干蠶豆放水里浸泡超過10小時，泡的更久些更好燉煮。

我是晚上睡覺前把蠶豆泡上的，早起，它們已經(jīng)漲大了兩倍，因為不急著吃，我又多泡了一上午。

如圖準備香料。我的盤子是八寸大小的，這些料剛好夠味。

泡好的干蠶豆清洗干凈，鍋里添水，除了鹽之外，統(tǒng)統(tǒng)放進鍋里去。 注：水要足夠，因為后面要燉煮2個小時。

大火燒開煮十分鐘后調(diào)成小火，燉煮2個小時。這是煮到最后的樣子，水剛好煮到上面已經(jīng)看不到水，底下還剩一點點。 注1：如果不急著吃，可以每燉半小時，關(guān)火燜一會兒，等到溫度降至溫熱時，再次加熱調(diào)小火繼續(xù)燉煮。如此反復，共計燉兩個小時，會更加綿軟。 注2：煮的過程中，尤其是到最后一個小時的時候，不要用硬器翻動，否則很容易把豆子翻爛。 注3：燉煮到最后，如果水不夠了，加些開水進去，不要加涼水，否則豆子容易變硬。