英式快手點心，食材拌好直接進(jìn)烤箱，醇香酥軟、可甜可咸，聽說女王都愛吃

快家教 2020-04-05

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在家整理冰箱，角落里搜了一盒淡奶油出來，還有半個月過期，得趕緊用，下午他們午睡的時候我正好烤個司康餅，給他們明天當(dāng)早餐吧，回家以后，烤箱每天都沒閑著，小朋友一天天的各種點單，還超能吃，買烘焙的食材都費了很多錢，哎，一入烘焙深似海，從此錢包是路人，說的沒錯，淡奶油、黃油、雞蛋，這個司康熱量有點高啊，我聞聞香就好，呵呵。

司康餅，英式快手點心，不用發(fā)酵，做好直接進(jìn)烤箱，它的名字是有蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊歷史悠久被稱為司康之石或命運之石的石頭而來的，聽說英國女王都喜歡它，司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，可以當(dāng)早餐也可以當(dāng)下午茶的茶點，口感醇香，酥軟，是西方很有代表性的點心之一。

司康餅?zāi)苡械案庖粯优钏傻目诟?，但又不用打發(fā)蛋白，主要是依靠面粉里面的泡打粉讓面團(tuán)膨脹起來，加了淡奶油和黃油后吃起來特別濃郁，配上一杯伯爵紅茶，簡直是完美，如果不是最近正在減肥，聞到香味都想吃上一大塊，烤司康餅特別香，開個門，對門鄰居都聞到了，真心建議你試試，當(dāng)早餐都是極好的，提前做好，早上用烤箱加熱5分鐘即可，口感還是照樣酥軟醇香。

【葡萄干司康餅】

食材：低筋面粉250克、雞蛋2個，紅糖50克、泡打粉5克、葡萄干70克、海鹽3克、黃油90克、淡奶油100克

做法：1、黃油在室溫下放軟，加入紅糖、海鹽用刮刀混合均勻，其實是要用白砂糖的，家里沒有了，那紅糖代替的，口感也一樣。

2、面粉和泡打粉過篩，倒進(jìn)黃油里，用手搓捏成細(xì)小顆粒的面粉，單獨留一點兒起來，烘焙的時候用。

3、葡萄干倒進(jìn)去攪拌均勻，葡萄干用濕一點兒的，烘焙用的，比較干的話還要用朗姆酒泡一下，我嫌麻煩，都是買直接用的。

4、雞蛋打散和淡奶油一起混合均勻，分三次倒進(jìn)面粉里，每一次都拌均勻后再加，看不到干面粉即可，雞蛋液沒用完也不要加了。

5、面糊倒進(jìn)模具里，手上沾點水將面糊輕輕按平實，表面撒一層剛剛留下來的黃油面粉。

6、烤箱190度上下火預(yù)熱好，司康餅坯送進(jìn)烤箱烤25分鐘，即可享用松軟酥香的經(jīng)典葡萄干司康。

溫馨小貼士：

司康表面撒一層顆粒狀的黃油面粉，可以使口感多一個層次，家里沒有淡奶油的話可以用純牛奶代替，少許的鹽可以讓甜味更突出，司康的酥軟主要就是依靠泡打粉，不放是不行的，烤箱的溫度和時間根據(jù)自家烤箱來調(diào)節(jié)，烤的時候不放心的話可以用牙簽扎進(jìn)去試試，抽出來沒有沾上面糊說明就是可以了。