食療功能：

【促發(fā)育】【防貧血】【健腦】

主料：

里脊肉：300克

輔料：

蔥白：1段

生姜：1塊

大蒜：6粒

生抽：2茶匙

料酒：2茶匙

砂糖：1克

玉米油：適量

面粉：適量

鹽：2克

鍋塌里脊的做法：

1、準備食材；

鍋塌里脊的做法

2、里脊肉逆著紋路切成厚片；

鍋塌里脊的做法

3、蔥，姜，蒜切末；

鍋塌里脊的做法

4、準備料汁，鹽，料酒，生抽混合；

鍋塌里脊的做法

5、蒜，姜，蔥沫一半放入里脊肉碗中，料汁適量放入碗中，打入雞蛋半個混合；

鍋塌里脊的做法

6、攪拌均勻，腌制10分鐘；

鍋塌里脊的做法

7、每一片里脊肉都均勻的裹一層面粉；

鍋塌里脊的做法

8、靜止一會，讓面粉吸附一下；

鍋塌里脊的做法

9、鍋中放油燒熱，放入里脊肉小火煎至變色；

鍋塌里脊的做法

10、煎至表面酥脆金黃色；

鍋塌里脊的做法

11、撈出控油；

鍋塌里脊的做法

12、另外起鍋放油燒熱，放入蔥，姜，蒜末熗鍋出味；

鍋塌里脊的做法

13、倒入剩余的料汁；

鍋塌里脊的做法

14、放入肉片小火收汁；

鍋塌里脊的做法

15、反面幾次，收汁完成后出鍋即可。

鍋塌里脊的做法

鍋塌里脊的做法

烹飪技巧：

里脊肉逆著路切就不用打花刀，不然還是要打花刀的。裹上面粉后要靜止一會，讓面粉吸附一下，煎炸的時候就不會脫落。

鍋塌里脊的做法

鍋塌里脊的做法