美食頭條 回復(fù)相關(guān)食材關(guān)鍵詞，如：豆腐；查看更多美食菜譜導(dǎo) 讀 鴨蛋營養(yǎng)也很豐富，富含人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，老少皆宜。

下面就教大家使用保鮮膜以簡單快速的方法自制出油的咸鴨蛋及蛋黃的制作方法！

咸鴨蛋腌制材料：

新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒咸鴨蛋腌制步驟：

步驟1 將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或?qū)Ⅷ喌氨砻娴乃疂n擦干

步驟2 在陽光下暴曬一兩個小時（出油的關(guān)鍵所在）

步驟3 將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，無需一次性把所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費白酒）

步驟4 將精鹽倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽（喜歡五香味的，可以在鹽里攔入以1:2的比例放入十三香等粉料）

步驟5 將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好（包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可選，因為在清洗過后已曬過，如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省，太陽下暴曬可是出油的關(guān)鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，把蛋黃內(nèi)的油擠出）

步驟6 將包好的鴨蛋裝在口袋里扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可吃的時候隨取隨煮，腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯。

30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來選擇食用的時間