在中國(guó)，雞肉是再普通不過(guò)的一種食材了。幾千年來(lái)，雞肉的做法演化出上百種之多。今天呢，小編要給大家介紹的，是廣東的一種美食，白切雞。大家一聽(tīng)名字，是不是覺(jué)得是那種很清淡無(wú)味的食物呢？

對(duì)于白切雞的原材料，小編告訴你，可不是一般的土雞，白切雞選用的是特有的三黃雞。這種雞表皮是金黃色的，所以做出來(lái)的就是那樣好看的金色。

但也并非只有這種雞才可以做，普通的雞也是可以的，只要在表面抹上一層黃油就可以了。還有很重要的一點(diǎn)，這種雞必須是嫩些的雞，最好是長(zhǎng)了三個(gè)月左右的雞。

在容器的選擇上，一定要是稍微大一點(diǎn)的，能夠?qū)㈦u淹過(guò)的最佳。那么，白切雞到底是怎么做熟的呢？不懂得朋友一直在蒸，其實(shí)，白切雞是浸熟的。

將雞放入后燒開水，水開之后就把火熄滅，然后慢慢燜熟雞肉。這樣肉質(zhì)才不會(huì)老。對(duì)于煮雞的水，最好是山中的泉水，再者就是礦泉水了。

熟透的白切雞要用鐵具撈出來(lái)，放入冰水中擺一擺，再放入冷水中浸一浸，這樣肉質(zhì)才會(huì)更加鮮美。我們都知道，廣東人愛(ài)清淡，所以，做的過(guò)程中不要加調(diào)料，蘸醬吃就可以，這樣的白切雞才是最原味的。浸熟白切雞，可以最大程度的不會(huì)讓肉質(zhì)變老，所以說(shuō)，正宗的白切雞不是蒸熟或者煮熟，而是浸熟的。大家知道了嗎？