咸鴨蛋是咱中國(guó)人喜愛(ài)的特色美食之一，以新鮮鴨蛋為原料，經(jīng)過(guò)腌制而成的，風(fēng)味獨(dú)特，佐餐佳品，色、香、味道十分誘人！

下面就教大家，使用保鮮膜以簡(jiǎn)單快速的方法，自制出油的咸鴨蛋及蛋黃的制作方法！

咸鴨蛋腌制材料：

新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒咸鴨蛋

步驟1：將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或?qū)ⅲ喌氨砻娴乃疂n擦干

步驟2：在陽(yáng)光下暴曬一兩個(gè)小時(shí)出油的關(guān)鍵所在）

步驟3：將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，無(wú)需一次性包所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費(fèi)白酒）

步驟4：將精鹽倒入碗里，將浸過(guò)白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽（喜歡五香味的，可以在鹽里攔入以1:2的比例放入十三香等粉料）

步驟5：將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好，放在太陽(yáng)下暴曬一天，太陽(yáng)下暴曬可是出油的關(guān)鍵！

步驟6：將包好的鴨蛋裝在口袋里扎緊，在陰涼處或冰箱里保存，腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來(lái)沙沙的，口感也不錯(cuò)，30天吃的時(shí)候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸~