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為推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，在山西省首批76個煤基重點科技攻關(guān)項目中設(shè)立了“設(shè)施食用菌高效碳循環(huán)研究與示范”，目前部分項目已取得階段成果。 近日，以山西農(nóng)業(yè)大學(xué)為主的產(chǎn)學(xué)研合作團(tuán)隊，成功攻關(guān)解決了銀耳和繡球菌工廠化高效生產(chǎn)難題，為食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)業(yè)合作社發(fā)展珍稀菇類工廠化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，從而解決山西省食用菌工廠化生產(chǎn)主要集中在白色金針菇、杏鮑菇等品種而導(dǎo)致的市場競爭激烈，比較效益下降的問題。 銀耳是我國久負(fù)盛名的滋補佳品，具有較高的食藥價值一直以季節(jié)性栽培為主，尚無工廠化栽培的模式，難以滿足國內(nèi)外市場的需求。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)和晉城市澤地萃綠農(nóng)開發(fā)有限公司共同完成“銀耳工廠化高效生產(chǎn)技術(shù)”項目，篩選出了適合工廠化生產(chǎn)的銀耳優(yōu)良品種，確定了栽培種的最適菌齡；對其工廠化菇房設(shè)計及設(shè)備配套、菌種制備、基質(zhì)配方、環(huán)境調(diào)控、出菇工藝等關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了集成創(chuàng)新，并首次實現(xiàn)了銀耳工廠化生產(chǎn)。 繡球菌是一種珍稀名貴的食藥用菌，與冬蟲夏草、羊肚菌、松露等珍品相媲美，子實體β-葡聚糖含量可達(dá)40%以上。僅有日本實現(xiàn)了繡球菌的人工栽培，我國在福建省兩個食用菌企業(yè)實現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)?！氨狈嚼C球菌工廠化高效生產(chǎn)技術(shù)”項目由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)和清徐縣太和食用菌栽培基地（有限公司）共同完成，針對北方氣候和農(nóng)業(yè)資源特點，對繡球菌工廠化生產(chǎn)的品種特性、基質(zhì)配方、生產(chǎn)工藝、出菇模式、多糖抑瘤效果及其對荷瘤小鼠免疫功能的影響等進(jìn)行了系統(tǒng)研究，創(chuàng)新集成了繡球菌工廠化高效生產(chǎn)技術(shù)體系，填補了我國北方繡球菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)研究的空白。
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