作者：Fidem

編輯：林小瓶

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嗨，你好，我是一顆古老的咖啡豆，你可以叫我：Fidem。

咖啡經(jīng)過(guò)了百年更迭演化，從我們被發(fā)現(xiàn)起，無(wú)數(shù)的豆豆們就被摘取打磨，為人類(lèi)所用。

我已經(jīng)活了幾百年，我不知道我的祖先們從何而來(lái)，也不知道也有沒(méi)有比我年紀(jì)還大的咖啡豆了。

當(dāng)年我被摘取而下，剝掉皮烘干之后，意外的躲過(guò)了最后一道致命的程序：研磨。我被一個(gè)小孩子裝在罐子里，再被他的孩子，孩子的孩子遺忘在角落。

我想，雖然世界遺忘了我，可我總該出來(lái)說(shuō)點(diǎn)什么，為你們講述一些真實(shí)的故事。

我們是通過(guò)來(lái)麥加朝覲的伊斯蘭教徒漸漸地被傳播到了世界各地的。關(guān)于我們的來(lái)源，有人說(shuō)在埃塞俄比亞，有人說(shuō)是在阿拉伯半島的也門(mén)。

可就我所知，也門(mén)是在1470年從埃塞俄比亞移植了咖啡樹(shù)，在當(dāng)年，埃塞俄比亞還在用之前的名字——阿比西尼亞。

不過(guò)最先開(kāi)始喝烘焙咖啡的的確是阿拉伯人。

可惜當(dāng)年和我一起成長(zhǎng)的家人們?cè)缫炎兂闪朔勰瑳](méi)人能證明我們真正的起源來(lái)。

人們發(fā)現(xiàn)了我們的妙用之后，不斷的研究、栽培、發(fā)展、擴(kuò)大，有人宣揚(yáng)我們的作用，有人看到了我們背后的商機(jī)。現(xiàn)在除了幾種古老品種，很多豆豆的名字我聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。

我想，人類(lèi)也沒(méi)有那個(gè)好奇心去探究我的過(guò)去吧～

其實(shí)咖啡的普及化也要分一絲感謝給中國(guó)的鄭和。

在1405~1433年，鄭和第7次下西洋期間，遠(yuǎn)航至東非與阿拉伯半島，順便將中國(guó)的茶磚、茶具與沖泡方法介紹給伊斯蘭教國(guó)家，當(dāng)時(shí)的咖啡在伊斯蘭教世界尚未世俗化，僅限于宗教與醫(yī)療用途。

在鄭和完成7次遠(yuǎn)航的15世紀(jì)以后，咖啡在中東地區(qū)發(fā)起波濤洶涌的世俗化運(yùn)動(dòng)，老百姓打破禁忌開(kāi)始暢飲咖啡。

從時(shí)間及影響上看，中國(guó)茶藝文化確有可能促進(jìn)了咖啡世俗化的腳步，或許是大明王朝意料之外的貢獻(xiàn)吧。

曾經(jīng)我們是高貴的象征。雖然因?yàn)槟承┰虮毁H低過(guò)、禁止過(guò)、污蔑過(guò)，但在這個(gè)時(shí)代，速溶咖啡的出現(xiàn)讓人類(lèi)越來(lái)越忽視我們的價(jià)值了！

先前，關(guān)于我的討論最多的，是我是否害了人類(lèi)，畢竟現(xiàn)如今我已經(jīng)統(tǒng)治了全球飲料市場(chǎng)。

不過(guò)善意的提醒，要想喝我喝出對(duì)你們?nèi)祟?lèi)身體好的效果，還是拒絕速溶咖啡的好。特別熟三合一的速溶咖啡，都是植物油和糖啊。

中國(guó)的飲食還比較健康，在美國(guó)，我已經(jīng)是美國(guó)人每天補(bǔ)充抗氧化物的最大來(lái)源了。但只有現(xiàn)磨現(xiàn)泡，經(jīng)過(guò)過(guò)濾的咖啡才能過(guò)去掉油脂，讓你們吸收到我體內(nèi)的抗氧化物。

我希望你們尊重我們豆豆本豆，像尊重茶一樣，帶著禮儀和敬意喝下我們。

當(dāng)你聞到磨豆的干香與沖泡的濕香，后慢慢品啜黑咖啡的萬(wàn)般滋味，感受入喉香與鼻腔香，也喝下的是大量抗氧化物。

作為一只在埃塞俄比亞出生的咖啡豆，讓我想想，我們是怎么進(jìn)入中國(guó)的？

有人說(shuō)明代的時(shí)候中國(guó)人就接觸過(guò)咖啡，我記得當(dāng)時(shí)唯一能接觸到咖啡的應(yīng)該只有鄭和團(tuán)隊(duì)了......

清朝晚期，咖啡算是真正出現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)。1870年以后，中國(guó)市場(chǎng)上已有咖啡熟豆或咖啡粉的商業(yè)買(mǎi)賣(mài)。

這得功于晚清在列強(qiáng)壓迫下，廣州、上海、福州、天津、廈門(mén)和臺(tái)灣等地設(shè)立的通商口岸。這時(shí)洋貨源源而入，沿岸官員或商賈趕流行吃西餐，咖啡才逐漸滲進(jìn)中國(guó)人的餐飲中。

作為外來(lái)稀罕物，我第一次獨(dú)立的有格調(diào)的出現(xiàn)，當(dāng)然是洋氣的上海了。

1886年，上海公共租界的虹口區(qū)開(kāi)了一家虹口咖啡館，供應(yīng)航海人員咖啡與啤酒。1920年以后買(mǎi)咖啡館風(fēng)靡上海。

民國(guó)20年，不少接觸到歐美思想的中國(guó)年輕人和洋人、政客都喜歡去上海北四川路、霞飛路和南京路上的咖啡館，在那兒探討時(shí)局。

名人魯迅很喜歡去上海四川北路998號(hào)一家名為“公非咖啡館”的館子。這是一家猶太人開(kāi)在日本租界的小型咖啡館，并不張揚(yáng)。聽(tīng)說(shuō)這里是魯迅與“左聯(lián)”和中共地下黨代表密會(huì)商談的場(chǎng)所。

要說(shuō)二戰(zhàn)期間（抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間）中國(guó)咖啡館的盛行，還得歸功于猶太人和俄國(guó)人。

當(dāng)時(shí)猶太人為了躲避德國(guó)屠殺逃到了上海，蘇聯(lián)人因?yàn)槭律鐣?huì)主義革命，或因日本占領(lǐng)東北，也逃到上海避難。開(kāi)咖啡館成了猶太人和俄國(guó)僑民最佳的謀生工具。

可惜這些風(fēng)靡當(dāng)年的咖啡館都不復(fù)存在了，只能留在當(dāng)時(shí)人群的記憶里。聽(tīng)說(shuō)公非咖啡館在1995年因?yàn)橥芈饭こ瘫灰瞥耍z址在現(xiàn)在的多倫路8號(hào)。

1945年抗戰(zhàn)勝利后，百?gòu)U待興。或許是因?yàn)閼?zhàn)后的壓力，在上海之外的云南這些地方，都興起了咖啡館。但都如曇花一現(xiàn)，不成氣候。

中國(guó)人有茶，咖啡對(duì)你們來(lái)說(shuō)并不是必需品。

所以在新中國(guó)成立后的很長(zhǎng)一段時(shí)間，我們?cè)谥袊?guó)都是稀罕物，是奢侈品，甚至是奢靡物件兒。

雖然我不待見(jiàn)速溶咖啡，它們的血統(tǒng)不純正。但我也得承認(rèn)，咖啡能在中國(guó)市場(chǎng)重見(jiàn)曙光，要?dú)w功于速溶咖啡，當(dāng)然還有你們的改革開(kāi)放政策。

1988年，雀巢公司瞄準(zhǔn)中國(guó)市場(chǎng)，決定支持云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1992年，雀巢咖啡農(nóng)業(yè)服務(wù)部在中國(guó)成立，在東莞投資設(shè)立速溶咖啡廠，部分原料用的是產(chǎn)自云南的咖啡豆。

雀巢公司在中國(guó)大力宣傳促銷(xiāo)速溶咖啡，因?yàn)榉奖闱医?jīng)濟(jì)實(shí)惠。速溶咖啡和三合一調(diào)味咖啡迅速被中國(guó)人接受，成為2000年以前中國(guó)咖啡文化的主流。

雀巢公司懂得商機(jī)與市場(chǎng)，他們不在乎東西是否純正，只在乎人們會(huì)不會(huì)花錢(qián)買(mǎi)。反正在我本豆看來(lái)，三合一咖啡根本就不是咖啡，是加了很多糖喝奶精的咖啡味奶茶。喝三合一的人根本不懂得品嘗我們的精髓。

我一度以為中國(guó)人就只能速溶咖啡喝下去了，星巴克和臺(tái)灣咖啡師倒是給了我個(gè)驚喜。

1999年，星巴克在中國(guó)北京開(kāi)了第一家店，然后病毒式地迅速擴(kuò)散到中國(guó)各地。這也就算了，也就是買(mǎi)一買(mǎi)星巴克的美式精神。

真正讓中國(guó)人對(duì)手沖咖啡、精品咖啡還有我們豆豆！都有所認(rèn)知的是臺(tái)灣咖啡師開(kāi)始開(kāi)始到大陸去授課、推廣精品咖啡。

中國(guó)大陸的咖啡文化歷經(jīng)了從1949至1980年的空白期，好在這一期間臺(tái)灣的咖啡文化沒(méi)有間斷。

讓我高興的是，稱(chēng)霸一時(shí)的速溶咖啡終于迎來(lái)了挫敗。2015年2月，頭雀巢咖啡在東莞將市值近千萬(wàn)元人民幣的400噸未過(guò)期速溶咖啡銷(xiāo)毀。因?yàn)橘u(mài)不出去。

中國(guó)人終于開(kāi)始真正的了解咖啡、認(rèn)可咖啡了。

2000年以后，亞洲地區(qū)每年的咖啡消費(fèi)量遠(yuǎn)高于世界水平。其中成長(zhǎng)最快的就是中國(guó)，而且中國(guó)有十幾億人口，也難怪這么多年發(fā)展出來(lái)的世界級(jí)咖啡品牌都拼了命的往中國(guó)鉆。

我倒是不介意咖啡蓬勃發(fā)展，從基因上說(shuō)，現(xiàn)在的咖啡豆們或多或少都與我有一絲血脈聯(lián)系，都是我的后代。

作為一枚古老的祖先豆，我希望看著家族壯大，這是我的榮譽(yù)。

不過(guò)，我還是希望各位能盡量少往我身上潑臟水。作為一枚純正的咖啡豆，雖然如果現(xiàn)在把我打磨成粉已經(jīng)沒(méi)什么價(jià)值了，但咖啡就是咖啡。不可否認(rèn)我的體內(nèi)有咖啡醇和咖啡白醇，這些物質(zhì)的確可能會(huì)提高人類(lèi)的膽固醇含量。

但剩余的，由糖和植物油引發(fā)的人體問(wèn)題，就不要往我的身上賴(lài)了。

老子可活了幾百年了，具體多久我自己都算不過(guò)來(lái)，我難道會(huì)怕你們污蔑嘛？！

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