鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，現(xiàn)在也快過年了，快做一些做給家人吃吧。

準備用料：

1. 牛腱（1個）

2. 牛筋（1條）

3. 白酒（1兩）

4. 生抽（適量）

5. 老抽（適量）

6. 冰糖（適量）

7. 八角（兩粒）

8. 桂皮（一小片）

9. 大蔥（一顆）

10. 干辣椒（3個）

11. 老姜（2片）

步驟一：

買來的牛肉先用冷水浸泡半小時再充分洗凈，冷水下鍋大火將水燒開，將牛肉的血水充分焯出，大約燒開兩分鐘左右后盛出。

步驟二：

將洗凈焯完的牛肉放入高壓鍋中，加入所有調(diào)料和沒過食材的水高壓20分鐘。

步驟三：

從高壓鍋中倒出牛肉，繼續(xù)在煤氣灶上煮至湯汁濃稠即可。

步驟四：

盛出放涼就可以切著吃了，如果切的時候肉會散那么建議到冰箱冷凍一下。

步驟五：

切好就可以美味的開吃了！下酒菜！或者當零食哦！

小貼士??！

焯好的牛肉一定要用溫水沖洗而不是冷水！還有一定要用白酒，料酒容易讓牛肉口感發(fā)酸！驢媽的經(jīng)驗如果喜歡吃熱的湯汁可以收得干一點，喜歡冷藏后切片的可以多留些湯汁。