1. 蟶子是生活在泥里的，難免會有泥沙，教大家一個快速讓蟶子吐泥的方法。先把蟶子清洗干凈，加入適量清水，在水中放些食用油。（如果您不著急吃，到這步靜置2-3個小時就可以了）但如果您馬上要吃的話，那么下一步……

2. 然后找個大小差不多的盆扣在一起，上下晃動，這樣蟶子就可以快速吐泥沙

3. 這是晃出的泥沙，然后再清洗，再晃動，反復幾次一直到見不到泥沙為止。（這方法適用于一切小型貝類）

4. 然后上鍋蒸，大約15分鐘

5. 炒鍋里放少許油，油熱后下姜末烹香后加料酒、蒸魚豉油、鹽少許、雞精少許、糖少許，加入小蔥后馬上把蒸好的蟶子放鍋里翻炒，如果湯汁比較少，稍微加一點水，翻炒半分周馬上出鍋。（忘拍步驟的見諒）

6. 出鍋后撒上新鮮的小蔥碎和小辣椒（不吃辣可以不撒）

7. 可以開吃啦