主料：鮮活蟶子500克

輔料：洋蔥三角塊25克,青椒三角塊25克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克

調(diào)料：粵式豆豉20克,鮮蒜茸10克,小蔥白段10克,姜條10克,紹酒10克,老抽醬油3克,蠔油15克,鹽1克,味精4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上湯15克,濕淀粉5克,香油10克,熟雞油10克,花生油適量,干淀粉10克

豉椒炒蟶子家常菜做法:

1.用醬油、蠔油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、上湯、濕淀粉、香油兌成碗汁。將活蟶子用水養(yǎng)至吐凈泥沙，洗凈。

2.鍋中入水燒開，下入蟶子飛水，待殼張開，下入漏勺瀝凈水分，彈入干淀粉。鍋炙好，下入花生油，燒至六成熱，

3.下入蟶子、配料，一起拉油至八成熟，一起下入漏勺瀝盡油，鍋回火上，下入豆豉、蒜茸、蔥段、姜條，以余油爆香，下入主、配料，烹入紹酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油，出鍋入盤即成。