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對(duì)于如何判斷蠔油的品質(zhì)，相信大家已經(jīng)熟記于心：如果配料表中排在第一位的原料是蠔汁，說明這瓶蠔油品質(zhì)更為純正。 魯花生鮮蠔油選用膠東半島的冷海鮮蠔，經(jīng)古法慢熬，蠔香濃郁、富含多種氨基酸，兼顧美味與營養(yǎng)。 但如何正確使用蠔油呢？這三條建議，請(qǐng)您查收！ 買蠔油，多種用途要知道 蠔油用途廣泛，但很多人卻不了解。 ??炒菜時(shí)加入，可為食材提味生鮮、增加光澤； ??燉菜時(shí)加入，可使食材鮮美入味，濃香可口； ??拌菜、拌餡時(shí)加入，可使食材嫩滑鮮醇； ??腌制肉類時(shí)加入，可讓食材鮮香美味。 魯花生鮮蠔油，炒、燉、拌、腌均可大顯身手！ 用蠔油，烹飪溫度很重要 ??蠔油中的鮮味要在一定的溫度下才能釋放，但也容易被長時(shí)間高溫破壞。因此，建議您在臨出鍋的時(shí)候再放蠔油，利用余溫來激發(fā)鮮味兒。 ??做涼拌菜時(shí)，可用燒開的鮮湯或清水加入蠔油調(diào)成味汁，再為涼拌菜調(diào)味，這樣利于完整激發(fā)和保留蠔油的鮮味。 ??另外，在爆鍋時(shí)就加入蠔油也是不少人喜愛的做法，這樣鮮味雖然會(huì)有一定損失，但蠔香卻會(huì)被高溫激發(fā)而更加濃郁。 用蠔油，調(diào)味搭配要注意 ??蠔油鮮香味兒美，但使用時(shí)也應(yīng)適量，無需因追求鮮香味加入大量蠔油。 ??蠔油本身含有一定量的食用鹽，在加入蠔油的情況下，鹽可適當(dāng)減量，這樣才能讓食材本味和蠔油的鮮香彼此襯托，菜肴咸度適宜。 ??蠔油不宜與辛辣調(diào)料、糖等調(diào)味品共用，否則鮮香味易被掩蓋。 ??蠔油與醬油可搭配使用，通常情況下，蠔油與醬油可按1:2的比例使用。 |
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