（潤炒蟶子）

廚師

中國烹飪大師——郝振江

特點

盛夏季節(jié)，海鮮越來越多的出現(xiàn)在我們的餐桌上。今天的養(yǎng)生廚房，專家張主任給我們推薦了有很好滋腎陰作用的蟶子?？赡苣鷷X得吃蟶子容易吃到沙子，烹飪大師郝大廚就教了一個簡單又有效的幫蟶子吐沙的方法。

食材

蟶子、雞蛋、芹菜

做法

步驟1：用筷子將蟶子托起來，倒入清水浸泡，加入海鹽和香油，幫助蟶子吐沙子。

步驟2：吐好沙的蟶子下鍋焯水，開鍋后撈出，去殼去膜。

步驟3：打兩個雞蛋，加入蟶子和姜末，再加少許水淀粉攪勻。

步驟4：調(diào)一個碗汁，加鹽、糖、胡椒粉、蒸魚豉油，少許老抽和水淀粉攪勻備用。

步驟5：鍋中倒油加熱，油溫6成熱左右，蛋液下鍋滑油，雞蛋成形即可撈出，控油備用。

步驟6：另起一鍋，下入蒜瓣爆香，再加入蔥和彩椒，以及焯過水的芹菜炒勻，倒入滑好的蟶子和碗汁炒勻盛出。

（養(yǎng)生堂20160625期節(jié)目視頻，視頻的最后講潤炒蟶子的做法）