民以食為天，中國(guó)人見(jiàn)面打招呼經(jīng)常是“吃了嗎？”吃不僅是我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，也和健康息息相關(guān)。

食鹽攝入過(guò)多是高血壓的誘因之一，習(xí)慣過(guò)咸口味，會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

每日攝入355ml含糖軟飲料，2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)升高22%。

大量飲酒或過(guò)量飲食都會(huì)對(duì)胰腺造成損害。

血脂中甘油三酯偏高，多數(shù)是由于經(jīng)常大魚(yú)大肉、煙酒不離手的生活習(xí)慣造成。

精制食物和精制糖，更易導(dǎo)致齲齒的發(fā)生。

高鹽飲食容易損傷胃黏膜，吃得太麻太辣會(huì)刺激胃部。臨床發(fā)現(xiàn)，不少年輕胃癌患者，都有類似的飲食愛(ài)好，比如喜歡吃麻辣燙、長(zhǎng)期在外面吃飯等。

高脂肪、高蛋白、低膳食纖維的飲食結(jié)構(gòu)，加上運(yùn)動(dòng)量太少，導(dǎo)致腸胃蠕動(dòng)速度減緩，容易引發(fā)便秘。高脂肪食物還會(huì)增加腸道內(nèi)膽汁酸的分泌，對(duì)腸道黏膜形成刺激和損害，容易誘發(fā)結(jié)腸癌。

大魚(yú)大肉、高脂肪飲食、高糖飲食，容易引起肥胖，而肥胖又與癌癥、“三高”疾病有著聯(lián)系。

饑餓時(shí)，胃里的胃酸、蛋白酶沒(méi)有食物來(lái)中和，濃度較高，容易造成黏膜的自我消化。而暴飲暴食又會(huì)損害胃的自我保護(hù)機(jī)制，胃壁過(guò)多擴(kuò)張，食物停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等，都會(huì)造成胃損傷。

如果經(jīng)常這樣饑一頓飽一頓，既損壞黏膜又沒(méi)有給腸胃留“休養(yǎng)”的時(shí)間，各種胃病也就接踵而來(lái)，因此要養(yǎng)成按時(shí)吃飯的好習(xí)慣，并且一定要避免饑飽不均。

不吃早餐容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，臨床發(fā)現(xiàn)不吃早餐易引起胃病和膽結(jié)石。另外，不吃早餐，中午的饑餓感更強(qiáng)，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)攝入更多食物，反倒引起能量攝入過(guò)多，進(jìn)而導(dǎo)致肥胖。

長(zhǎng)期不吃晚餐，糖原和能量物質(zhì)不足，易引起體內(nèi)升糖激素反應(yīng)性增高，增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)；而晚餐食用過(guò)飽，加之夜間運(yùn)動(dòng)量少，導(dǎo)致人體消化吸收不完全，代謝產(chǎn)生能量過(guò)度，也會(huì)增加患肥胖癥和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

現(xiàn)在，有不少人選擇不吃主食來(lái)減肥。然而在不吃主食的情況下，來(lái)自糧食的B族維生素供應(yīng)斷絕，神經(jīng)遞質(zhì)容易發(fā)生紊亂，會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)功能方面的問(wèn)題，比如情緒沮喪，思維能力下降，失眠，抑郁等。

要預(yù)防慢病，一定要做到堅(jiān)持食物多樣性，比如堅(jiān)持谷類為主，谷類和果蔬最好占到整個(gè)膳食結(jié)構(gòu)里面的70%，同時(shí)也要補(bǔ)充適當(dāng)?shù)聂~(yú)肉蛋奶等能量。

隔夜蔬菜建議不要食用，新鮮蔬菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃。隔夜的肉類食物，建議回?zé)訜?，中心溫度達(dá)到70攝氏度才能食用，但是最長(zhǎng)也不要超過(guò)兩天。雖然隔夜菜經(jīng)過(guò)加熱，高溫能夠?qū)⒓?xì)菌殺死，但是已形成的亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。

長(zhǎng)期高油、高鹽、高糖飲食容易導(dǎo)致“三高”問(wèn)題。動(dòng)脈硬化的因素之一，就是“五高飲食”(高熱量、高脂肪、高糖、高油膽固醇、高鹽)。

長(zhǎng)期吃得太飽，不僅對(duì)腸胃不好，對(duì)大腦也不好。吃得過(guò)飽，長(zhǎng)期攝入的總熱量多于消耗，體重增加過(guò)多，而體重和血脂增高，容易加速腦動(dòng)脈硬化。

細(xì)嚼慢咽還是狼吞虎咽？答案顯然是前者，狼吞虎咽的吃法要比細(xì)嚼慢咽攝入更多食物。