“肝不好，人生是黑白的！”這句大家耳熟能詳的廣告語，宣示了肝的重要性。肝是人體內最大的器官，負責糖類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質等營養(yǎng)素的合成、代謝、儲存、活化和運送。幫助體內脂肪消化的膽汁，也是由肝負責制造。

從腸道進入血液的除了這些營養(yǎng)素外，還有各種各樣的有害物質，如食品添加劑、農藥、細菌、病毒等很多種類。一方面這些有害物質種類繁多，多到我們甚至無法想象。另一方面，有害物質的量也較大。這些東西不去除，如果流向全身，后果會很嚴重，甚至危及生命。肝首先要做的就是去除這些雜質，使營養(yǎng)素真正可以安全地被人體利用

所以解毒是肝臟的另一個重要功能。肝細胞可以將有毒物質如酒精、藥物、細菌、病毒等轉變成無毒物質，再經膽汁或尿液排出體外，所以肝臟也被稱為人體的化學工廠。肝功能的正常與否，還會影響到免疫機能、造血系統(tǒng)、凝血功能和血漿容積。

小心肝所發(fā)出的健康警告！

我覺得很多所謂的過敏都有可能是人的肝功能下降引起的。這就很有意思，就像肝和腸道是配合工作的，腸道負責消化食物，吸收營養(yǎng)素，而肝臟負責對營養(yǎng)素提純。換句話說，腸道是對營養(yǎng)素進行粗提，所以有很多雜質，而肝臟是對營養(yǎng)素進行提純和精加工。當肝臟功能受損人的代謝功能也就紊亂啦。

然而，肝也是最沉默的器官，首先沒有神經分布幫它傳達感覺；其次，肝即使只剩三成功能，仍會照常運作。因此當察覺癥狀時，肝往往已經到了崩潰邊緣，把人生逼近黑暗角落，這也是肝病可怕的地方。

好消息是，肝也是人體中唯一有再生功能的器官，即使正常肝細胞低于25％，還是可以再生成正常的肝臟。所以只要好好護肝，黑白的人生并不難轉換。

現(xiàn)代人在工作上拼命掙錢，在生活當中也不注意生活方法。長期的抽煙、熬夜、大塊吃肉、終日忙碌、很少運動，而終于讓肝“癰癱”。

最常見的則是病毒性肝炎，如大家熟知的甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝等。甲肝和戊肝屬于急性肝炎，大多會自我痊愈并產生抗體；乙、丙、丁型會導致慢性肝炎，其中乙肝和丙肝更會引發(fā)肝癌及肝硬化。近幾年，由丙肝引起的肝癌則有逐年增加的現(xiàn)象。肝病中最可怕的是猛爆性肝炎，常常在短時間內急速惡化，讓醫(yī)護人員束手無策。

另一種常見的就是“脂肪肝”，是指肝細胞的脂肪含量增加、聚積，成因可能是體重過重、血脂肪過高（包括膽固醇及甘油三酯）、急性或慢性肝炎、糖尿病控制不佳、酗酒或藥物所導致。

護肝第一步：吃食物不吃食品

食品內摻雜太多人工添加劑，比如色素、防腐劑、香料，進入人體都變成毒，會加重肝臟負擔。改變烹調習慣，盡量低溫炒菜或燙煮、涼拌，避免讓高溫油炸、煎烤所產生的致癌物質繼續(xù)傷害肝臟，也避免過量的脂肪影響肝功能。高糖的糕點糖果、容易受黃曲霉毒素污染的食物如花生、玉米，也要限制或少吃。只要供給適當的營養(yǎng)，善待自己的身體，即使是乙肝攜帶者或者有慢性肝炎、肝癌病史，病毒也活躍不起來。

均衡營養(yǎng)，才有助于修補工程

吃什么能補肝？其實不亂吃補品、藥品，讓肝休養(yǎng)生息是護肝最重要的一步，因為大部分的化學物質和藥品都是經由肝代謝。其次重要的是均衡飲食。雖然蛋白質對肝臟的健康相當重要，但大魚大肉、攝取過量蛋白質反倒會加重肝臟負擔。大量的新鮮蔬果不僅能抗癌、保心，也能護肝。因為肝臟進行各種新陳代謝作用時需要的酵素和維生素，在新鮮蔬果中含量最豐富。尤其蔬果富含植化素和強力抗氧化劑，可以幫助肝臟抗發(fā)炎、減少脂肪吸收；酵素則可以幫助消化，清除毒素，減少肝臟負擔；膳食纖維也能預防便秘，帶走體內毒素，調節(jié)代謝功能。

中醫(yī)認為綠色入肝，將一些綠色蔬果，如奇異果、小黃瓜、小松菜、萵苣等，加上苜蓿芽、綠豆芽等芽菜，搭配菠蘿、蘋果和堅果，調制成綜合精力湯或特調精力湯，對肝都相當好。另外，黃豆、綠豆及豆芽菜含有卵磷脂及多種維生素、蛋白質，卵磷脂可以乳化肝臟和血管中的脂肪，構成卵磷脂的膽堿也是肝細胞的主要補給原料。所以用煮熟的全黃豆加綠豆、糙米飯打成濃濃的豆?jié){，也有助于保肝護肝。慢性肝炎患者的肝臟機能衰退，解毒和排毒能力不如正常人，飲食也是越清淡越好。以最自然的方式攝取均衡的營養(yǎng)，就是給肝臟最好的滋補。

肝病·健康吃·飲食需求

慢性肝炎：新鮮天然、均衡清淡、多蔬果、高抗氧化。

急性肝炎：高熱量、高蛋白，以加速修護、幫助肝細胞再生。

肝硬化：依情況限制蛋白質攝取量。

腹水：限鹽、限水。

醫(yī)生只能治你的急病，卻無法讓你健康。而失去健康的第一步，常常是從飲食開始。飲食對健康和幸福的重要，我親身體會、感受很深。我是健康管理師大喬， 如果你喜歡我的文章，請給我一點能量，多多的關注我。