司康(SCONE)是一種傳統(tǒng)的英式點(diǎn)心，如果按照歸類，它應(yīng)該屬于簡(jiǎn)易面包的一類，與博客里的“丑怪小石頭”系出同門。

    但是，司康更是一種適合下午茶的點(diǎn)心。配上一杯紅茶，感覺(jué)十分美妙。

    司康最原始的造型是三角形。將面團(tuán)搟開(kāi)，切成三角形狀放入烤箱烘焙即可。后來(lái)，司康的口味不斷發(fā)展和改良，形狀也不再是簡(jiǎn)單的三角形，可以做成圓形、方形甚至帶花邊的各種形狀。

    司康非常適合涂抹上果醬或者奶酪，配著紅茶食用。除了當(dāng)做茶點(diǎn)，作為每天早上的早點(diǎn)，也是很棒的選擇。

【蔓越莓司康】(參考分量：10塊)
配料：低筋面粉100克，細(xì)砂糖15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，黃油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（約4克）
表面刷夜：全蛋液適量
烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘左右

制作過(guò)程：
1、低筋面粉和泡打粉、鹽混合過(guò)篩
2、把糖、軟化的黃油和過(guò)篩的面粉混合，用手搓至黃油與面粉完全混合均勻。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的狀態(tài)。
4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面團(tuán)。
5、倒入蔓越莓干，輕輕揉30秒。
6、揉好的面團(tuán)表面光亮，不黏手。面團(tuán)不要過(guò)度揉捏，以免面筋生成過(guò)多影響成品的口感。

7、用搟面杖把面團(tuán)搟成1.5CM厚的面片。
8、在面片上用直徑4.5CM的圓形切模切出圓面片。
9、切好的圓面片排入烤盤，在表面刷一層全蛋液。

10、放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。

TIPS：

1、這款司康的個(gè)頭與厚度都略小于傳統(tǒng)司康，更適合休閑食用，也方便每天早上來(lái)上一兩塊。
2、將材料揉成面團(tuán)時(shí)，不要過(guò)度揉捏，揉到面團(tuán)表面光亮即可。過(guò)度揉捏會(huì)導(dǎo)致面筋生成過(guò)多，影響口感。
3、如果沒(méi)有圓形切模，可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊。
4、省略配方里的蔓越莓干，做出來(lái)的就是原味司康了。