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鱈魚意大利面步驟1  將鱈魚片成厚片，大約片取220克。 步驟2  將洋蔥切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大蔥斜切。 步驟3  將西蘭花撕成小朵，清洗干凈備用。 步驟4  鍋燒熱，放入黃油（約20克）融化，然后將鱈魚片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和鹽，用中火煎到?jīng)]有血絲盛出備用。注：不要翻面，鱈魚極易熟。 步驟5  另起鍋，鍋熱倒油，油熱下洋蔥、蒜瓣、大蔥，炒出香味后撥到邊上，在中間放黃油（約10克）和面粉（約8克）炒拌勻 步驟6  然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，邊煮，邊不停的攪拌，煮到微開湯汁濃稠，加米酒1湯匙、適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。注：根據(jù)情況可能要加水調(diào)節(jié)濃稠。 步驟7  下意大利面：開水煮開，加半茶匙鹽，滴幾滴油，下意大利面，煮到面略帶點硬心撈出，這一過程在切菜時就要進行，因為意面煮制需較長時間。 步驟8  將西蘭花倒入開水鍋里燙熟撈出。 步驟9  然后將焯燙好的西蘭花和煎好的鱈魚都放入醬汁中翻拌勻。 步驟10  最后將面盛入盤中，舀些醬汁，再磨些意大利干酪，一道鮮美的意大利面就完成了 鱈魚意大利面成品圖  烹飪技巧 西餐的白醬汁，一般都是先用黃油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你沒有淡奶油就用牛奶代替；如沒有黃油就用普通油也是可以的 |
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