咸鴨蛋是咱中國人喜愛的特色美食，還是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食。新鮮的鴨蛋，經(jīng)過腌制之后，風(fēng)味獨特，色、香、味道十分誘人！
不僅如此，咸鴨蛋還很有營養(yǎng)。
咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治濕疹。 
大家都知道，好的咸鴨蛋蛋黃都是紅得流油的，特別沙，很夠味！可怎么才能快速簡單地腌制出油咸鴨蛋呢？下面就給大家支一招。 新鮮鴨蛋、精鹽、保鮮膜、高度白酒。 清洗鴨蛋 將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或?qū)ⅲ喌氨砻娴乃疂n擦干。
暴曬鴨蛋 將洗好的鴨蛋放在陽光下暴曬一兩個小時，這出油的關(guān)鍵所在，很多人都不知道的！ 
白酒浸泡 將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘。為了節(jié)約白酒，可輪流浸泡，無需一次性包所有蛋都浸泡好。 
裹一層鹽 將精鹽倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽。喜歡五香味的，可以在鹽里攔入以1:2的比例放入十三香等粉料。 
包保鮮膜 將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好。還可以選擇把包裹好的鴨蛋放在太陽下再暴曬一天。 
裝袋存放 將包好的鴨蛋裝在袋子里扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可，吃的時候隨取隨煮。 
腌制時間 腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯。 腌制30天，吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來選擇食用的時間。
咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。 而且咸鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用后應(yīng)多喝水。 原來想要做出流油的咸鴨蛋這么簡單！很多人都不知道的，快告訴家人朋友們嘗試一下吧，相信會有驚喜哦！ | 
