【養(yǎng)生廚房 20180418 播出】菜名:茴香豆;
食材:蠶豆、茴香
專家:沙怡梅 北京疾控預(yù)防控制中心主任技師 何 亮 中國烹飪大師
特點:“溫兩碗酒,要一碟茴香豆”在魯迅先生筆下,我們認(rèn)識了茴香豆。那么能養(yǎng)胃的茴香豆,會是什么樣呢?烹飪大師何大廚用兩個鮮品為我們制作了一個美味的新版茴香豆。里面的豆子除了煮,還需要炒和焗,才能達(dá)到連皮都軟爛的效果。為什么它能幫助養(yǎng)胃呢?我們一起到金龍魚1:1:1帶來的養(yǎng)生廚房了解一下吧。
步驟1: 蠶豆表面扎孔,下入放有八角、蔥姜、鹽的水中煮制8分鐘。
步驟2: 茴香葉子部分切成小段備用,根莖部分留下做別的菜用。
步驟3: 另起一鍋,鍋中煸香八角,蔥姜,下入煮好的蠶豆炒制
步驟4: 鍋中下入醬油、料酒、鹽、糖炒香后加一勺清水,加蓋兒焗制。
步驟5: 水汽焗完后,開蓋下入備好的茴香碎,翻炒塌秧,即可盛出食用。
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