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根據(jù)權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在中國(guó)，脂肪肝人數(shù)已經(jīng)超過(guò)2億，超越乙肝成為第一大肝病。 此外，我國(guó)脂肪肝的分布有個(gè)很明顯特點(diǎn)：東高西低。東部生活節(jié)奏更快，不少人吃飯匆匆?guī)卓诰徒Y(jié)束，一頓飯不超過(guò)5分鐘，是不是有關(guān)系呢？ 復(fù)旦大學(xué)中山醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，吃飯速度越快，脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)越高，或許為我們揭曉了答案！   吃飯速度快， 患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)增加81% 2024年8月，復(fù)旦大學(xué)中山醫(yī)院的研究人員在《營(yíng)養(yǎng)與糖尿病》期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：吃飯速度越快，患脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)越大，如果每周吃飯?zhí)?次及以上，患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)陡增81%！ 研究人員把吃飯?zhí)欤焖龠M(jìn)食）定義為進(jìn)餐時(shí)間5分鐘以內(nèi)，分為3組：每月吃飯?zhí)臁?次、每周吃飯?zhí)臁?次以及每周吃飯?zhí)臁?次。 研究發(fā)現(xiàn)，這3組的脂肪肝患者比例分別為46.2%、50.5%和59.3%。 深入的分析發(fā)現(xiàn)：吃飯?zhí)齑_實(shí)是導(dǎo)致脂肪肝的罪魁禍?zhǔn)字?，如果每周快速進(jìn)2次及以上，脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)陡增81%。  為什么吃飯?zhí)?，脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)會(huì)升高呢？ 研究人員認(rèn)為，吃得太快，對(duì)肝臟產(chǎn)生不良影響的原因是： 吃得太快會(huì)導(dǎo)致血糖和胰島素水平迅速升高，長(zhǎng)此以往可能誘發(fā)胰島素抵抗，進(jìn)而增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。 大腦需要時(shí)間接收到“吃飽了”的信號(hào)，吃得太快往往不容易感到飽腹，導(dǎo)致攝入過(guò)多熱量，引起肥胖和脂肪堆積。 吃得太快導(dǎo)致食物咀嚼不充分，增加胃腸道負(fù)擔(dān)，影響代謝。進(jìn)一步加速脂肪在肝臟中的堆積，引發(fā)肝臟炎癥和損傷。
想要保護(hù)肝臟， 不妨改一改這些吃飯習(xí)慣 雖然吃飯快一般不會(huì)直接損害肝功能，但可能導(dǎo)致食物不經(jīng)充分咀嚼而進(jìn)入胃中，增加胃腸消化液的分泌量，間接加重肝臟解毒與合成等工作的負(fù)荷，引起暫時(shí)性的功能紊亂。 普通人群一口飯建議咀嚼20～30次左右，脾胃功能不好的人及老年人群，每口飯菜盡量咀嚼25次以上。 飯前先喝一點(diǎn)湯，湯當(dāng)中含有的水分比較豐富，喝了以后能夠達(dá)到潤(rùn)滑胃腸道的作用，有助于食物的分解和吸收，然后依次進(jìn)食蔬菜、肉類，主食食物，飯后半小時(shí)吃水果。
研究表明，肝臟與人體其它器官一樣，遵循24小時(shí)生物鐘或晝夜節(jié)律。進(jìn)食時(shí)間被認(rèn)為是肝臟維持一天24小時(shí)周期的外在提示。 除了規(guī)律時(shí)間一天三餐外，不建議晚上10點(diǎn)后進(jìn)餐。研究發(fā)現(xiàn)，晚上10點(diǎn)后進(jìn)餐，肝纖維化的發(fā)生率高出65%。 肝臟是脂肪代謝的重要器官，當(dāng)飲食結(jié)構(gòu)不合理時(shí)，肝臟的脂肪代謝功能會(huì)受到影響。 減少高脂肪、高糖食物的攝入，多吃蔬菜、水果、全谷物和適量的蛋白質(zhì)，還可以日常適當(dāng)補(bǔ)充卵磷脂。
卵磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會(huì)影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂肪肝甚至?xí)l(fā)炎腫脹。 卵磷脂不但可預(yù)防脂肪肝，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生。同時(shí)，卵磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)。 吃飯?zhí)鞜o(wú)形中在損傷肝臟，不妨減減速慢下來(lái)！ 文章作者：Tiger |
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