鳳   凰   單   叢   的   名   叢

  在傳統(tǒng)的認識上，名叢指鳳凰烏崠山上品質優(yōu)異、味道獨特的鳳凰水仙老茶樹，單株采摘、單株制作、單株包裝、單株銷售，基本要求為品質優(yōu)秀、香味韻獨特、公眾認可、樹齡在100年以上，且有專屬茶名，如宋茶、老仙翁、雷扣柴、雞籠刊、香番薯等。這些名從，就是單叢（《中國茶葉大辭典》【陳宗懋主編】“單叢”詞條解釋，“單叢亦稱'名叢’。）、鳳凰單叢，鳳凰當?shù)夭柁r過去又稱為“香茶”。

    當今，名叢一般指鳳凰單叢各品種（品系）的知名單株，要求品質優(yōu)秀、特點突出、公眾認可，一般沒有樹齡限制，不局限于烏崠山，也不要求必須有山韻；名叢母樹枯死之后，其第2代以及新培育品系，即使叢齡幼小，可以是1株或多株（群體），也是該品系的代表，可以視為名叢，如字茅庵角的桂花香群體單叢，就是在其樹齡二十多年時由54株茶樹集中采制而成名的。

   鳳凰單叢中，相關品種（品系）的母樹，一般是名叢；品種（品系）中的變異者，風格獨特，特點特別顯著的，也是名叢，且成為新品系。名叢，多數(shù)可以成為獨立的品系。名叢之中，樹齡超過100年以上者又稱為名老叢，，以區(qū)別于普通老叢。名叢、名老叢以及普通老叢，既指茶樹，也指毛茶和成品茶。

   名叢，以“一叢一味”而著稱，世人皆知。名叢都有特殊味，在鳳凰茶區(qū)一般稱此特殊味為叢味。叢味，是品種（品系）味、地域味、從齡味（特別是其中的老叢味）的綜合性味道。名叢與老叢，在茶的品鑒之時，側重點有所區(qū)別： 名叢，重其品種（品系）味；老叢，則重其老叢味。集名叢與老叢于一體的名老叢，品質更佳，品鑒之時，既重其品種（品系）味，又重其老叢味，兩者不能偏廢。

   名叢，在鳳凰單叢中最具代表性，其中部分名叢還是鳳凰單叢各個品種（品系）的母樹，特別優(yōu)異者還是“鳳凰單叢茶優(yōu)質資源保護品種”。

       （一） 名 叢 的 含 義

   鳳凰水仙的特點之一，是容易變異。鳳凰單叢在茶樹品種（品系）上仍屬鳳凰水仙范疇，同樣容易變異。種植數(shù)量多，以及鳳凰山復雜多樣的環(huán)境，造成鳳凰水仙和鳳凰單叢變異的概率頗高，每株名叢都是變異的結果。鳳凰水仙會變異成為不同的單叢，鳳凰單叢也會變異成為新的單叢。隨著時間的推移和鳳凰茶種植面積不斷擴大，鳳凰單叢變異和名叢的數(shù)量都隨之增加。

   過去，鳳凰茶區(qū)茶農培植鳳凰水仙、鳳凰單叢主要靠茶籽育苗，那時茶樹變異情況非常普遍。變異多，有優(yōu)點——可以形成更多品質優(yōu)秀的的茶樹新品系甚至新品種。但也存在缺點——不能確保優(yōu)秀品種后代保持母樹的特色優(yōu)勢。

   當今，種植優(yōu)質鳳凰單叢以扦插育苗或嫁接換種為主。這兩種培植方式，都能使后代保持母樹優(yōu)勢，雖個別仍會變異，但變異的概率比茶籽育苗低。   ?? ??