一、【豆豉蒜蓉蒸排骨】

主料：排骨500克

調(diào)料：整頭蒜2個(gè)，豆豉30克，小紅椒3個(gè)，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水、生粉適量。

做法：

1、排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2、排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。

3、分兩次加入水，用手抓勻，最后加入生粉，香油抓勻，腌制1小時(shí)以上。

4、入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。

5、蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可。

二、【肉末豆角】

主料：長(zhǎng)豆角350克，豬肉餡適量

調(diào)料：蒜，油，鹽，生抽、淀粉各適量

做法：

1、豬肉餡裝碗中加入適量鹽、淀粉、生抽，再加入少許清水?dāng)嚢杈鶆螂缰啤?/p>

2、豆角清洗干凈切粒，蒜切末。

3、鍋中放少許油，燒熱后放入蒜炒出香味后，倒入肉末進(jìn)行翻炒，約變奶白色時(shí)出鍋備用。

4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時(shí)，加入適量鹽進(jìn)行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋。

三、【番茄炒西蘭花】

主料：番茄2個(gè)、西蘭花350克

調(diào)料：蒜、鹽、油各適量

做法：

1、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會(huì)，會(huì)使隱藏在菜里的小蟲(chóng)子泡出，再?gòu)氐紫磧簟?/p>

2、番茄洗凈，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花埂切成小塊。

3、燒一鍋開(kāi)水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過(guò)涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠。

4、鍋熱后倒入油，下番茄炒一會(huì)，再下西蘭花翻炒。

5、炒熟，加入切好的蒜片，鹽即可出鍋。

四、【土豆燒排骨】

主料：排骨400克，土豆300克

調(diào)料：花椒、料酒、干辣椒各適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜1小塊，老抽1勺，鹽2勺。

做法：

1、用老抽腌排骨。腌制時(shí)間不用太久，反正先準(zhǔn)備排骨，然后利用腌的時(shí)間準(zhǔn)備配菜。

2、土豆切塊，不要太大不要太小。太小會(huì)爛成泥。

3、油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。

4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時(shí)候下料酒。這樣之后肉不會(huì)老。

5、然后加水蓋過(guò)排骨一倍半（等會(huì)燉一段時(shí)候后要加土豆，所以要注意水不能太少）。

6、待水開(kāi)了之后，撈去浮沫。轉(zhuǎn)中火，下適量的醬油燉20分鐘。

7、下土豆，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火。再燉20-30分鐘.

8、待水收的差不多，撒香蔥起鍋。

五、【青椒干煸五花肉】

主料： 帶皮五花肉250克，青椒3個(gè)

調(diào)料：姜，大蒜，老抽，料酒，白糖各適量。

做法：

1、帶皮五花肉洗凈切片備用。

2、青椒洗凈斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時(shí)，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、調(diào)入老抽、料酒翻炒均勻后倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會(huì)，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。