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多吃牛羊肉的另一個(gè)巨大風(fēng)險(xiǎn)被發(fā)現(xiàn)！ 哈佛大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，牛羊肉每天多吃50克，一種無法治愈的疾病風(fēng)險(xiǎn)將增高28%！ 更可怕的是，很多人認(rèn)為，牛羊肉是健康食材，吃的量越來越多… 牛羊肉每多吃50克，這種無法治愈的疾病風(fēng)險(xiǎn)增高28%！ 2024年，哈佛大學(xué)的一篇研究，震驚了科學(xué)界：牛羊肉，竟然會(huì)導(dǎo)致一種無法治愈的疾病！
研究人員對(duì)204615名參與者進(jìn)行了長達(dá)36年的隨訪研究后發(fā)現(xiàn)，相比于牛羊肉吃的少的人，牛羊肉吃的多的人，這種疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增高26%。  小鳳Emma： 而讓人想不到的是，讓牛羊肉有“致病”風(fēng)險(xiǎn)的原因，竟然是它們富含的血紅素鐵。 研究人員發(fā)現(xiàn)，血紅素鐵攝入量每增加1mg，這種無法治愈的疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增高28%。
1mg血紅素鐵有多少呢？美國msk癌癥中心的研究顯示，100g牛肉中的血紅素鐵含量約為2.71mg，羊肉的血紅素鐵含量略低，約為1.76mg/100g。 平均來看，每多吃50克的牛羊肉，這種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加28%。 看到這兒，很多人會(huì)覺得，難道是說紅肉致癌的事嗎？！ 對(duì)比紅肉致癌，很少有人知道，牛羊肉，正在增加2型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)！ 為什么呢？ 小鳳Emma： 這是因?yàn)榕Ｑ蛉庵械难t素鐵，在烹飪中會(huì)和飽和脂肪等糖化物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致胰島素敏感性降低，以及氧化應(yīng)激以及炎癥反應(yīng)。 別以為糖尿病離我們很遠(yuǎn)，早在2021年，在20-79歲人群中，糖尿病患者人數(shù)最多的前三名國家是中國、印度和巴基斯坦。其中，中國的糖尿病患病人數(shù)約有1.41億人，是全球糖尿病患者人數(shù)最多的國家。 而和糖尿病患病率一起增長的，還有我們的牛羊肉消費(fèi)量，2023年，我國牛肉消費(fèi)量為1027萬噸，羊肉消費(fèi)量為574萬噸，一直都在增加，或許就和糖尿病的患病率增高有關(guān)。 當(dāng)然，糖尿病的發(fā)生也一定不是單一因素造成的，小鳳Emma查閱資料時(shí)發(fā)現(xiàn)，《柳葉刀》2024年發(fā)表的文章顯示，還有一個(gè)習(xí)慣，也會(huì)增加糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
這個(gè)習(xí)慣就是小夜燈！ 研究顯示，在00:30-06:00期間的光線越亮，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)越高，相反，07:30-20:30的光線越亮，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)越低。
但是，夜燈我不開就是了，牛羊肉作為餐桌上的常見菜，難道說不吃就不吃了？！ 別急！小鳳Emma發(fā)現(xiàn)，牛羊肉不是不能吃，是一定要注意吃法。 牛羊肉換成它，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低30%！ 小鳳Emma建議：吃牛羊肉的時(shí)候，一定要注意這兩點(diǎn)。 1 減少攝入量 英國國民醫(yī)療保健服務(wù)（NHS）建議，每天吃超過90克牛羊肉的人，應(yīng)該減少牛羊肉的攝入，大概每天吃70克左右是比較合適的。 2 用植物蛋白替代一部分牛羊肉 雖然牛羊肉會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，但是，不補(bǔ)充蛋白質(zhì)也不行，在上述研究中，研究人員也給出了相關(guān)的替代方案：用一部分植物蛋白代替牛羊肉的動(dòng)物蛋白，反而可以降低糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 小鳳Emma： 具體而言，用堅(jiān)果或者豆類代替一部分牛羊肉，能夠讓2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低30%，用乳制品來替代一部分牛羊肉，就能夠降低22%的2型糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 有人會(huì)說，牛羊肉我不吃了，我還有那么多肉的種類可選，我吃點(diǎn)別的肉行嗎？ 小鳳Emma建議：除了牛羊肉，生活中還有4種肉，最好也別多吃！吃多了可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)飆升。 這4種肉，吃多了也會(huì)致癌！ 小鳳Emma檢索后發(fā)現(xiàn)，有4種肉，在生活中吃的時(shí)候也一定要警惕！ 1 腌肉、熏肉
腌肉、熏肉都屬于加工肉類，也是被明確列為致癌物的一類肉。它們?cè)谥谱鬟^程中，會(huì)產(chǎn)生苯并芘和亞硝酸鹽，這二者都是強(qiáng)致癌物。 2 肉干、火腿、肉罐頭、臘肉
這四種肉也屬于加工肉類，它們的制作過程同樣會(huì)產(chǎn)生苯并芘和亞硝酸鹽等致癌物。 3 烤肉 肉類在燒烤過程中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，不僅可以通過烤肉進(jìn)入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。也就是說，烤肉煙霧聞多了也有可能會(huì)致癌。
另外，燒烤肉類時(shí)，高溫形成的熱反應(yīng)也會(huì)讓肉里的氨基酸和葡萄糖產(chǎn)生反應(yīng)，而形成另一種致癌致突變的物質(zhì)雜環(huán)胺。 4 炸肉 煎肉炸肉能夠致癌和烤肉一樣，都很可能在制作過程中產(chǎn)生致癌物。
總之，我們生活中要盡量不吃加工肉，少吃紅肉。在吃肉時(shí)，可以用部分白肉替代紅肉，多用燉煮烹飪的方式，少用煎炸的方式。根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》的建議，每天攝入水產(chǎn)品40-75克、畜禽肉40-75克，那么肉類一天的量就是80-150克。這里重量是肉類的生重，即烹調(diào)前的重量。 【參考資料】 1、https://www./zh-hans/cancer-care/patient-education/iron-your-diet 2、Wang F, Glenn AJ, Tessier AJ, et al. Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk. Nat Metab. Published online August 13, 2024. doi:10.1038/s42255-024-01109-5 3、http://www.moa.gov.cn/ztzl/ymksn/jjrbbd/202405/t20240509_6455022.htm 4、Windred DP, Burns AC, Rutter MK, et al. Personal light exposure patterns and incidence of type 2 diabetes: analysis of 13 million hours of light sensor data and 670,000 person-years of prospective observation. Lancet Reg Health Eur. 2024;42:100943. Published 2024 Jun 5. doi:10.1016/j.lanepe.2024.100943IF: 13.6 Q1 | 新媒體主編：米久 | 責(zé)編：毛虎
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