成糞便的主要成分，非常有利于預(yù)防便秘的發(fā)生，中醫(yī)上講“通則不痛”，腸道通暢了才能擁有良好的內(nèi)環(huán)境，更有利于血糖的控制，這也是今后糖尿病治療的一個(gè)新方向。

特別是山藥，它是一種藥食兩用的食材，有研究證實(shí)山藥中含有的山藥多糖可以起到改善受損胰島細(xì)胞功能、增加胰島素分泌的作用，非常有利于有糖尿病的人控制血糖。所以，有糖尿病的人經(jīng)常吃點(diǎn)山藥是有好處的。

張先生：可為什么有些有糖尿病的人吃了紅薯、土豆和山藥，血糖確實(shí)比不吃要高呢？

醫(yī)生：問(wèn)題還是出在了沒有控制好攝入的血糖總量，要知道除了米面等主食，紅薯、土豆、山藥是碳水化合物相對(duì)較多的食物，因此如果吃了這些食物，就要減少相應(yīng)的米面攝入量，才能保證碳水化合物不超量。按照換算比例，如果吃了二兩的紅薯或土豆或山藥的同時(shí)，少吃一兩的米面，血糖總量不變，血糖當(dāng)然就不會(huì)升高。所以，有糖尿病的人學(xué)會(huì)食物之間的替換和組合非常重要，學(xué)會(huì)了也就能做到想吃什么吃什么了。

其實(shí)，最簡(jiǎn)單的做法是吃的雜一點(diǎn)，比如主食不要單純的吃米或面，可以把一半的米面換成紅薯、土豆、山藥、南瓜、豆面、莜面、玉米面、燕麥、各種豆類等等，一定要記住糖尿病的飲食控制不是控制吃什么，而是控制吃了多少，吃的食物種類越多，每一種都不多吃，更有利于對(duì)血糖的控制。

【如果此文幫到您，點(diǎn)個(gè)贊打個(gè)賞點(diǎn)擊關(guān)注吧，一起學(xué)習(xí)交流更多健康知識(shí)】