紅薯、土豆和山藥都是淀粉類食物，是可以代替主食的作物，食用它們只會升高血糖而不會降糖；不過，因為其烹飪及食用方式的不同，對血糖的影響也是有差別的！

這三種食物相對于米面這類的主食來說，各自有著它們獨特的優(yōu)點：

紅薯、土豆和山藥均富含膳食纖維，它們比米面更不容易被消化，而且這些纖維還能延緩胃的排空速度，推遲腸道對食物中糖分的吸收進程，使血糖的增長變得平穩(wěn)可控；

另外，尤其值得一說的是山藥，除了上述所說的膳食纖維以外，山藥之中還有著一種特殊的黏液，這種粘粘的液體富含甘露聚糖，這種物質(zhì)可以輔助糖尿病患者對血糖的調(diào)控；

甘露聚糖是一種半纖維素，在溶于水時可以迅速吸水膨脹，體積最大可增長到原來的近100倍，非常容易讓人們產(chǎn)生飽腹感；除此之外，這種物質(zhì)還能在一定程度上提高胰島素的敏感性，促進糖分的利用，不過不要指望用它來降糖，以其含量而言，甘露聚糖的這種作用最多只能中和掉山藥自身的一小部分熱量而已！

另外，這三種食物的烹飪及食用方式對血糖的影響還是很大的，所以有幾點注意事項還是需要說明一下的：

1、于糖尿病患者而言，三者的最佳烹飪方式應(yīng)該是或蒸或煮；

2、蒸煮的紅薯、土豆和山藥應(yīng)該晾一會，至少要等溫度降到不燙的程度再食用；

3、使用三者代替餐桌上的部分米面作為主食，增加飽腹感的同時降低攝入的總熱量！

注：其實糖尿病人不需要禁止食用某種食物，只需要注意進食量即可，平日里可以采取少食多餐的方式，既能擺脫饑餓感，又能使血糖增長變得平緩！

以上內(nèi)容純屬個人觀點，僅供參考！