鍋塌里脊 看著直流口水的美味
時間：2017-11-15 19:19:09
廚師：賈艷杰
出處：做飯網(wǎng)
1817人做過這道菜
“鍋塌里脊是山東的一種美味佳肴，現(xiàn)在的天津也比較喜歡做著吃，他們做出來的也很美味，很正宗，于是就有更多的人愛上了它的味道，美味的東西總是需要大家一起欣賞一起品嘗才更有意思，所以小編在家里也學習了一下，做了一次味道不錯，下面就給大家具體介紹一下鍋塌里脊?！?
-
料酒
少許
-
鹽
少許
-
胡椒粉
適量
-
蔥
1根
-
姜
1塊
-
蒜
3個
-
鹽
適量
-
醬油
適量
-
淀粉
適量
小技巧
1、煎制里脊肉的時候注意用火，最好用中火，這樣煎好的里脊不會被煎糊，也還能容易熟。
2、油菜在焯的時候需要注意不要炒的時間太長，稍稍放進鍋里不到一分鐘的時間就可以撈出來了。
鍋塌里脊的做法步驟
-
 1將里脊肉處理一下，洗干凈后切成小薄片越薄越好，炸的時候就比較容易熟了，加入料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻了然后放在一邊進行腌制。
-
 2把雞蛋打進一個干凈的碗里加入淀粉和面粉，然后用筷子或者打蛋器將其攪拌一下，一定要攪拌均勻了，有面粉可能不容易化開所以多打一會，攪拌成糊狀就行了。
-
 3在鍋里放入適量的水燒開了，然后將洗干凈的青菜放進去焯一下，可以放一些鹽進去這樣青菜不容易變顏色，然后撈出來備用。
-
 4將腌好的里脊肉上面裹上一層干淀粉，再放進拌好雞蛋液里面，讓肉上沾滿雞蛋糊。
-
 5將沾好雞蛋糊的里脊肉一個挨一個的放進燒熱的油鍋里，如果油不夠了可以在鍋的邊緣把油倒進鍋里，煎制兩分鐘就可以翻一下，煎一下另一面，被煎成金黃色的時候就是差不多熟了。
-
 6在鍋里倒入適量的油，燒熱后將蔥花、姜片和蒜片一起放進鍋里進行煸炒，煸出香味后放入料酒。
-
 7加入適量的清水沒過蔥姜蒜，放進醬油進行調色，再放進糖和鹽煮開。
-
 8放入胡椒粉進行調味，煮開出了香味以后，把蔥、姜和蒜撈出來不需要用了。
-
 9把煎好的里脊片放在燒開的湯汁里面，大火煮一下，煮上三分鐘的樣子就可以了。
-
 10【做飯網(wǎng)】焯好的油菜放在盤底下面墊一下，煮好的里脊片慢慢放入盤中，放在中間的地方就可以了。
-
11在做好的里脊上面放上幾根油菜增添一下美感，放到桌上就做好了。
營養(yǎng)密語
里脊的做法有很多，其中《糖醋里脊》《軟炸里脊》和《爆炒里脊肉》都是哦很好吃的，大家需要在家里自己學習做一下。
|
