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巖茶講究山場，講究景區(qū)內(nèi)還是高山茶，同一樹種在不同的產(chǎn)地所呈現(xiàn)的風(fēng)格與滋味都不一樣，所以我們會去追求慧苑百年老叢，或是牛欄坑肉桂，那么關(guān)于這些山場你了解多少呢？我們一起來看看吧！相傳武夷山慧苑寺里有一位叫積慧的僧人,他采制茶葉技藝高超,制成的茶葉清香撲鼻、醇厚甘爽,啜入口中,神清目朗,寺廟四鄰八方的人都喜歡他所制的茶葉。他長得黑健壯,身形彪悍魁梧,像—尊羅漢，鄉(xiāng)親們都稱他“鐵羅漢”。有一天,他在蜂案坑的巖壁隙間,發(fā)現(xiàn)一顆茶樹,那樹冠高大挺拔,枝條粗壯呈灰黃色,芽葉毛絨絨又柔軟如綿，并散發(fā)出一股誘人的清香氣。他采下茶葉帶回寺中制成武夷巖茶,請四鄰鄉(xiāng)親一起品茶。大家問：“這茶叫什么名字？”他答不上來，只好把經(jīng)過講出來。大家聽后認(rèn)為,茶樹是他發(fā)現(xiàn)的,茶是他制的,此茶就叫“鐵羅漢”吧！“鐵羅漢”因此得名。慧苑坑原本就是個天然的名叢大觀園,全坑松竹環(huán)翠,山麓遍栽武夷巖茶名叢。歷史上武夷巖茶花名有800多個,在慧苑一地就有200多個，可見此地名叢品種諸多?！恫杞?jīng)·之源》云：“野者上，園者次。”許多名叢能在這里長久地生根發(fā)芽,與坑內(nèi)諸多優(yōu)良的氣候是分不開的。“生爛石”、“野者”所成就的巖茶別有一番韻味。水金龜母株現(xiàn)植于牛欄坑杜葛寨下半崖上，屬天心寺廟產(chǎn)。清末民初某一日大雨傾盆，峰頂茶園邊岸崩塌，茶樹被沖至牛欄坑之半巖石凹處停住,后來山流成溝,經(jīng)樹側(cè)而下。當(dāng)時蘭谷巖主遂于此樹外鑿石設(shè)階，砌筑石圍,壘土以蓄之,共三株叢生一處。因系水中來,故以“水金龜”命名。1919-1920年間,蘭谷巖主與天心巖寺僧為此樹引起訴訟,歷時十?dāng)?shù)年,耗資數(shù)千兩,水金龜之名聲亦隨之而顯,后人慨嘆其勝，而題刻“仰止”、“不可思議”于牛欄坑巖壁上。自此水金龜之名大著,被列為四大名叢之一。牛欄坑所產(chǎn)肉桂被稱為“牛肉”。這里生態(tài)條件非常優(yōu)越,茶山都在半山懸崖上,一層層用石頭壘成,不惜工夫,足見這些茶樹之珍貴。如今虛壁、砌石之上早已布滿青苔、蘚草,巖石表面黝色蒼蒼,茶叢生長其間。此地所產(chǎn)之茶,香氣飽滿,令人齒頰生津。牛欄坑幽谷森然,澗水常流;柔風(fēng)常撫,大風(fēng)不往,朝陌夕暉,烈日不至，是巖茶的理想家園。大坑口為通往天心巖的一條深長峽谷,橫貫東西,是連接天心巖和崇陽溪的水系。坑澗兩邊茶園廣布,又為東西走向,光照充足。大坑口地勢較低區(qū)較宜種植水仙,半山腰或山岡上適合種植肉桂。兩側(cè)的茶地，靜臥在樹林山嶂掩映處,吸納天地精華。大坑口為九龍窠、天心巖一帶的溪水干流流域,水量豐富,溪流也帶來上游的肥沃土壤,土層深厚，養(yǎng)料充足，所種植茶樹無需施以肥料,為茶樹的生長提供了良好的陽光、空氣、水分、土壤,因此茶品極佳。悟源澗為流經(jīng)馬頭巖南麓的一條澗水,澗水淙淙,幽蘭芬香。通向馬頭巖的澗旁石徑靜謐安祥,令人悟道思源,故名該洞為“悟源洞”。洞旁石壁上刻此三字澗名,以及乾隆年間江西茶商捐資修建石徑的題刻。茶樹在此地常年與溪流相伴，梯形茶園土壤通透性好，排水性能佳。武夷山景區(qū)諸多山頭流出的眾多小溪流,匯集到馬頭巖區(qū)域,形成悟源澗的源頭,澗水流到山腳的蘭湯村，最后匯入崇陽溪。悟源澗四周峭峰林立,深壑陡崖，幽澗流泉,迷霧沛雨,夏日陰涼,冬少寒風(fēng),故而所產(chǎn)巖茶茶青制優(yōu)率極高,為武夷巖茶的主產(chǎn)地之一。武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的溪泉澗水,均由西往東流,奔向峽口,匯于崇陽溪。唯獨(dú)流香澗,自三仰峰北谷發(fā)源,流勢趨向西北,倒流回山，兩旁蒼石丹崖,青藤垂菱,野草叢生，其間還夾雜著—叢叢山惠、石蒲、蘭花。一路走去，涼涼的流水聲與飛花相隨不舍，一縷縷淡淡的幽香,時時撲鼻而來。明朝詩人徐通游歷此地,不忍離去,逐改澗名為“流香澗”。隨著山澗往北一折,即為清涼峽。該峽兩旁危崖夾澗而立,抬頭仰望，犬牙交錯的崖石,岌岌欲墜，當(dāng)中只留下—線空隙，到正午時才會透進(jìn)一縷陽光。茶樹生長在這里，不僅有“巖骨花香” ,更有流香之韻,留香在口,令飲者過齒難忘。九龍窠為母樹大紅袍的所在地,峽谷兩側(cè)峭壁連綿,逶迤起伏,形如九條龍,故名。沿著幽谷鋪設(shè)了一條石徑,兩側(cè)澗水長流,茶園碧綠,芬香沁人,景色幽美。出峽平曠之處的巖壁上鑿滿包括“晚甘候”在內(nèi)的歷代名人題詠武夷巖茶的摩崖石刻，其中有北宋范仲淹、南宋朱熹以及唐代茶圣陸羽的后裔、清代崇安縣令陸廷燦的詩作。九龍窠建有名叢園 散布于九龍窠的峽谷兩側(cè)。名叢園就山勢開墾,或依幽谷,或傍山崖,遍植集觀賞和飲用于一體的武夷奇茗二十七種。九龍窠還立有九龍名叢園的石碑,鐫刻名叢植株名,最著名的有白雞冠、水金龜、半天腰、鐵羅漢、白牡丹、白瑞香等。這說明九龍窠非常適宜種植和培育茶樹,為巖茶的種植與生產(chǎn)培育了許多品種。竹窠是一個天然的山間谷地,自古是產(chǎn)茶勝地，清代朱彝尊《仰茶國歌》詩云:“云肅竹案擅絕品,其居大抵皆巖坳。'比超三坑兩澗那些狹長的山間,竹寞的地勢更加低洼，被笑稱為三坑兩澗的“盲腸”。低洼的地勢，凝聚了許多的自然肥料和水分,土壤肥沃,水分充足,又避風(fēng)排水,青苔滋生。水仙品種寬大的葉片決定了它光合作用能力比其他品種強(qiáng),在竹窠里,每日短暫的光照對它來說足夠了。鬼洞并非洞,實(shí)為一條細(xì)窄的峽谷,比“一線天”略見些青天。兩邊巖壁聳立,遍布青苔和蕨類植物,潮濕、陰翳,人跡罕至,土質(zhì)肥沃。這里小氣候明顯,因此孕育了許多五夷山的名叢,遍地皆是茶樹,為武夷山名叢的另一個重要的發(fā)源地。馬頭巖因巖石形似馬頭而得名，旁邊磊石巖,像五匹奔馳的駿馬,又叫“五馬奔槽”。馬頭巖地勢比較平坦,形似章魚,茶園像章魚爪伸向各個巖谷,形成了許多小氣侯山場，在二十世紀(jì)七十年代末,由于肉桂的畝產(chǎn)量高,茶科所推廣,政府補(bǔ)貼,鼓勵種植,所以很多茶農(nóng)砍去其他名叢種上肉桂。馬頭巖的土壤含砂礫量較多,土層較厚卻疏松,通氣性好,有利于排水,且?guī)r谷陡崖,巖崗上開闊，夏季日照適中，冬擋冷風(fēng)，谷底滲水細(xì)流,周圍植被較好,形成獨(dú)特的正巖茶必需的土質(zhì)。同時,馬頭巖地勢相對開闊,日照較長,茶葉的酚氨比較高,所產(chǎn)肉桂彰顯辛銳的桂皮味,土壤和小氣侯山場造就醇滑甘潤的口感，如今“馬肉”已經(jīng)成為武夷肉桂的重要代表之一。
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