Jodie自制自拍 傳說(shuō)中孔乙己茴香豆 
Jodie自制自拍 傳說(shuō)中孔乙己茴香豆
近來(lái)天氣很熱，陽(yáng)光也是格外的充足，接連幾天早上都是醒得早早。實(shí)在是那充足的陽(yáng)光給我的錯(cuò)覺(jué)——該起床了。昨天更是不到六點(diǎn)就醒了，透過(guò)窗簾感覺(jué)像快7點(diǎn)的樣子，打開(kāi)陽(yáng)臺(tái)的窗戶，已經(jīng)沒(méi)有清晨該有的涼爽，回到床邊看看鬧表時(shí)間五點(diǎn)四十幾分！
最近由于伏案工作的增加，晚上開(kāi)始和LG恢復(fù)了快走（已經(jīng)3天了），不過(guò)這個(gè)恢復(fù)暫時(shí)只可以說(shuō)是散步式的。慢慢來(lái)吧！至少這樣也稍給身體一些放松，身體是勞動(dòng)的本錢(qián)呀！散步的話題也是很有趣的，至少是我倆感興趣的，邊走邊聊多是他在說(shuō)我在聽(tīng)，聽(tīng)著LG把近期的一些事情分析的頭頭是道，偶爾我也把我的一些觀點(diǎn)作以補(bǔ)充。很愉快的晚間散步，不過(guò)應(yīng)該是要提速了！ 是吧！
今天和大家分享一道茴香豆，今年市場(chǎng)里的蠶豆很多，樣子也很漂亮。往年很少買(mǎi)它做食材的，因?yàn)樵谀锛視r(shí)媽媽很少做。不過(guò)今年看了很多的美食愛(ài)好者用它做菜，作出的成品賣相都很奪目，也算是挑戰(zhàn)了一下自己。我用它做過(guò)兩次菜，一道是豆瓣雞蛋、再有就是這道茴香豆。對(duì)他的記憶應(yīng)該是以前讀書(shū)時(shí)的一篇《孔乙己》的文章，大概的段落還有一記憶，里面的兩個(gè)印象最深的場(chǎng)景是這樣的：
片段一:
魯鎮(zhèn)的酒店的格局，是和別處不同的：都是當(dāng)街一個(gè)曲尺形的大柜臺(tái)，柜里面預(yù)備著熱水，可以隨時(shí)溫酒。
做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文銅錢(qián)，買(mǎi)一碗酒，——這是二十多年前的事，現(xiàn)在每碗要漲到十文，——靠柜外站著，熱熱的喝了休息；倘肯多花一文，便可以買(mǎi)一碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十幾文，那就能買(mǎi)一樣葷菜，但這些顧客，多是短衣幫，大抵沒(méi)有這樣闊綽。只有穿長(zhǎng)衫的，才踱進(jìn)店面隔壁的房子里，要酒要菜，慢慢地坐喝。
我從十二歲起，便在鎮(zhèn)口的咸亨酒店時(shí)當(dāng)伙計(jì)，掌柜說(shuō)，樣子太傻，怕侍候不了長(zhǎng)衫主顧，就在外面做點(diǎn)事罷。外面的短衣主顧，雖然容易說(shuō)話，但嘮嘮叨叨纏夾不清的也很不少。他們往往要親眼看著黃酒從壇子里舀出，看過(guò)壺子底里有水沒(méi)有，又親看將壺子放在熱水里，然后放心：在這嚴(yán)重監(jiān)督之下，羼水也很為難。所以過(guò)了幾天，掌柜又說(shuō)我干不了這事。幸虧薦頭的情面大，辭退不得，便改為專管溫酒的一種無(wú)聊職務(wù)了。我從此便整天的站在柜臺(tái)里，專管我的職務(wù)。雖然沒(méi)有什么失職，但總覺(jué)得有些單調(diào)，有些無(wú)聊。掌柜是一副兇臉孔，主顧也沒(méi)有好聲氣，教人活潑不得；只有孔乙己到店，才可以笑幾聲，所以至今還記得。
孔乙己是站著喝酒而穿長(zhǎng)衫的唯一的人。他身材很高大；青白臉色，皺紋間時(shí)常夾些傷痕；一部亂蓬蓬的花白的胡子。穿的雖然是長(zhǎng)衫，可是又臟又破，似乎十多年沒(méi)有補(bǔ)，也沒(méi)有洗。他對(duì)人說(shuō)話，總是滿口之乎者也，教人半懂不懂的。因?yàn)樗湛祝瑒e人便從描紅紙上的“上大人孔乙己”這半懂不懂的話里，替他取下一個(gè)綽號(hào)，叫作孔乙己。
孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看著他笑，有的叫道：“孔乙己，你臉上又添上新傷疤了！”他不回答，對(duì)柜里說(shuō)，“溫兩碗酒，要一碟茴香豆?！北闩懦鼍盼拇箦X(qián)。
片段二
有幾回，鄰舍孩子聽(tīng)得笑聲，也趕熱鬧，圍住了孔乙己。他便給他們茴香豆吃，一人一顆。孩子吃完豆，仍然不散，眼睛都望著碟子。
孔乙己著了慌，伸開(kāi)五指將碟子罩住，彎腰下去說(shuō)道，“不多了，我已經(jīng)不多了?！?BR>直起身又看一看豆，自己搖頭說(shuō)，“不多不多！多乎哉？不多也?！庇谑沁@一群孩子都在笑聲里走散了?？滓壹菏沁@樣的使人快活，可是沒(méi)有他，別人也便這么過(guò)。
這個(gè)故事要追溯到童年時(shí)的記憶了，那時(shí)對(duì)文章的感覺(jué)也只是老師要求的死記硬背而已，誰(shuí)能知道今天在回憶起來(lái)是通過(guò)里面一個(gè)不起眼的小食，卻才知道這篇故事自己是記憶深刻的。 吃是一種學(xué)習(xí)、美食也有文化呀！后來(lái)去過(guò)后海的一家叫孔乙己的餐廳，裝修很別致——園林式的。也曾點(diǎn)過(guò)一份茴香豆，可是卻沒(méi)吃到孔乙己的那個(gè)境界，只可嘆現(xiàn)在生活之幸福、飲食之豐富了！最下方和大家分享12道菜——盛夏一周食譜巧安排！祝大家有一個(gè)愉快的心情度過(guò)炎炎的盛夏。。。。
孔乙己茴香豆的做法
孔乙己讓人想起魯迅的那篇文章，茴香豆可不是只有孔乙己愛(ài)吃呀！
1、選新鮮的嫩蠶豆
2、用黃酒腌豆子2小時(shí)
3、大小茴香、桂皮、干辣椒、山茶、醬油、蠶豆，開(kāi)水煮20分鐘，豆子成褐色就行了
* 又是一個(gè)下酒的好菜，可以來(lái)些黃酒試試
新鮮的蠶豆、茴香。。。
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豆瓣炒蛋 
我做的另一道蠶豆菜，點(diǎn)擊圖片/文字進(jìn)入烹飪方法
Jodie自制自拍 我雕刻的蠶豆鋼盔大兵 
Jodie自制自拍 我是團(tuán)長(zhǎng)我的團(tuán)。。。  |
小貼士：
* 蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。
* 不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
* 蠶豆含有致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
網(wǎng)絡(luò)小故事分享時(shí)間：
茴香豆的故事
魯迅在其小說(shuō)《孔乙己》中，不止一次的描述過(guò)茴香豆。那是一種極好的下酒佐食，價(jià)格也是低廉到了孔孔乙己可以承受的程度。
在我幼時(shí)，茴香豆一直是一種美味，它似乎是我童年時(shí)吃過(guò)的最好吃的零食，而占居了我的記憶中所為珍貴的那一時(shí)段。
一直都有人認(rèn)為茴香豆的做法出自浙江紹興，因?yàn)轸斞甘墙B興人。茴香豆因魯迅而聞天下。而據(jù)我所知，這種小吃早在數(shù)百年前，就因人際傳播而發(fā)揚(yáng)光大，香飄于中國(guó)的廣大鄉(xiāng)野、城市。
茴香是一種既可入藥，又可入味的好東西。它原產(chǎn)于歐洲、地中海沿岸。屬多年生草本植物，有強(qiáng)烈的香氣。古希臘文中稱茴香為“Marathron”，是指「變瘦的窈窕之身」之意。茴香含有礦物質(zhì)、紅蘿卜素、揮發(fā)油（主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸），能溫腎散寒、和胃理氣，一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶，飲時(shí)有辛香的味道，可能有些人不喜歡，但是這樣的茶功效還是很好的。
蠶豆又名胡豆．夏豆．羅漢豆，為豆科，野豌豆屬作物。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。
12道冷熱菜盛夏一周食譜巧安排
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