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鴨蛋營養(yǎng)豐富，富含人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，老少皆宜。腌制而成的咸鴨蛋風(fēng)味獨特，是佐餐佳品，色、香、味皆十分誘人！！ 想到流油的鴨蛋黃 小編口水都流下來啦 想吃自己動手腌制的咸鴨蛋？ 小編傳授給大家一項 新技能！ 
 別驚訝！沒錯！就是它
腌制咸鴨蛋的獨家秘訣這就交給您！
step1： 將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或?qū)Ⅷ喌氨砻娴乃疂n擦干，在陽光下暴曬一兩個小時（出油的關(guān)鍵所在）；將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，無需一次性把所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費白酒）；
將精鹽倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽，將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好；將包好的鴨蛋裝在口袋里，扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可。吃的時候隨取隨煮，腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯。30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來選擇食用的時間。
1、腌制時，喜歡五香味的，可以在鹽里以1:2的比例放入十三香等粉料；2、包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可選，因為在清洗過后已曬過。如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省。太陽下暴曬可是出油的關(guān)鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，把蛋黃內(nèi)的油擠出。
點擊關(guān)注廚子戲子~ 和小編一起，天天吃好的~ 勾搭小編~
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